Sayur Lodeh termasuk sayuran rumah yang kaya gizi karena isinya sangat bervariasi. Selain sayuran, kita bisa menambahkan tempe agar ada nilai protein di dalamnya. Agar lebih meriah dan seperti pelangi, gunakan sayuran yang berbeda warna sehingga penampilannya tampak menarik buat Junior.


Terong ungu

Kacang Panjang

Tempe

Cabai

Santan

Bawang Merah

Bawang Putih

Daun salam

Lengkuas

Garam

Gula

Bahan

Dalam panci masukkan air, bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, garam, dan gula merah. Didihkan hingga bumbu harum. 

Masukkan terong, kacang panjang, daun melinjo, tempe, ubi, cabai merah, dan cabai hijau. Didihkan kembali.


Masukkan santan sambil ditimba agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih. Kecilkan api masak hingga seluruh bahan matang.


Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan.


Cara Membuat

Untuk isinya bisa dimodifikasi. Cari tahu sayuran apa yang disukai Junior dan masukkan ke dalam sayur lodeh.

Sayur Lodeh Pelangi

Hidangan berkuah dengan berbagai macam variasi isi dan kuah santan gurih ini sangat mudah dan cepat dibuat. Sajikan sebagai lauk lezat sederhana untuk keluarga.

Minyak goreng

Tahu putih

200 g tahu putih, iris dadu 3 cm, goreng hingga berkulit

Telur puyuh

Bawang merah goreng

Kunyit

Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan cabai hijau, kacang panjang dan daun melinjo, aduk hingga agak layu.

Masukkan tahu goreng dan santan, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih. Tambahkan telur puyuh, masak hingga mendidih kembali. Angkat.

Pindahkan masakan ke dalam mangkuk, taburi bawang goreng. Sajikan.

Tambahkan sayuran seperti terong ungu, wortel, kol dan lainnya untuk memperkaya cita rasa dalam sayur lodeh.

Lodeh Kacang Panjang, Lauk yang Sederhana

Lodeh rebung yang gurih dan segar ini pas disajikan bersama lauk lebaran, ketupat ataupun lontong yang nikmat.

Kaldu Ayam

500 ml kaldu ayam, dari rebusan tulang ayam

Rebung

Gula pasir

Kemiri

Cabai merah keriting

Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 


Tuang kaldu ayam, masak sampai mendidih. Masukkan rebung dan kacang tolo, rebus hingga mendidih.


Tuang santan, bubuhi garam, gula merah, dan gula pasir, aduk rata hingga mendidih. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo, masak sampai matang.


Lumuri rebung dengan garam, rebus  sebanyak 3 kali hingga aromanya hilang. Cuci bersih sebelum diolah. 

Lodeh Rebung yang Gurih dan Segar

TAHUKAH KAMU? Kini masak sayur lodeh seperti ini atau resep lain jadi semakin mudah karena belanja bahan menu apa pun bisa lewat aplikasi dan tinggal pilih lewat ujung jarimu. Sudah gitu, semua belanjaanmu diantarkan LANGSUNG ke rumahmu, jadi nggak perlu capek-capek jalan atau takut becek-becekan.

Gimana caranya? Nah, buat kamu yang berdomisili di Jabodetabek, Cimahi, Bandung Kota, Cileunyi, Yogyakarta, Semarang, Gresik, Surabaya dan Sidoarjo, langsung aja cari  “TukangSayur.co” di App Store hp-mu dan install aplikasinya untuk bisa merasakan semua kemudahan di atas. Endeus.tv juga belanja bahan masak pakai aplikasi itu lho. ;)



Jagung

Terong

Ayam

Merica

Dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan air hingga mendidih



Masukkan jagung, labu kuning dan butir melinjo masak hingga empuk. Kemudian tambahkan kacang panjang, terong dan daun melinjo masak kembali hingga empuk


Tambahkan santan, aduk rata dan masukkan garam, gula, merica, penyedap rasa

Sayur Lodeh Labu Kuning

Resep Sayur Lodeh kali ini agak berbeda dari Sayur Lodeh pada umumnya. Tidak banyak menggunakan sayuran, hanya menggunakan terong dan kacang panjang. Penasaran dengan rasanya? Yuk coba buat! 


3 buah (600 g) terong ungu, kupas, rendam air garam

Potong terong secara memanjang menjadi dua bagian, lalu potong-potong dengan tebal 2 cm. Sisihkan.

Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.


Tuang santan, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih. 


Tambahkan terong dan kacang panjang, masak hingga seluruh bahan matang, angkat. Sajikan hangat.


Jika suka, bisa ditambahkan irisan tempe dan petai untuk isian yang lebih kaya dan rasa yang lebih lezat.

Sayur Lodeh Terong

Sayur yang satu ini buat sebagian orang pasti identik banget sama masakan ibu di rumah, yaa nggak sih? Kali ini kami membuat sayur lodeh ikan sepat spesial yang beda dari biasanya. Yang pasti bikin kamu kangen suasana rumah dan masakan ibu. Nah buat kamu yang coba berkreasi membuat sayur lodeh ini, langsung aja lihat videonya sampai habis lalu bagikan resepnya ke semua temanmu.

