Selai Nastar yang enak memiliki serat utuh, warna keemasan, mudah dibentuk, dan tahan lama jika disimpan dalam suhu ruang. Kuncinya ada diproses parut bukan diblender, serta .Pastinya manis dan ada hint rempah kayu manis dan cengkeh khas kue nastar. Simpan resep ini dan simak langkah membuatnya agar hasilnya sempurna.

Nanas

1 kg nanas kupas utuh, masih bermata dan bertulang

Gula pasir

Bahan

Menggunakan parutan berlubang besar, parut nanas. Bagian mata akan dimasak bersamaan dan lembut pada akhirnya.


Menggunakan wajan anti lengket masukkan nanas parut, kayu manis, dan cengkeh. 

Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga air dari nanas habis ±20 menit.


Tambahkan gula aduk rata hingga mulai berair, tanda gula meresap ke dalam nanas. 

Masak sambil diaduk dengan api sedang hingga berubah warna keemasan. Dibagian ini proses dibutuhkan ±60-70 menit.


Matikan api, tetap aduk selai hingga tidak panas atau bisa dibentuk bulat. Angkat. 


Gunakan selai nastar untuk isian kue nastar atau kue lainnya. 


Cara Membuat

Selai nastar yang enak menggunakan buah nanas berserat dan tidak banyak air seperti Nanas Palembang, Nanas Medan, Nanas Blitar, atau Nanas Tulungagung. 

Cara Membuat Selai Nastar yang Enak

Sambal Goreng Ati Ampela dengan irisan cabai merah besar yang merah menyala namun tidak pedas. Umum ditemukan dalam masakan Cirebon, bahkan irisan cabai merah besar mudah ditemui di pasar lokal. Cocok untuk hidangan hari raya atau variasi lauk untuk keluarga yang menghindari makanan pedas.

Hati Sapi

Susu bubuk

Garam

Kentang

Minyak goreng

Daun jeruk

Daun salam

Lengkuas

Serai

Cabai merah besar

10 buah cabai merah besar, belah dua, buang biji, iris halus

Kaldu Sapi

Asam jawa

Gula

Bawang Merah

Bawang Putih

Terasi

Dalam wadah lumuri hati sapi dengan susu bubuk. Diamkan selama 5 menit. Rebus dalam air mendidih hingga matang atau selama 20 menit. Angkat, tiriskan. Potong dadu, sisihkan.


Dalam wajan panaskan minyak goreng. Goreng bergantian hati sapi, ampela, dan kentang hingga berubah warna. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.


Ambil 4 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga harum. Tambahkan cabai merah besar iris, masak sambil diaduk rata selama 2 menit. 

Tambahkan hati. Ampela, kentang, kaldu sapi, asam jawa, gula merah, dan pete. Masak sambil diaduk hingga rata dan harum. Angkat.


Sajikan sambal goreng ati ampela khas Cirebon dengan nasi hangat.


Lumuri hati sapi dengan susu bubuk tawar agar tekstur lebih empuk dan tidak amis.

Sambal Goreng Ati Ampela Khas Cirebon

Kentang mustofa, lauk kering dengan tekstur renyah, cita rasa gurih, manis dan pedas yang lezat. Lauk yang mudah dibuat, bahan mudah didapat dan harga bahan murah. Dapat disimpan untuk lauk teman makan nasi dalam waktu yang lama.

Cabai merah keriting

Cabai rawit merah

Potong kentang bentuk korek api tipis. Rendam kentang dalam air, tambahkan air kapur sirih, aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit, tiriskan.

Goreng kentang secara bertahap dalam minyak banyak panas hingga kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

Dalam wajan lain, panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng kentang, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum. 

Tambahkan gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa, masak hingga gula larut dan berserabut.

Masukkan kentang goreng, aduk cepat hingga tercampur rata. Angkat, dinginkan. Sajikan segera atau simpan dalam wadah kedap udara.

Rendam kentang dalam air yang dicampur dengan kapur sirih sebelum digoreng, agar tekstur kentang lebih renyah dan kering.

Kentang Mustofa Awet Renyah, Enteng di Kantong

Pilih ketupat atau buras untuk menikmati opor ayam saat lebaran. Kedua hidangan pendamping yang selalu hadir di meja makan, saat jamuan makan di Hari Raya. Berbahan dasar beras, dengan bungkus daun janur untuk ketupat dan daun pisang untuk buras. Direbus dalam air dan santan hingga matang dan padat.

