Soto betawi kuah santan yang nikmat, gurih dan hangat untuk hidangan lebaran. Cocok disantap dengan irisan ketupat ataupun lontong. Perasan air jeruk limau yang harum dan asam segar menambah kelezatan soto betawi.

Daging Sapi

Sapi

Garam

Biji pala

Daun jeruk

Minyak goreng

Santan

Bawang Merah

Bawang Putih

Jahe

Merica

Tomat merah

Jeruk limau

Cabai

Bahan

Dalam panci, masukkan air, daging sapi, jeroan, garam, cengkeh, kayu manis, pala dan daun jeruk. Masak hingga daging dan jeroan matang, angkat. Iris dadu kecil daging dan jeroan, masukkan kembali ke dalam kaldu.

Dalam wajan, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci daging.

Masak hingga cairan agak berkurang. Tambahkan santan, aduk hingga mendidih. Angkat.

Sajikan soto betawi dengan pelengkap sesuai selera.

Cara Membuat

Daging dan jeroan yang sudah direbus dan dipotong-potong bisa disimpan di dalam freezer, untuk diolah kembali di kemudian hari. 

Resep Soto Betawi Kuah Santan yang Nikmat Untuk Hidangan Lebaran

Soto banjar gurih khas Banjarmasin yang lezat, sangat cocok dihidangkan untuk acara kumpul keluarga di Hari Raya. Kaldu ayam kampung gurih dengan bumbu rempah aromatik yang memperlezat soto banjar. 

Ayam Kampung

Kapulaga

Kemiri

Kunyit

Telur

Rebus ayam kampung, masukkan kapulaga, kayu manis, cengkih, pekak, biji pala, dan garam hingga mendidih

Angkat ayam, suwir-suwir kasar ayam. Sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang, angkat. Masukkan  bumbu halus ke dalam panci kaldu ayam, masak hingga mendidih. Angkat. 

Sajikan soto banjar dengan ayam suwir, ketupat, bihun, perkedel, dan telur rebus. Taburi dengan seledri dan bawang.

Tambahkan ceker dan kepala ayam saat merebus kaldu, untuk tambahan rasa gurih kaldu yang lezat.

Resep Soto Banjar Gurih Khas Banjarmasin Untuk Hidangan Hari Raya

Es jelly yakult dengan cita rasa manis, asam dan segar yang simple dan cepat dibuat ini, sangat cocok disajikan untuk menjamu tamu saat lebaran. Rasa minuman yang segar dan dingin, pas dinikmati saat cuaca panas.

Gula pasir

Stroberi

Jeruk

Melon

Jeli anggur: Dalam panci, masukkan semua bahan jeli anggur. Aduk rata, masak hingga mendidih. Angkat, tuang dalam cetakan/wadah persegi. Biarkan hingga dingin.

Jeli stroberi: Dalam panci, masukkan semua bahan jeli stroberi. Aduk rata, masak hingga mendidih. Angkat, tuang dalam cetakan/wadah persegi. Biarkan hingga dingin.

Jeli jeruk: Dalam panci, masukkan semua bahan jeli jeruk. Aduk rata, masak hingga mendidih. Angkat, tuang dalam cetakan/wadah persegi. Biarkan hingga dingin.

Jeli melon: Dalam panci, masukkan semua bahan jeli melon. Aduk rata, masak hingga mendidih. Angkat, tuang dalam cetakan/wadah persegi. Biarkan hingga dingin.

Potong-potong persegi kecil semua jenis jeli, campur dalam mangkuk besar.

Dalam gelas saji, masukkan krimer kental manis, es batu dan jeli. Tuang yakult. 

 Tambahkan irisan buah asam segar, seperti stroberi, kiwi ataupun anggur. Untuk rasa dan tekstur minuman yang lebih nikmat.

Es Jelly Yakult, Minuman Simple untuk Sajian Lebaran yang Nikmat

Lontong sayur yang endeus dan berkuah hangat, sangat cocok untuk sajian lebaran hari kedua. Kuah santan gurih sedikit pedas lezat disantap dengan irisan lontong lembut, telur balado, kerupuk bawang dan bawang goreng.     