Cabai rawit merah

Ikan Sepat

Labu siam

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai rawit, hingga harum.

Masukkan ikan sepat  dan santan, masak sambil di timba-timba hingga mendidih.

Masukkan melinjo, jagung, dan labu siam, masak hingga setengah matang.

Tambahkan terong, kacang panjang, garam, dan gula pasir, aduk sesekali sampai semua bahan matang.

Angkat pindahkan sayur lodeh  ke mangkuk saji, sajikan hangat.

Sayur Lodeh Ikan Sepat

Nikmati sajian makan siang, dengan Sayur Lodeh dengan rasa dan aroma nya khas. Ditambah dengan nasi putih serta makanan pendamping lainnya, pasti makin lahap makannya.

4 buah cabai merah keriting, iris serong tipis

Cabai hijau besar

3 buah cabai hijau besar, iris serong tipis

Wortel

Dalam sebuah wajan, tumis bumbu halus, irisan cabai, daun salam dan lengkuas hingga harum. Tuang air masak hingga mendidih.

Tambahkan jagung manis dan buah melinjo, masak hingga jagung setengah matang. Tambahkan wortel, labu siam, daun melinjo, kacang panjang, dan terong. Masak kembali hingga semua bahan matang.

Tuang santan, garam dan gula merah.Masak sambil di timba-timba hingga mendidih, angkat dan sajikan hangat.

Gunakan santan segar untuk menciptakan rasa gurih yang lezat.

Sayur Lodeh Jawa yang Aromanya Khas

Indonesia mengenal tiga jenis Sayur Lodeh, yakni Sayur Lodeh Betawi, Sayur Lodeh Jawa, dan Sayur Lodeh Sunda. Sayur Lodeh asal Sunda memiliki cita rasa gurih dengan racikan bahan yang lebih sederhana. Yuk, simak resepnya berikut ini dan segera cicipi kelezatannya di rumah.

200 g labu siam, kupas kulit, potong dadu 2 cm

Dalam panci, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.

Masukkan santan encer dan melinjo, masak hingga mendidih.

Tambahkan labu siam dan kacang panjang, masak dengan api sedang hingga setengah matang.

Masukkan kol, santan kental, dan garam, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga seluruh bahan matang. Angkat, sajikan segera selagi hangat.

Rendam potongan labu siam dengan air garam untuk menghilangkan kadar getah di dalamnya.

Sayur Lodeh Sunda, Lauk Berkuah yang Segar

Sajikan lodeh tempe tahu untuk teman ketupat lebaran. Sajian berkuah sederhana ini selalu menjadi lauk istimewa di Hari Raya. 

4 buah tahu putih, potong dadu 2 cm, goreng berkulit

Bawang putih goreng

Ketumbar bubuk

Cabai merah besar

Jahe

Rebus santan, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah, aduk hingga mendidih.


Masukkan tahu dan tempe, bubuhi garam, gula merah, dan gula pasir. Masak hingga matang. Angkat. 


Santan kelapa segar dapat diganti menggunakan santan instan agar dapat bertahan lebih lama.

Lodeh Tempe Tahu Teman Ketupat Lebaran

Sayur Lodeh merupakan hidangan santan berkuah khas Indonesia yang menyimpan cita rasa gurih. Ada dua varian Sayur Lodeh yang bisa dijumpai sehari-hari, yakni Lodeh dengan kuah putih dan Lodeh dengan kuah kekuningan. Yuk, simak resepnya segera.

2 buah cabai merah besar, iris serong tebal 1 cm

Tuang air ke dalam panci, masak di atas api besar hingga mendidih. Masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas, aduk hingga rata. Kecilkan api, masak hingga bumbu harum.

Masukkan labu siam dan kacang panjang, rebus hingga setengah matang.

Tambahkan terong, cabai merah besar, santan kental, garam, dan gula pasir, aduk rata.

Masak sambil ditimba-timba hingga seluruh bahan matang. Angkat, sajikan segera.

Gunakan api kecil saat merebus Sayur Lodeh, agar santan tidak mudah pecah.

Sayur Lodeh Labu Siam, Makanan Berkuah Hangat Untuk Makan Siang

Tempe dan kacang panjang yang diolah berkuah dengan bumbu lodeh ini cocok jadi lauk harian. Membuatnya mudah dan tak perlu waktu lama. Yuk, masak sendiri di rumah!

Jamur

Kencur

Rebus santan, bumbu halus, dan daun salam di atas api kecil hingga mendidih.


Masukkan tempe, labu siam, dan kacang panjang.


Bubuhi garam, gula pasir, dan kaldu jamur.


Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga matang.


Tambahkan ebi atau rebon jika rasanya ingin lebih gurih.