Beras

Pisang

Santan

Ketupat: Masukkan beras ke dalam selongsong ketupat hingga ¾ penuh, tutup kembali selongsong.

Masukkan ketupat ke dalam panci, tuang air. Tambahkan serai dan daun salam. Masak dengan api kecil selama 1-2 jam hingga matang dan padat. Angkat, tiriskan.

Buras: Ambil selembar daun pisang, bentuk selongsong. Isi dengan beras, lipat kedua sisinya dan ikat seluruh bagian dengan tali hingga rapat. 

Masukkan buras ke dalam panci, tuang santan, beri daun salam, serai dan garam. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam hingga matang. Angkat, tiriskan.

Sajikan ketupat atau buras sebagai pendamping opor ayam. 

 Gunakan panci presto ataupun multi cooker, untuk merebus ketupat dan buras dalam waktu yang lebih singkat.

Pilih Ketupat atau Buras? Untuk Pendamping Opor Ayam

Sajian ketupat dengan nama unik, yang disajikan untuk tradisi syawalan di Semarang. Ketupat dari beras yang lembut, dengan urap tauge yang gurih dan segar. 


Cabai

Kencur

Ambil selongsong ketupat, isi dengan beras hingga ¾ penuh.


Rebus dalam air mendidih hingga matang, angkat, tiriskan. 


Dalam wadah, campur tauge dan kelapa parut. Tambahkan bumbu halus, aduk rata. 


Belah diagonal ketupat tidak putus, masukkan urap tauge di bagian tengah ketupat. 


Sajikan kupat jembut dengan lauk lainnya selagi hangat.   


Tambahkan Kupat Jembut irisan sayuran rebus, seperti kacang panjang dan wortel untuk isian urap yang lebih berwarna dan sehat. 

Kupat Jembut

Ketupat Rice Cooker yang mudah dan tidak ribet. Dengan bahan dan alat sederhana, bisa bikin ketupat sendiri di rumah.

Isi selongsong ketupat dengan beras hingga cukup penuh. 


Tuang air ke dalam panci rice cooker, tambahkan serai dan daun salam. 


Masukkan ketupat, tekan tombol masak untuk rice cooker biasa atau tombol bubur untuk rice cooker digital. 


Setelah 30 menit, cek kematangan ketupat. Jika sudah padat dan matang, tiriskan ketupat. 

Agar Ketupat Rice Cooker lebih legit campur beras biasa dan beras ketan dengan perbandingan 3:1.

Ketupat Rice Cooker

Sambal Goreng Kentang Ati Pete nan klasik dan selalu terhidang di meja makan saat lebaran. Paduan bumbu gurih sedikit pedas, hati sapi, kentang dan aroma khas dan waran hijau muda segar pete yang cantik.  


Pete

800 g kentang, potong dadu 2 cm, goreng setengah matang

Dalam wajan, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum. 


Tambahkan pete dan air, aduk hingga matang. Masukkan kentang dan hati sapi. Aduk rata. 


Tambahkan air asam jawa, aduk, masak hingga bumbu meresap. Angkat. 


Sajikan Sambal Goreng Kentang Ati Pete dengan ketupat atau lontong. 	


Sambal Goreng Kentang lebih gurih dengan menggoreng garam lebih dulu sebelum menumis bumbu halus.

Sambal Goreng Kentang Ati Pete

Tumis sosis brokoli dengan bumbu bawang putih yang harum dan saus tiram nan gurih. Sajian cepat kilat pas untuk lauk tambahan saat sahur.

Sosis Sapi

Brokoli

Saus tiram

Jagung

Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. 


Masukkan sosis, aduk hingga merekah. Tambahkan brokoli, aduk. 


Masukkan saus tiram dan air, masak hingga mendidih. Tambahkan jagung pipil, aduk sebentar, angkat. 


Sajikan Tumis Brokoli dengan nasi putih. 


Tumis sosis brokoli bisa disiapkan malam sebelumnya dengan merebus sebentar brokoli lalu simpan dalam kulkas, saat sahur tinggal tumis.

Tumis Sosis Brokoli

Bakwan singkong teri campuran antara daun singkong dan teri nasi di dalamnya. Disajikan bersama bumbu saus kacang. Gurih dan renyah, takjil gak gagal memikat lidah.

