Daging kebab buatan sendiri diolah dengan sentuhan ala pizza. Kebab tumis dengan jamur dilengkapi keju mozzarella, mayones, saus tomat, dan saus sambal.

Margarin

Jamur Kancing

Bawang Bombai

Paprika hijau

Keju mozzarella

Mayones

Saus tomat

Saus sambal

Daging Cincang

Peterseli

Daun ketumbar

Paprika

Bawang Putih

Ketumbar bubuk

Garam

Merica hitam bubuk

Bahan

Daging kebab: Dalam wadah, masukkan semua bahan, aduk rata. Letakkan di atas aluminium foil yang diolesi minyak, gulung sambil dipadatkan. Panggang dalam oven suhu 160⁰C selama ± 25 menit. Keluarkan. Biarkan dingin, iris tipis.

Panaskan wajan tanpa minyak, masak jamur hingga berubah warna. Tambahkan 1 sdm margarin, bawang bombai, dan paprika. Masak hingga bawang transparan. Masukkan daging kebab, aduk. Angkat, sisihkan. 

Taburi tortilla dengan keju mozzarella, tambahkan tumisan kebab. 

Beri mayones, saus tomat, dan saus sambal. Lipat tortilla.

Bakar di atas wajan bekas menumis yang ditambahkan margarine hingga mulai kecokelatan. Angkat, potong-potong. Sajikan segera.

Cara Membuat

Selain mozzarella, bisa diganti dengan saus keju yang dibuat dari keju cheddar yang dilelehkan dengan sedikit susu cair.

Beef Pizza Kebab

Ayam goreng yang wajib dicicipi saat berkunjung ke Arab Saudi. Tekstur ayam lembut gurih di dalam, dengan tepung crispy berbumbu di luar yang sangat lezat.


Ayam

Minyak goreng

Jahe

Kunyit

Kapulaga

Cuka masak

Jeruk lemon

Tepung

Tepung maizena

Bumbu perendam: Dalam wadah, masukkan semua bahan. Aduk rata. 


Masukkan ayam ke dalam bumbu perendam. Simpan dalam kulkas selama 4-5 jam. 


Tepung pelapis: Dalam wadah, campur semua bahan pelapis hingga rata. 


Gulingkan ayam ke dalam tepung pelapis, celupkan ke dalam air rendaman, lapisi kembali dengan tepung pelapis. Tepiskan tepung yang berlebih. 


Goreng ayam dalam minyak banyak panas hingga ayam matang. Angkat, tiriskan. 


Sajikan ayam goreng dengan garlic mayo. 


Buat sendiri garlic mayo dengan mencampur kuning telur, minyak sayur, bawang putih dan air jeruk lemon. 

Al Baik Fried Chicken

Nasi mandi kambing, sajian tradisional yang berasal dari Yaman dan bisa juga ditemukan di Mesir, India, hingga Turki. Cita rasanya padat rempah dengan potongan daging kambing sebagai sumber proteinnya. Yuk, buat resepnya untuk menu spesial hari ini.

Minyak samin

Jinten

Merica

Daging Kambing

300 g daging kambing tanpa tulang, potong dadu 2 cm

Beras

400 g beras basmati, rendam selama 30 menit

7 cm kunyit, parut, larutkan dengan 100 ml air, saring

Dalam wajan berdasar tebal, panaskan minyak samin, tumis bawang bombai, bawang putih, ketumbar bubuk, jinten, merica hitam, kayu manis, pekak, kapulaga hijau, dan cengkeh hingga harum.

Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Tambahkan beras, air, dan garam, aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk hingga cairan hampir habis.

Siram air kunyit di atasnya, tutup wajan, masak dengan api kecil hingga nasi matang sempurna. Angkat, sajikan segera.

Gunakan potongan daging kambing muda agar cepat empuk ketika dimasak.

Nasi Mandi Kambing, Sajian Sedap Khas Timur Tengah

Bikin sajian makan siang anti ribet yuk dengan mencoba resep Tumis Kentang Ayam Cincang berikut ini. Di jamin bergizi dan praktis dibuat. Cocok juga lho untuk bekal ke kantor.

Kentang

200 g kentang, kupas kulit, potong dadu 1 cm

Minyak zaitun

Kaldu Ayam

Panaskan air dalam panci, rebus kentang hingga setengah matang. Angkat, tiriskan.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.

Tambahkan daging ayam, masak hingga ayam berubah warna.

Tambahkan kentang, thyme bubuk, rosemary bubuk, basil bubuk, garam, merica bubuk dan kaldu ayam, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang dan cairan menyusut. Angkat, sajikan.

Ganti ayam dengan udang untuk variasi rasa gurih yang lebih spesial.

