Roti bakar isi kentang yang diberi bumbu garam masala. Makin lezat dengan dua jenis keju, cheddar dan mozarella.

Kentang

Roti Tawar

Keju cheddar

Keju mozzarella

Mentega tawar

Mayones

Cabai bubuk

Garam

Merica hitam bubuk

Bahan

Potong kentang mendatar tebal 1 cm, sisihkan.


Dalam wadah masukkan semua bumbu, aduk rata.


Tata diatas roti, beri selembar keju cheddar, susun kentang, olesi dengan bumbu dan taburi keju mozzarella. Tutup dengan sisa roti. Ulangi hingga selesai olesi dengan mentega.


Bakar roti diatas wajan grill hingga keju meleleh, angkat. Sajikan dengan teh chai hangat.


Cara Membuat

Ganti garam masala dengan campuran pala bubuk, cengkeh bubuk,  dan kayu manis bubuk. 

Potato Grilled Cheese Sandwich

Es Semangka India berikut ini merupakan minuman buah segar yang tengah naik daun. Bahannya sederhana dan sangat fleksibel untuk ditambahkan beragam bahan sebagai variasi rasa. Yuk, coba resepnya.

Sirup

Semangka

500 g daging buah semangka, potong dadu 1 cm

Gula pasir

Dalam wadah, masukkan sirup cocopandan, sirup gula, dan air dingin. Aduk hingga rata.


Tambahkan potongan daging buah semangka dan selasih, aduk kembali hingga rata.


Masukkan es batu secukupnya. Sajikan segera. 


Ganti penggunaan air dingin dengan soda tawar untuk memberikan sensasi lebih segar pada sajian.

Es Semangka India

Adonan kulit martabak telur yang mudah diaplikasikan di rumah. Ukuran adonan lebih kecil agar bisa digoreng menggunakan wajan datar yang tersedia.

Tepung

Putih telur

Minyak goreng

Aduk dengan tangan tepung terigu dan putih telur bebek hingga tercampur rata.


Tambahkan sedikit air dan garam. Aduk hingga rata. Tambahkan 2 sdm minyak, uleni kembali. Tuang secara bergantian air dan minyak sambil diuleni hingga rata dan kedua bahan habis. 


Olesi talenan/meja marmer dengan sedikit minyak. Letakkan adonan, uleni dengan tangan hingga kalis. Bulatkan. Diamkan dalam wadah dan tutup dengan plastik wrap selama 15 menit.


Bagi adonan masing-masing 40 g. Bentuk bola kecil setiap bagiannya. Rendam adonan dengan minyak selam 4 jam.


Ambil satu adonan pipihkan dan gunakan sesuai kebutuhan.


Besar adonan disesuaikan dengan diameter wajan agar mudah digoreng dengan wajan datar yang tersedia.

Kulit Martabak Telur

Halwa, camilan manis khas Persia dan populer di Timur Tengah dan India. Diolah dari tepung semolina, ghee, dan gula. Ada sentuhan rempah kapulaga hijau dan kayu manis di dalam racikannya untuk memeriahkan rasa.

Kapulaga

Dengan api kecil lelehkan ghee, tambahkan kayu manis dan kapulaga. Masak hingga harum.

Masukkan tepung semolina, masak sambil diaduk hingga sedikit kecokelatan. Tambahkan pistachio, almond, dan kismis, aduk rata.

Gunakan api sedang, masukkan gula pasir dan air, masak sambil diaduk hingga mengental seperti saus. Angkat.

Tuang dalam mangkuk saji, biarkan dingin hingga memadat dalam suhu ruang. Sajikan segera.

Memarkan kapulaga agar aromanya lebih keluar.

Halwa, Hidangan Penutup Khas India yang Mendunia

Tumisan kembang kol dan tahu dengan bumbu kari bersantan. Disajikan sebagai isian dari hidangan Taco.

Bawang Bombai

Bawang Putih

Jahe

Paprika merah

Kembang Kol

200 g kembang kol, potong sesuai kuntum, blansir

Tahu putih

150 g tahu putih, potong dadu 1,5 cm, goreng hingga berkulit

Kacang merah

Chili flakes

Kaldu Ayam

Santan

Merica

Timun

Alpukat

Jeruk nipis

Panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga transparan. Tambahkan bawang putih, jahe, dan paprika, tumis sambil diaduk rata.


Masukkan kembang kol, tahu, kacang merah, kari bubuk, dan chili flakes. Aduk rata.