Lodeh Tempe Kacang Panjang yang Cocok Jadi Lauk Harian

Sayur nangka muda yang diolah dengan santan ini memiliki rasa yang gurih. Disajikan dengan potongan lontong atau ketupat, sayur lodeh tewel ini pas untuk lauk bersantan yang kaya rasa dan gizi.

Nangka muda

Didihkan santan encer dalam panci. Masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas, rebus di atas api kecil hingga harum.

Tuang santan kental, aduk perlahan di atas api kecil hingga mendidih. Angkat, sajikan dengan taburan bawang merah goreng. 

Pilih nangka muda dengan serat nangka yang panjang. Nangka dengan serat pendek atau dikenal dengan nangka bubur akan mudah hancur saat diolah.

Sayur Lodeh Tewel, Lauk Bersantan Kaya Rasa dan Gizi

Hidangan sayur berkuah klasik yang banyak dijumpai di atas meja makan keluarga di sekitar pulau Jawa. Kuah santan gurih sedikit pedas, merupakan pembeda dari Sayur Lodeh Betawi dengan Sayur Lodeh pada umumnya yang berkuah santan putih gurih manis.

Serai

Daun jeruk

Udang

200 g labu siam, kupas, iris batang korek api

Buncis

150 g tempe, iris persegi kecil, goreng sebentar

Asam jawa

Panaskan minyak goreng dalam panci di atas api sedang, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum. 


Masukkan udang, labu siam, buncis, tempe, dan daun melinjo, aduk hingga udang berubah warna dan sayuran layu. Tuang santan, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih. 



Kecilkan api, masak hingga sayuran matang dan kuah agak menyusut. Tambahkan air asam jawa, aduk. Didihkan kembali, angkat. Sajikan hangat. 

Bila ingin rasa hidangan yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah dalam campuran bumbu halus.

Sayur Lodeh Betawi, Lauk Berkuah yang Menggugah Selera

Punya persediaan nangka muda di rumah, tapi bingung mau masak apa? Coba yuk resep yang satu ini. Lodeh Nangka Kuah Kuning yang cocok di makan bersama nasi dan pendamping makanan lainnya.

Nangka

Rebus nangka dalam air mendidih hingga setengah matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

Dalam sebuah panci, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam hingga harum.

Tambahkan santan, nangka, garam dan gula. Masak sambil ditimba-timba hingga nangka matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan bersama taburan bawang merah goreng.

Olesi permukaan sisi pisau dengan minyak goreng untuk memudahkan saat membersihkan pisau dari getah nangka.

Lodeh Nangka Kuah Kuning, Makanan Berkuah yang Lezat

Ikan pari asap dengan bumbu lodeh dan kuah santan, menghasilkan lodeh dengan aroma asap gurih dan menggugah selera. Sajian bersantan yang praktis dan mudah dibuat. 


Ikan Pari

4 potong ikan pari asap, masing-masing potong 2 bagian

Tahu

Rebus santan, bumbu halus, lengkuas, dan daun salam dalam panci sampai mendidih. 

Tambahkan tahu cokelat, cabai rawit, garam, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sampai mendidih. Angkat. 

Pindahkan masakan dalam mangkuk saji. Sajikan hangat. 

Seduh ikan pari asap dengan air panas sebelum digunakan. 

Lodeh Ikan Asap Sebagai Sajian Bersantan yang Mudah Dibuat

Sayur Lodeh dengan isian daging pepaya muda dan irisan tahu ini memiliki rasa pedas dengan aroma bumbu bakar yang khas. Bisa jadi alternatif sayur berkuah kaya rasa.


Pepaya

2 buah tahu putih, goreng hingga berkulit, potong dadu 2 cm

Terasi

Rebus santan di atas api kecil sambil ditimba-timba sampai mendidih. 

Tambahkan bumbu halus, lengkuas, dan cabai hijau, masak sambil ditimba-timba sampai harum dan bumbu meresap.

Masukkan pepaya muda, tahu goreng, garam, gula merah, dan cabai rawit, masak sambil diaduk hingga semua bahan matang. Angkat, sajikan segera.


Remas daging pepaya muda dengan sedikit garam hingga layu, agar getahnya keluar. Bilas hingga bersih sebelum diolah.

Lodeh Pepaya Muda, Sayur Berkuah Kaya Rasa

Ternyata lodeh tidak hanya berisi sayuran. Lodeh bisa juga berisi Tahu dan tempe. Ditambah udang yang gurih, menjadikan Sayur Lodeh makin spesial. 

200 g udang ukuran kecil, buang kepalanya

Tahu pong

400 g tahu pong, potong dadu 3 cm, goreng

Dalam panci, tumis bumbu halus, cabai hijau, daun salam dan lengkuas sampai harum. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.

Tambahkan tahu pong, tempe dan santan, masak sambil di timba-timba hingga mendidih.

Masukkan daun melinjo, garam dan gula merah, masak kembali hingga daun layu, angkat, sajikan.

Tambahkan kaldu udang, dari kulit dan kepala udang yang disangrai, untuk rasa kuah lodeh yang lebih gurih. 

lodeh