Tumis Kentang Ayam Cincang, Bergizi dan Praktis Dibuat

Kebab merupakan hidangan Timur Tengah yang memiliki bentuk layaknya sajian Sate. Sajian berbahan dasar protein hewani ini juga kerap disantap dengan cara dibungkus oleh roti pita atau tortilla. Yuk, simak resep Kebab Ayam berikut ini dengan cita rasa dan aroma khas Timur Tengah. 

Fillet Paha Ayam

Cabai bubuk

Kayu manis bubuk

Aduk rata fillet paha ayam dengan greek yogurt, bawang putih, minyak zaitun, cabai bubuk, jintan bubuk, kayu manis bubuk, air jeruk lemon, garam, dan merica hitam. Simpan dalam kulkas selama 1 jam.

Tusukkan 5-6 potong daging ayam ke dalam setiap tusuk sate. Lakukan hingga semua bahan habis. 

Bakar kebab di atas bara api atau grill pan sambil dibolak balik hingga matang dan kecokelatan. Angkat, sajikan segera selagi hangat. 

Marinasi potongan ayam selama semalaman agar bumbu lebih meresap dan tekstur daging lebih lembut.

Kebab Ayam Dengan Cita Rasa Timur Tengah

Nasi kebuli daging sapi dengan rempah khas Timur Tengah yang nikmat, bumbunya meresap dalam dagingnya yang empuk. Makan malam terasa semakin nikmat bersama keluarga. 

Serai

Daun jeruk

Daun salam

Daging Has Dalam

450 g daging sapi has dalam, potong-potong

Kaldu Sapi

Bawang Merah

Adas

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh, pala, pekak, kapulaga, dan serai sampai harum. Masukkan daging, aduk rata.

Tambahkan  kaldu sapi, garam dan merica bubuk, masak sampai mendidih. Masukkan beras, kecilkan apinya dan aduk rata. Tutup panci dan masak sampai meresap. Matikan apinya.

Tambahkan kismis, aduk rata. Kukus nasi di dalam dandang panas selama 45 menit sampai matang.

Gunakan beras basmati atau beras bulir panjang, untuk mendapatkan nasi kebuli dengan tekstur sempurna, butiran nasi padat terpisah dan tidak lembek.

Nasi Kebuli Daging Sapi yang Gurih dan Empuk Dagingnya

Siapa sangka, sate donat ala Turki yang dikenal dengan nama Loukoumades ini sempat viral di tanah air. Bulatan donat kecil dengan lapisan sirup manis dan taburan almond, jadikan camilan biasa terasa bintang lima.

Tepung terigu protein sedang

Ragi

Gula pasir

Mentega tawar

Dalam wadah, campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir, aduk rata.

Tuang air es dan uleni hingga kalis. Tambahkan garam dan mentega tawar, uleni hingga elastis. Diamkan selama 20 menit, kempiskan adonan. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil. 

Goreng adonan dalam minyak banyak panas, putar-putar hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Pelapis: Rebus gula pasir dan air hingga mengental. Matikan apinya, tambahkan madu, aduk rata.

Celupkan donat ke dalamnya, tusuk dengan tusuk sate. Taburi dengan almond slice, sajikan.

Lapisan sirup gula dapat diganti dengan madu, sirup maple ataupun sirup gula merah.

Sate Donat Madu ala Turki, Mudah Dibuat dan Enak!

Daging kambing muda bagian punggung ini memang memiliki bentuk estetik jika disajikan untuk fine dining. Lamb chop panggang dengan rempah Italia, sempurna untuk makan malam istimewa.

Mentega

Lumuri lamb chop dengan thyme, jintan, bawang putih, minyak zaitun, paprika bubuk, dan jahe, diamkan semalaman di dalam kulkas.

Panaskan cast iron atau wajan besi tebal, beri mentega di atasnya. Panggang lamb chop, taburi merica hitam dan garam. Beri thyme segar, siram-siram dengan mentega hingga matang.

Saus: Panaskan kembali sisa mentega dalam wajan, tambahkan tepung terigu, aduk hingga matang. Tuang brown stock, bubuhi merica hitam bubuk, dan garam. Masak hingga meletup-letup dan kental, angkat.

Daging kambing tidak perlu dicuci, cukup bersihkan dari bagian yang kotor yang menempel.

Lamb Chop with Garlic and Thyme, Seperti di Fine Dining!

Manisan khas Timur Tengah yang terbuat dari lapisan filo pastry. Kacang cincang sebagai isiannya umumnya menggunakan kacang pistachio, namun ada pula yang menggantinya dengan jenis kacang lain, seperti almond atau hazelnut. Perpaduan filo pastry dan cincangan kacang ini kemudian disiram dengan sirup beraroma lemon atau mawar. Endeus!