Tuang kaldu, santan, garam dan merica. Masak sambil diaduk rata hingga mengental. Angkat.


Penyajian: Panaskan tortilla di atas wajan datar. Ambil 1 lembar tortilla, berikan tumisan sayur di atasnya, lipat menjadi 2 bagian. Sajikan dengan pelengkap.


Gunakan jenis paprika hijau untuk aroma yang lebih pedas.

Vegetarian Curry Tacos

Rujak segar dengan sentuhan rempah khas India. Umumnya terdiri dari buah pisang, jeruk, apel, dan daun mint. Bumbu rempah chaat masala sendiri terbuat dari campuran mangga kering bubuk, jintan, garam, ketumbar, asafoetida, jahe, merica hitam, dan cabai.

Stroberi

Daun mint

Apel granny smith

Pisang

Jeruk

Kiwi

Delima

Beri daun mint, air perasan lemon, dan bumbu. Aduk rata.

Sajikan segera Salad Buah atau simpan dalam kulkas sebelum dikonsumsi. 

Dapatkan chaat masala di supermarket besar, toko daring, atau supermarket khusus bahan-bahan masakan India.

Salad Buah Masala asal India, Fruit Chaat

Okra goreng pedas dengan rempah khas India. Sajian sayur unik ala India dengan aroma rempah yang kuat, pas dicoba untuk sajian vegetarian.

Okra

Ketumbar bubuk

Paprika

Kunyit

Jeruk lemon

Belah okra memanjang tidak putus. Lumuri okra dengan garam, remas-remas dan diamkan 20 menit. Bilas dan tiriskan. 


Lumuri okra dengan ketumbar bubuk, garam masala, paprika bubuk, garam, kunyit bubuk, air jeruk lemon dan tepung terigu. Diamkan selama 20 menit.


Goreng di dalam minyak banyak panas hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan. 



Kerat-kerat atau belah okra sebelum diolah, agar tidak meledak saat digoreng.

Okra Goreng Pedas, Sajian Sayur Unik ala India

Minuman yogurt rempah khas India yang baik untuk tubuh. Pas untuk musim pancaroba.

Kacang pistachio

Masukkan yogurt, gula pasir, kapulaga bubuk, jintan, es batu, dan air ke dalam blender.


Proses hingga halus. Tuang ke dalam 2 buah gelas saji. 


Taburi dengan kacang pistachio dan saffron. Sajikan.


Gunakan yogurt kental atau jenis greek yogurt agar rasanya tidak terlalu asam.

Spice Lassi, Yogurt Berempah yang Baik untuk Tubuh

Ada beragam cara menikmati secangkir sajian Teh Susu, seperti Teh Susu asal India yang lebih dikenal dengan nama Chai Masala. Dalam racikannya terdapat beragam jenis rempah-rempah yang berfungsi untuk menghangatkan tubuh. Yuk, langsung coba!

Merica hitam butiran

Susu cair

Gula palem

Dalam panci, masak air, teh hitam bubuk, jahe, kayu manis, kapulaga, cengkeh, pekak, dan merica hitam butiran, hingga mendidih.


Masukkan susu cair dan gula palem, aduk rata. 

Masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat, saring. Sajikan segera selagi hangat.


Bakar atau sangrai rempah-rempahan sebelum digunakan untuk mendapatkan aroma yang lebih harum.

Chai Masala, Teh Berempah ala India yang Hangatnya Sampai ke Tulang

Lamb Rogan Josh adalah kari daging kambing ala India yang sangat digemari. Bumbu kentalnya asam, creamy dan kaya rempah, lezat untuk sajian makan malam.

Daging Kambing

Daun salam

Tomat

Adas

Dalam wadah, aduk rata setengah bagian bumbu halus, daging kambing, dan yogurt. Simpan dalam kulkas selama 20 menit. 

Panaskan minyak dalam wajan, tumis rempah hingga harum. Tambahkan bawang bombai, aduk hingga kecoklatan.

Masukkan daging kambing bersama rendamannya, aduk hingga daging berubah warna.

Tambahkan daun salam, ketumbar bubuk, garam masala, garam, kunyit, pasta tomat, dan air.

Masak hingga bumbu mengental dan berminyak.

Daging kambing tidak perlu dicuci, cukup bersihkan daging dan buang bagian yang kotor.

Lamb Rogan Josh, Hidangan Kambing India yang Lezat Berempah

Martabak dengan isi telur dan daging kambing muda yang lembut dan lezat, disantap dengan kuah kari kental yang gurihnya bikin melek.  