Daun singkong

Nasi

Tepung

Tepung beras

Tepung tapioka

Merica

Telur

Sambal kacang: Menggunakan cobek, haluskan cabai rawit merah, bawang merah, dan daun jeruk. Tambahkan sambal pecel. Lumat sambil diaduk rata. Tambahkan air, aduk rata. Sisihkan. 


Goreng teri nasi dalam minyak banyak atau air fryer. Tiriskan. Tumbuk kasar. Sisihkan. 


Dalam wadah campur tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, garam, dan merica. Aduk rata. Tambahkan telur dan air. Aduk rata.


Masukkan ke dalam adonan daun singkong dan teri nasi. Aduk rata.


Panaskan minyak goreng, tuang satu sendok sayur adonan, goreng hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.  


Sajikan Bakwan Singkong Teri panas-panas.

Agar bakwan singkong tidak terlalu pahit buang bagian kepala teri.

Bakwan Singkong Teri

Pommes Aligot atau bubur kentang keju khas Perancis. Umumnya menggunakan keju eropa seperti keju gruyere, comte, atau fontina. Teksturnya lembut dan melar berkat karakter keju yang digunakan.   

Mentega tawar

Kaldu Ayam

Keju cheddar

Peterseli

Rebus kentang dalam air mendidih bersama garam hingga matang. Angkat, tiriskan. 


Haluskan kentang dengan potato ricer atau saringan kawat halus. Sisihkan. 
 

Masukkan kentang halus dan minyak bawang putih ke dalam panci. 


Tambahkan mentega, kaldu ayam dan whipping cream. Aduk rata. Masukkan keju cheddar dan mozarella, aduk hingga keju meleleh. Angkat. 


Sajikan pommes aligot dengan taburan peterseli cincang. 


Buat minyak bawang putih dengan cara memanggang sebonggol bawang putih kupas bersama 4 sdm minyak zaitun dalam aluminium foil hingga bawang lunak. 

Pommes Aligot

Bakwan Jagung Renyah dengan bahan sederhana dan ada di rumah. Campuran dari pipilan jagung yang diiris pisau, dicampur dengan sedikit tepung terigu dan telur. Gurih sedap daun bawang berbaur dengan renyah manis pipilan jagung. Pas buat buka puasa sat-set.   


Daun Bawang

Telur ayam

Merica putih bubuk

Mayones

Saus sambal

Dengan pisau sisir jagung manis, masukkan dalam wadah.


Masukkan tepung terigu, daun bawang, telur ayam, kaldu ayam, garam, dan merica. Aduk rata.


Gunakan wajan datar yang agak dalam. Tuang minyak, panaskan di atas api sedang.


Dengan centong sup, tuang adonan, lalu ratakan. Goreng dengan api sedang hingga mulai renyah. Balik, goreng hingga matang. Angkat. Tiriskan.


Sajikan bakwan jagung renyah dengan pelengkap. 


Agar Bakwan Jagung Renyah tambahkan sedikit baking soda dalam adonan sesaat dicampur dengan telur.

Bakwan Jagung Renyah Untuk Buka Puasa Sat Set

Resep Sambal Crispy yang sedang ramai di sosial media. Bisa menjadi alternatif praktis lauk untuk makan sambal dan dapat disimpan.


Tepung maizena

Masukkan cabai merah, cabai rawit dan daun jeruk ke dalam wadah, tambahkan 2 sdm air, ½ sdt garam dan 1 sdt kaldu ayam bubuk. Aduk rata. 


Tambahkan 1 sdm tepung terigu dan 3 sdm tepung maizena. Aduk kembali hingga rata.


Di wadah terpisah, masukkan bawang merah dan bawang putih. Tambahkan 2 sdm air, ½ sdt garam dan 1 sdt kaldu ayam bubuk. Aduk hingga rata. Tambahkan 1 sdm tepung terigu dan 3 sdm tepung maizena. Aduk kembali hingga rata.


Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng campuran bawang hingga kering dan renyah. Angkat, tiriskan.


Masukkan campuran cabai ke dalam minyak bekas menggoreng bawang, goreng hingga kering dan renyah. Angkat, tiriskan. 


Aduk rata sambal crispy dalam wadah. Sajikan bersama nasi hangat dan telur mata sapi. 


Sebelum disimpan, sambal crispy harus diangin-anginkan terlebih dahulu agar awet saat disimpan.