Kacang pistachio

Sirup

Sirup: Dalam panci masukkan gula, air, dan air lemon. Masak sambil diaduk rata hingga gula larut. Angkat, sisihkan.


Siapkan loyang ukuran 25 x 25 x 4 cm. Campur mentega leleh dengan minyak, aduk rata. Dengan bantuan pastry brush/kuas roti, olesi bagian dasar loyang dengan campuran mentega.


Letakkan 2 lembar filo pastry pada dasar loyang, olesi permukaan pastry dengan campuran mentega. Tumpuk kembali dengan 2 lembar pastry. Ulangi hingga ½ bagian filo pastry habis dipakai.


Taburi kacang pistachio secara merata di atas pastry. Tutup dengan 2 lembar pastry lalu olesi dengan campuran mentega. Ulangi hingga semua pastry habis.


Potong pastry di dalam loyang ke dalam ukuran 3 x 3 cm. Panggang dalam oven panas suhu 180⁰C selama 25 - 30 menit. Keluarkan.

Saat pastry masih panas, segera siram dengan sirup. Beri taburan, diamkan hingga dingin. Sajikan. 


Karena kelembapan mudah hilang, saat digunakan tutup filo pastry dengan kain lembab.

Baklava, Camilan ala Turki yang Bisa Dibuat dari Filo Pastry

Tahini merupakan bumbu berbentuk pasta yang terbuat dari biji wijen putih. Bumbu ini sangat populer digunakan dalam sajian Timur Tengah. Salah satu menu yang paling populer menggunakan Tahini adalah Hummus. Selain digunakan sebagai campuran, Tahini juga bisa digunakan sebagai cocolan atau dressing salad.

Biji wijen putih

Sangrai biji wijen putih di atas api sedang hingga harum dan kecokelatan. Angkat.

Segera masukkan biji wijen putih sangrai ke dalam food processor, proses hingga menjadi pasta.


Tambahkan minyak canola dan garam, proses hingga rata. Sajikan segera.


Sangrai biji wijen dengan api sedang untuk menghindari biji wijen hangus dan berakibat munculnya rasa pahit pada hasil akhir.

Tahini Sauce yang Cocok untuk Dipping dan Dressing Salad

Puding roti khas Timur Tengah dan Mesir dengan taburan kacang, kismis, dan rempah. Umumnya menggunakan flat bread dan dipanggang dalam susu dan krim.

Susu cair

Kacang almond

Kacang hazelnut

Dalam pinggan tahan panas (volume ± 750 ml), tata ¾ bagian palmiers. Berikan ½ bagian taburan diatasnya. Sisihkan. 


Dalam panci masukkan susu, gula, kayu manis, dan kapulaga. Masak sambil diaduk dengan api sedang hingga gula larut. Angkat. Tuang susu hangat sambil disaring ke dalam pinggan berisi palmiers. 


Tambahkan whipped cream di atasnya, ratakan. Taburi sisa taburan kacang. 


Panggang dalam oven panas 200ºC selama 7-10 menit atau hingga krim mulai berubah warna. Keluarkan, sajikan hangat. 


Selain roti sajian ini juga lezat jika dibuat menggunakan potongan croissant atau puff pastry.

Umm Ali, Puding Roti Timur Tengah yang Manisnya Sedap

Falafel merupakan sajian khas Timur Tengah yang terbuat dari kacang Arab atau yang dikenal dengan nama chickpeas. Falafel sendiri kerap disantap langsung sebagai camilan atau isian pengganti daging dalam sandwich, seperti resep berikut ini yang cocok bagi pegiat vegetarian lho.

6 buah roti pita siap pakai, panggang di dalam wajan

Tomat merah

tomat merah, buang biji, potong dadu kecil

Timun

450 g kacang arab/chickpeas kering, rendam selama 12 jam

½ buah (75 g) bawang bombai, cincang halus

Bawang putih goreng

3 siung bawang putih utuh, goreng hingga kecokelatan

150 g timun, parut halus, tiriskan airnya

Daun mint

Falafel: Masukkan chickpeas, bawang bombai, bawang putih, peterseli, tepung terigu, garam, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, merica hitam kasar, cabai bubuk dan kapulaga bubuk ke dalam food processor. Proses hingga rata. 


Masukkan adonan falafel ke dalam wadah, tutup dengan plastic wrap. Simpan dalam kulkas selama 1 - 2 jam. 

Ambil 1 - 2 sdm adonan falafel, bentuk bulat. Lakukan hingga semua adonan habis.


Goreng adonan secara bertahap dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.


Penyajian: Potong memanjang roti pita menjadi 2 bagian dan setiap bagiannya berbentuk seperti kantung.