Serai

Daun jeruk

200 g daging kambing muda, iris dadu kecil

Asam jawa

Telur

Daun Bawang

Cabai hijau besar

Kulit: Dalam wadah, campur tepung terigu, 1 sdm minyak, air dan garam, aduk hingga kalis. Bagi adonan jadi 4 bagian, bentuk bulat. Rendam dalam 250 ml minyak goreng selama ± 4 jam. Sisihkan.

Kuah kari:  Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis serai, daun jeruk dan bumbu kari pasta sampai harum. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. 

Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan kentang dan air asam jawa, aduk. Masak hingga daging matang, angkat. 

Adonan telur: Kocok telur, garam, merica dan bumbu kari bubuk dalam mangkuk hingga rata. Tambahkan bawang bombai, daun bawang, cabai hijau dan kentang. Aduk rata, sisihkan. 

Olesi meja dapur/talenan dengan minyak goreng, ambil 1 bulatan adonan kulit. Pipihkan, lalu putar-putar di atas meja hingga lebar dan sangat tipis. 


Panaskan 100 ml minyak goreng dalam wajan martabak telur atau wajan datar lebar. Taruh adonan kulit, tuang ¼ bagian adonan telur di tengahnya. Lipat bentuk amplop, siram-siram dengan minyak. Balikan, siram-siram dengan minyak hingga matang. Angkat. Lakukan hingga semua adonan habis.


Potong-potong martabak, sajikan dengan kuah kari. 

Pastikan seluruh permukaan adonan terendam minyak agar tidak ada bagian yang tidak kalis.

Martabak India dengan Kuah Kari yang Gurihnya Bikin Melek

Sajikan ayam panggang kaya rempah untuk nuansa makan malam yang berbeda. Chicken Tandoori, sajian istimewa ala India yang mudah dibuat dan pas disajikan saat kumpul bersama keluarga. 

Ayam

Daun ketumbar

Mustard

Cabai

Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit dalam kulkas.


Keluarkan ayam, lumuri kembali bersama bumbu. Diamkan 2 jam di dalam lemari es.


Tata di atas loyang yang diberi rak kawat di atasnya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. 

Panggang dengan api bawah pada suhu 200oC selama 60 menit sampai matang.


Keluarkan dari oven, sajikan dengan taburan daun ketumbar


Agar tidak lekas gosong, bungkus bagian atas loyang dengan alumunium foil, biarkan sedikit terbuka untuk sirkulasi udara. 

Chicken Tandoori ala India yang Mudah Dibuat

 
Ingin membuat camilan gurih dan kaya bumbu? Cocok banget nih kalau ENDEUSiast bikin Martabak Ayam Keju Paratha! 

Yap, membuat sajian dengan roti paratha kini semakin mudah dengan Spring Home Paratha dari @sukandadjaya. Lelehan keju dengan ayam wortel berbumbu kari di dalam martabak ini pas jadi teman camilan sekeluarga saat bersantai. 

Gimana, tertarik untuk langsung bikin juga? Yuk, simak cara membuat selengkapnya di sini!



Minyak zaitun

Wortel

Fillet Dada Ayam

Isi: Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. 


Tambahkan wortel, aduk hingga agak layu. Masukkan irisan ayam, aduk hingga berubah warna. 


Masukkan bumbu kari,  garam dan cabai bubuk, aduk rata. Tambahkan daun bawang, aduk. Angkat. 


Panaskan setengah bagian minyak zaitun dalam wajan datar, taruh selembar Spring Home Paratha, taruh setengah bagian adonan isi. Ratakan. Kecilkan apinya. 


Taburi keju mozzarella dan cheddar parut di atasnya. Tutup dengan selembar Spring Home Paratha di atasnya. 


Tekan sedikit, balikkan. Masak sebentar hingga keju meleleh, angkat. Potong-potong sesuai selera, sajikan. 


Martabak Ayam Keju Paratha

 Gorengan dari cumi dengan sentuhan bumbu kari. Cumi direndam dengan susu, daun kari, dan bumbu kari bubuk. Dilapisi dengan tepung panir, kemudian digoreng. Disajikan dengan tomato chutney yang cocok untuk dimakan bersama kari.


Cumi

600 g cumi-cumi besar, iris melintang 1 cm, bersihkan

Tepung beras

Telur ayam

Tepung roti kasar

2 buah cabai hijau, buang biji, cincang halus

3 buah tomat, blansir, kupas kulit, cincang halus

Tomato chutney: Tumis bawang bombai, cabai hijau, bawang putih, dan jahe hingga harum. Tambahkan bumbu aduk rata. Masukkan tomat. Masak sambil diaduk hingga tekstur menjadi lembut. Angkat. Sisihkan. 