Serai

Daun salam

Labu siam

Kacang Panjang

Kaldu Ayam

Tahu putih

Cabai merah keriting

Cabai rawit merah

Terasi

Dalam wajan/panci panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum. 

Masukkan labu siam dan kacang panjang. Tambahkan santan, kaldu ayam bubuk, garam dan gula. Aduk hingga mendidih. 


Masukkan tahu goreng, masak hingga bumbu agak berminyak. Angkat. 

Sajikan lontong sayur dengan pelengkap sesuai selera.

Gunakan rebon sebagai pengganti ebi dalam bumbu halus, untuk menambah rasa dan aroma gurih pada masakan. 

Resep Lontong Sayur yang Endeus untuk Lebaran Hari Kedua

Pilih ketupat atau buras untuk menikmati opor ayam saat lebaran. Kedua hidangan pendamping yang selalu hadir di meja makan, saat jamuan makan di Hari Raya. Berbahan dasar beras, dengan bungkus daun janur untuk ketupat dan daun pisang untuk buras. Direbus dalam air dan santan hingga matang dan padat.

Beras

Pisang

Ketupat: Masukkan beras ke dalam selongsong ketupat hingga ¾ penuh, tutup kembali selongsong.

Masukkan ketupat ke dalam panci, tuang air. Tambahkan serai dan daun salam. Masak dengan api kecil selama 1-2 jam hingga matang dan padat. Angkat, tiriskan.

Buras: Ambil selembar daun pisang, bentuk selongsong. Isi dengan beras, lipat kedua sisinya dan ikat seluruh bagian dengan tali hingga rapat. 

Masukkan buras ke dalam panci, tuang santan, beri daun salam, serai dan garam. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam hingga matang. Angkat, tiriskan.

Sajikan ketupat atau buras sebagai pendamping opor ayam. 

 Gunakan panci presto ataupun multi cooker, untuk merebus ketupat dan buras dalam waktu yang lebih singkat.

Pilih Ketupat atau Buras? Untuk Pendamping Opor Ayam

Ayam kuah santan, dengan bumbu rempah gurih dan pedas yang lezat. Sangat cocok disajikan untuk santap siang bersama keluarga saat berkumpul di Hari Raya. Dapat dinikmati dengan irisan ketupat ataupun lontong.

Ayam

Lengkuas

Daun Kemangi

Jinten

Asam jawa

Lumuri potongan ayam dengan garam, sisihkan.

Panaskan minyak goreng dalam wajan/panci. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. 

Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang santan, aduk hingga mendidih.

Tambahkan kaldu ayam bubuk dan cabai merah, aduk hingga cabai agak layu dan ayam matang.

Sajikan ayam kuah santan dengan ketupat atau lontong. 

Tambahkan irisan sayur seperti terong, wortel, buncis ataupun kacang panjang. Untuk variasi rasa dan warna yang lebih menarik. 

Resep Ayam Kuah Santan untuk Lebaran Bersama Keluarga

10 tips membuat bakso untuk sajian istimewa saat berkumpul bersama keluarga di Hari Raya. Buat sendiri bakso dengan tekstur lembut kenyal, dengan bahan dan cara membuat yang mudah.

Bakso

Bawang putih goreng

Tepung tapioka

Tulang Kaki Sapi

Bakso: Masukkan daging sapi segar ke dalam food processor, tambahkan es batu agar suhu daging stabil dan tekstur bakso kenyal. Proses hingga daging halus. 

Tambahkan garam dan bawang putih goreng untuk rasa bakso yang lebih gurih dan lezat. Proses hingga rata.

Masukkan tepung tapioka, untuk menambah tekstur lembut kenyal pada bakso. Proses kembali hingga rata. 

Bentuk bulat adonan bakso dengan tangan, atau dua buah sendok makan agar menghasilkan ukuran bakso yang sama.

Masukkan bulatan adonan bakso ke dalam air panas, agar bentuk bakso langsung terbentuk bulat mulus dan agak padat.

Rebus bakso hingga mengapung dan biarkan selama 10 menit hingga matang, angkat, tiriskan. 

Kuah: Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan tulang kaki sapi, aduk hingga berubah warna agar aroma dan rasa kaldu lebih gurih. Tuang air, masak hingga mendidih. 

Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata. Sesuaikan rasa kuah sesaat sebelum disajikan, agar kuah dapat disimpan dalam freezer bila akan dinikmati di lain hari.

Sajikan bakso dengan kuah panas, taburan bawang goreng, irisan seledri dan daun bawang untuk tambahan tekstur dan rasa bakso yang lebih lezat dan gurih.

Simpan bakso yang sudah direbus dalam plastik atau wadah kedap udara di dalam freezer, untuk stok selama libur lebaran.

Pilih daging sapi, ikan ataupun ayam yang segar untuk membuat bakso yang lembut dan kenyal alami.

10 Tips Membuat Bakso Lezat untuk Lebaran

Variasi bacem dengan bahan telur, bumbu gurih manis legit yang bisa dijadikan lauk makan siang ataupun bekal simple yang lezat. 


Gula

Panaskan minyak goreng dalam wajan/panci, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum. 


Tambahkan gula merah dan air, masak hingga mendidih dan gula larut. 


Masukkan telur rebus, aduk. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat. 


Sajikan telur bacem jogja dengan taburan bawang goreng.   


Rebus telur ¾ matang, agar saat direbus dengan bumbu, tekstur telur tetap lembut di dalam. 

Telur Bacem Jogja

Inspirasi masakan dari telur ceplok, dengan kuah gurih pedas yang cocok untuk santap siang bersama keluarga. 


Bawang Bombai

Cabai rawit hijau

8 buah cabai rawit merah-hijau, iris-iris

Saus tiram

Daun Bawang

Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan datar, buat telur ceplok hingga matang. Angkat, tiriskan. 


Dalam wajan, panaskan 2 sdm minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. 


Tambahkan cabai rawit, kaldu ayam, garam, merica dan saus tiram. Masak hingga mendidih. 


Masukkan telur ceplok dan daun bawang, masak kembali hingga mendidih. Angkat. 
 

Sajikan telur ceplok kuah pedas selagi hangat. 


Dalam Telur Ceplok Kuah Pedas, tambahkan irisan sayuran hijau seperti sawi ataupun bok choy untuk tambahan sayur sehat dalam masakan.  

Telur Ceplok Kuah Pedas

Es teler dengan kelapa jeli dan selasih. Disajikan dengan campuran susu evaporasi dan krimer kental manis. Disajikan dingin segar dengan es, cocok untuk melepas dahaga sekaligus lapar.


Nangka

Alpukat

Susu

Jeli kelapa: Dalam panci, masukkan semua bahan, aduk rata. Nyalakan api, masak sambil diaduk rata hingga mendidih. Angkat. 

Tuang ke dalam cetakan persegi. Sisihkan hingga mengeras.


Keruk jeli kelapa dengan kerukan kelapa, ulangi hingga bahan habis. 



Masukkan es batu ke dalam gelas saji, tambahkan jeli kelapa, nangka, selasih, dan alpukat. Tambahkan susu evaporasi dan krimer kental manis. Aduk rata. 

Es Teler Kelapa bisa dikurangi kadar gula dengan menggunakan air kelapa asli dalam adonan jeli maupun campuran es.

Es Teler Kelapa Jeli

Sajian ketupat dengan nama unik, yang disajikan untuk tradisi syawalan di Semarang. Ketupat dari beras yang lembut, dengan urap tauge yang gurih dan segar. 


Kencur

Ambil selongsong ketupat, isi dengan beras hingga ¾ penuh.


Rebus dalam air mendidih hingga matang, angkat, tiriskan. 


Dalam wadah, campur tauge dan kelapa parut. Tambahkan bumbu halus, aduk rata. 


Belah diagonal ketupat tidak putus, masukkan urap tauge di bagian tengah ketupat. 


Sajikan kupat jembut dengan lauk lainnya selagi hangat.   


Tambahkan Kupat Jembut irisan sayuran rebus, seperti kacang panjang dan wortel untuk isian urap yang lebih berwarna dan sehat. 

Kupat Jembut

Merebus hati sapi dari air dingin hingga mendidih mengangkat sisa darah dan lemak yang membuat aroma amis dalam hati.

Hati Sapi

Potong bentuk balok atau potongan rendang hati sapi 3x5 cm.


Siapkan panci berisi air masukkan potongan hati sapi. Nyalakan api. 