Masukkan mixed salad, tomat, dan irisan timun ke dalam roti pita. Tambahkan tzatziki secukupnya. Berikan beberapa buah falafel di atasnya, sajikan segera.


Menyimpan adonan falafel dalam kulkas hingga dingin akan memudahkan proses membulatkan adonan.

Falafel Sandwich yang Bisa Jadi Alternatif Makanan Vegetarian

Temukan resep populer dan tip masak bersama Royco

Dunia Penuh Cita Rasa Royco

Royco

Akhir-akhir ini nasi kebuli jadi sajian hits dan banyak makin banyak yang jual. Tertarik buat bisnis kuliner nasi kebuli juga? Cek dulu resep yang satu ini! Nasi Kebuli Jamur, wah dijamin beda dari yang lain! Rempahnya sungguh terasa dengan variasi jamur tiram, merang, dan kancing. Apalagi ditambah Royco Kaldu Jamur dari @roycoindonesia, endeusnya berasa banget! 


Pala bubuk

Jamur Tiram

Jamur Merang

150 g jamur merang segar, potong 2 bagian

Kacang kedelai

300 g beras berbutir panjang, cuci bersih

Jamur

Bawang merah goreng

Panaskan minyak samin dalam wajan, tumis bumbu halus, kayu manis, kapulaga, serai, cengkeh, dan pala bubuk hingga harum.

Tambahkan jamur tiram, jamur merang, dan jamur kancing, masak hingga jamur matang.


Tambahkan kacang kedelai, beras, Royco Kaldu Jamur, dan air, aduk rata. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga cairan hampir habis. 

Tutup wajan, teruskan memasak hingga nasi matang.

Tambahkan kismis, aduk rata. Angkat. Sajikan segera dengan pelengkap.

Nasi Kebuli Jamur

Kue tradisional asal Pemalang ini memang berasal dari budaya Arab. Menggunakan bahan dasar tape dan dipanggang dengan cetakan baja, membuat kue semakin nikmat. Manis dan lembutnya selalu buat ketagihan.

Singkong

Telur

Rebus air, gula pasir, dan pandan di atas api kecil sampai mendidih. Matikan api dan biarkan hingga dingin. Sisihkan. 


Campur tepung terigu, ragi instan, dan tape singkong, kocok perlahan menggunakan mixer kecepatan rendah hingga rata.


Masukkan telur satu per satu dan air rebusan sedikit-sedikit sambil dikocok sampai licin.


Masukkan margarin leleh, kocok rata. Diamkan adonan selama 20 menit sampai mengembang.


Panaskan cetakan carabikang yang diberi minyak agak banyak.


Tuang adonan ke dalam setiap cetakan hingga hampir penuh. Biarkan sampai berkulit dan setengah matang. Balik adonan dan masak hingga matang. Angkat, sajikan segera.


Tips agar cetakan carabikang tidak lengket: Sebelum digunakan, panaskan cetakan dan beri ampas parutan kelapa di atasnya. Aduk-aduk hingga ampas kelapa kecoklatan. Bersihkan dan cetakan siap untuk digunakan. 

Kue Kamir Aroma Pandan, Manis dan Lembut

Kebab yang berasal dari Timur Tengah ini sangat digemari masyarakat Indonesia. Khas dengan irisan daging tipis ditambah sayuran dan saus yoghurt yang asam gurih. Daripada penasaran. Yuk kita coba bikin! 

Timun jepang

1 buah tomat merah, ukuran besar, iris tipis

Lumuri daging dengan merica hitam, garam, paprika, bawang putih dan yoghurt hingga rata. Sisihkan selama 30 menit. 

Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan grill. Panggang daging sambil dibalik-balik hingga matang selama 10 menit. Angkat, istirahatkan selama 10 menit. Iris tipis daging.

Panggang kulit tortilla hingga kecokelatan di kedua sisinya. Angkat, sisihkan. 

Panaskan kembali wajan grill dengan 2 sdm minyak zaitun. Tumis bawang bombai merah sebentar. Angkat. 

Letakkan selembar tortilla di atas talenan, susun selada keriting, tomat, timun, daging iris, bawang bombai dan yoghurt. 

Jika suka, saus yoghurt bisa diganti dengan mayones dan ditambahkan saus sambal untuk sedikit rasa pedas. 

Kebab Turki Homemade, Cocok untuk Hantaran Juga!

Sajikan hidangan spesial ala Timur Tengah ini untuk menjamu tamu. Telur yang dimasak di atas tumisan tomat dengan rempah khas Timur Tengah, nikmat berkelas. 
Tutup pinggan tahan panas dengan menggunakan aluminium foil agar telur tidak mengkerut atau gosong.

Middle