Dalam wadah, campur susu, kari bubuk, garam, dan cabai bubuk. Aduk rata. 


Masukkan potongan cumi-cumi, rendam selama 10 menit. Sisihkan.

Pelapis: Gulingkan cumi-cumi ke dalam tepung beras. Celupkan dalam telur. Gulingkan dalam tepung roti kasar. Lakukan hingga bahan habis.


Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng cumi-cumi secara bertahap hingga cokelat keemasan. Angkat, tiriskan. Sajikan dengan tomato chutney.


Agar bau amis cumi-cumi hilang, rendam cumi-cumi dengan susu cair. 

Cumi Crispy Aroma Kari yang Bangkitkan Selera Makan

Naan merupakan salah satu roti populer dari kuliner India yang kerap hadir sebagai ‘sendok’ untuk hidangan kari. Tekstur rotinya yang empuk dengan tekstur sedikit kenyal sangat pas untuk menyerap setiap komponen bumbu dalam racikan kari. Sejatinya roti ini dimatangkan dengan cara dipanggang dalam oven tandoori. Tapi kalau membuat roti ini di rumah, bisa saja dimatangkan dengan wajan datar atau oven.  


Ragi

Mentega

Dalam sebuah wadah besar, aduk rata susu cair hangat, gula pasir, dan ragi, diamkan hingga berbuih (15 menit).


Tambahkan tepung terigu, yogurt, mentega leleh, dan garam, aduk hingga menjadi adonan. Tutup wadah dengan plastic wrap. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat (90-120 menit). 


Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 8 bagian sama rata. Istirahatkan adonan selama 10 menit.


Ambil 1 buah adonan, pipihkan. Beri 2-3 sdm keju mozzarella parut, tutup rapat. Gilas adonan dengan rolling pin hingga tebal 1 cm.


Letakkan adonan dalam loyang datar beralas baking paper, beri jarak 4 cm. Panggang dalam oven panas suhu 200℃ hingga matang (10 menit). Keluarkan, sajikan segera. Atau panaskan wajan datar berdasar tebal hingga berasap. Letakkan adonan di dalamnya, masak hingga matang (2-3 menit untuk setiap sisinya). Angkat, sajikan segera. 


Selain keju, sajian naan ini juga bisa dikreasikan dengan cincangan bawang putih atau cincangan daun ketumbar.

Cheese Naan ala Resto India Autentik

Samosa adalah camilan khas India yang memiliki bentuk segitiga dengan tekstur kulit yang garing dan isian bernuansa bumbu kari. Bagian isi bisa dikreasikan sesuai selera. Dengan protein hewani atau protein nabati, keduanya sama-sama endeus!


1 sdm tepung terigu, larutkan dengan 1 sdm air

Daging Ayam Cincang

Pala bubuk

Isi: Lelehkan mentega ke dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. 


Masukkan daging ayam dan kentang, masak hingga ayam berubah warna.


Tambahkan bubuk cabai, garam, merica, pala bubuk, kari bubuk, kapulaga bubuk dan air, masak hingga agak kering dan bahan matang. Angkat, sisihkan.


Kulit: Aduk rata tepung, telur, garam dan mentega leleh. Tambahkan air, aduk hingga kalis. Tutup adonan dengan plastic wrap, diamkan selama 30 menit.


Gilas adonan setebal 2 mm. Potong adonan ukuran 25 x 7 cm.


Ambil 1 lembar adonan kulit, berikan 2 - 3 sdt isi di salah satu ujungnya. Lipat bentuk diagonal sehingga membentuk segitiga dan menutupi isi, rekatkan ujungnya dengan larutan tepung terigu.


Panaskan minyak banyak dalam wajan. Goreng samosa secara bertahap hingga matang berwarna cokelat keemasan. Angkat, tiriskan. Sajikan bersama pelengkap.


Jika tak ingin repot membuat kulit samosa, gunakan saja kulit lumpia siap pakai sebagai penggantinya.

Samosa Ayam, Jajanan Populer Dari India

Garam masala, racikan rempah khas India ini ternyata cocok juga dipadukan tengan telur rebus yang cenderung tawar. Bumbunya yang pedas dan gurih meresap ke dalam telur. Penasaran dengan rasanya? Yuk langsung cobain aja resepnya!

Indian