Sambal Crispy

Camilan dari tahu dengan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar. Tahu lumat yang dicampur bumbu rempah, wortel, dan tepung tapioka. Digoreng hingga kering dan renyah.  


Tahu putih

Wortel

Cabai rawit hijau

Dalam food processor, masukkan tahu. Proses hingga lumat. 


Tambahkan cabai merah, dan bawang putih. Proses kembali hingga halus dan rata. Pindahkan ke dalam mangkuk. 


Tambahkan daun bawang cung, wortel, tepung tapioka, kaldu jamur, garam, merica, dan telur. Aduk rata. 


Masukkan adonan ke dalam loyang yang dialasi baking paper dan diolesi minyak, ratakan. 


Kukus adonan dalam dandang panas hingga matang, angkat, dinginkan.  Potong-potong adonan bentuk dadu 3 cm. 


Goreng dalam minyak banyak panas hingga renyah dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. 


Sajikan tahu kukus krispi dengan cabai rawit hijau sesuai selera.    


Tambahkan daging ayam atau sapi cincang dalam adonan  tahu. Untuk tambahan rasa gurih yang lezat. 

Tahu Kukus Krispi

Sajian lauk berbahan telur puyuh dengan cita rasa gurih dan pedas. Perpaduan  lezat antara bumbu rempah, telur puyuh, kacang panjang dan tahu dijamin endeus banget! 


Telur puyuh

1 buah tahu putih besar, potong dadu 2 cm

Kacang Panjang

Tomat

Dalam minyak panas, goreng telur puyuh dan tahu secara terpisah. Angkat, tiriskan, sisihkan.


Dalam wajan, tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk tumis hingga harum, Tambahkan air, aduk hingga rata.


Masukan tomat, telur puyuh, tahu, dan kacang panjang, aduk hingga meresap, angkat.
Sajikan dengan nasi hangat.


Irisan tahu bisa juga diganti  dengan tempe. Bentuk dadu atau iris panjang dan goreng tempe hingga agak kering.

Sambal Telur Puyuh

Brokoli Saus Telur adalah comfort food yang bisa disantap setiap saat. Cocok disantap dengan nasi hangat.  


400 g brokoli, potong perkuntum, bersihkan.

Kecap asin

Minyak wijen

Bawang putih goreng

Rebus brokoli dalam hingga matang, angkat,tiriskan. Sisihkan.  


Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. Tuang kaldu ayam, tambahkan saus tiram, kecap asin garam dan merica bubuk. Masak hingga mendidih.


Tuang larutan maizena, aduk hingga mengental. Tambahkan telur sambil diaduk hingga tercampur rata. Tuang minyak wijen. Aduk sebentar. Angkat. 


Susun brokoli di atas piring saji, siram dengan saus telur. Sajikan dengan taburan bawang goreng. 


Masukkan brokoli yang sudah direbus  ke dalam air es , agar brokoli tetap berwarna hijau saat dimasak.

Brokoli Siram Telur

Hidangan tumis jamur sederhana ini paling nikmat disajikan bersama nasi hangat

Bawang Bombai

Jamur Kancing

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.


Masukkan jamur dan cabe hijau tumis hingga agak layu, tambahkan air, garam, kaldu ayam bubuk, merica, saus tiram, aduk hingga rata. Angkat. 


Bisa juga tambahkan irisan ayam pada tumisan ini loh

Tumis Jamur Cabe Hijau

Cara praktis untuk membuat chee cheong fun sendiri di rumah! Dengan rice paper bertekstur lembut kenyal mirip kulit cheong fun, tak perlu lagi membuat kulit sendiri. 


Udang

2 batang daun bawang cung, iris halus, untuk taburan

Jahe

Ambil selembar rice paper, rendam sebentar dalam air. Angkat. 


Taruh rice paper di atas talenan. Susun 3 buah udang di atasnya, beri jarak antara udang. 


Lipat rice paper bentuk amplop hingga udang tertutup. Ulangi hingga bahan habis. 


Kukus gulungan rice paper dalam dandang panas hingga udang matang (10 menit). Angkat. 


Saus: Dalam wadah, campur semua bahan saus. Aduk rata. 


Siram Chee cheong fun dengan saus bawang. Taburi daun bawang cung. Sajikan. 


Selain udang utuh untuk isian, udang juga bisa dicincang kasar atau gunakan udang peci yang berukuran kecil untuk isian yang lebih banyak.

Makanan Pendamping