Saat air mulai panas tambahkan daun jeruk, daun salam, jahe, dan serai. Tutup. Masak hingga mendidih.


Kecilkan api. Rebus hati sapi selama 10 menit. Buka tutup, angkat. Tiriskan. Buang air rebusan.


Tips hati sapi gak amis

Ketupat Rice Cooker yang mudah dan tidak ribet. Dengan bahan dan alat sederhana, bisa bikin ketupat sendiri di rumah.

Isi selongsong ketupat dengan beras hingga cukup penuh. 


Tuang air ke dalam panci rice cooker, tambahkan serai dan daun salam. 


Masukkan ketupat, tekan tombol masak untuk rice cooker biasa atau tombol bubur untuk rice cooker digital. 


Setelah 30 menit, cek kematangan ketupat. Jika sudah padat dan matang, tiriskan ketupat. 

Agar Ketupat Rice Cooker lebih legit campur beras biasa dan beras ketan dengan perbandingan 3:1.

Ketupat Rice Cooker

Es teh susu dengan kurma yang dihaluskan menggunakan teh khas Banjarmasin. Menggunakan susu uht dan daging kurma yang dicincang dan dihaluskan dalam blender.

Susu cair

Dalam panci, masukkan air, kurma, dan gula pasir. Rebus selama 5 menit atau hingga kurma lembut. Angkat kurma. Masukkan teh hitam. Tutup, sisihkan. 


Dalam blender, masukkan kurma dan susu. Haluskan.


Tuang Es Teh Susu Kurma ke dalam gelas berisi es. Sajikan. 


Es teh susu kurma lebih harum dengan tambahan sedikit daun pandan.

Es Teh Susu Kurma

Gegulik atau biji salak, dengan kuah gula aren kental yang manis legit. Takjil istimewa yang hanya muncul saat bulan ramadan di Lombok.   


Daun pandan

Tepung

Gula aren

Gegulik: Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, biarkan hingga hangat.  


Tuangkan santan ke dalam tepung ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bisa dibentuk. Bentuk lonjong agak panjang adonan. 


Rebus adonan gegulik hingga mengapung dan matang, angkat, tiriskan. 


Kuah santan: Dalam panci, masukkan semua bahan. Masak sambil diaduk hingga mendidih.  


Masukkan gegulik, masak hingga kuah agak mengental, angkat. 

Untuk Kolak gegulik yang gurih tambahkan sedikit garam ke dalam tepung ketan.

Kolak Gegulik

Sajian ayam berkuah santan berbumbu gurih dan kental, yang selalu hadir di meja makan saat lebaran. Pilihan ayam kampung, untuk rasa dan kaldu opor yang lebih gurih dan istimewa. 


1 ekor (±900 g) ayam kampung, potong 8 bagian

Jeruk nipis

Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 15 menit.


Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.


Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan santan, masak hingga mendidih dan ayam matang.


Masukkan merica, dan gula pasir, masak sambil ditimba-timba hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat.

 Sajikan Opor Ayam Kampung dengan ketupat atau lontong. 


Ganti ayam dengan protein lain seperti daging sapi, kambing ataupun telur ayam. 

Opor Ayam Kampung

Kolak dingin khas Medan ala sultan, meski dijual di pinggir jalan, topping durian yang royal menjadi identitas kolak yang disajikan dingin ini. 

Sirup

Jagung

Pisang kepok

5 buah pisang kepok, kukus hingga matang, iris memanjang

Roti Tawar

Sirup gula merah: Dalam panci, masukkan semua bahan sirup. Aduk hingga gula larut. Masak hingga mendidih dan mengental. Angkat, dinginkan. 


Kuah santan: Dalam panci, masukkan semua bahan. Rebus sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan. 


Siapkan mangkuk saji, susun bahan isi dalam mangkuk. Siram dengan kuah santan, beri es serut dan sirup gula merah. 

Kolak dingin kuahnya bisa dibuat lebih kental dengan santan dicampur  durian yang dihaluskan.

Kolak Dingin

Teh Solo dikenal juga dengan teh oplosan atau teh tubruk. Gabungan dari tiga hingga lima teh khas Jawa Tengah, dengan racikan dan aroma yang berbeda

Serba Rebus