Serba Mie
Mengenal beragam jenis mie, karbohidrat populer selain nasi.
Jenis-Jenis Mie Dari Tepung Gandum
Tepung gandum alias tepung terigu merupakan salah satu bahan makanan yang mempunyai peranan yang sangat penting dan juga menjadi penentu kekenyalan suatu olahan masakan. Serbuk yang berupa butiran halus dan terbuat dari gandum ini biasanya sering dimanfaatkan untuk pembuatan mie. Nah, berikut ini merupakan jenis-jenis mie yang terbuat dari tepung gandum.
1/ Mie Kuning
Mie kuning mempunyai warna kuning cerah atau pucat dengan bentuk yang cenderung keriting. Di Indonesia, mie ini sudah sering dipasarkan dan kerap ditemui di berbagai swalayan maupun pasar. Bahan dasar pembuatannya sendiri berasal dari tepung terigu yang ditambah dengan pewarna alami dari sari rempah-rempah yang berupa kunyit. Namun juga tak jarang juga ada yang menggunakan pewarna buatan yang berwarna kuning sebagai campurannya.
Pada dasarnya, mie kuning yang beredar di Indonesia ini terdiri dari 2 macam, yaitu yang masih berbentuk kering dan juga basah. Mie kuning yang masih kering perlu direbus terlebih dahulu sedangkan yang basah sudah siap untuk digunakan. Biasanya mie kuning sering kita lihat dalam pembuatan bakso.
2/ Pan Mie
Mungkin bagi sebagian besar masyarakat Indonesia pan mie sedikit mengganjal dan terasa aneh jika didengarkan bukan? Pan mee alias pan mie ini biasanya dikonsumsi oleh masyarakat di wilayah Malaysia sejak zaman penjajahan Jepang.
Pan mie ini terbuat dari campuran tepung terigu dan berbagai macam sayuran lainnya seperti labu kuning, telur, minyak, dan juga telur. Dalam penyajiannya, pan mie ini kerap dihidangkan dengan cara direbus kemudian dicampur bersama bahan makanan yang lainnya agar lebih sedap. Tetapi tak jarang disajikan dengan cara ditumis.
3/ Mie Telur
Bahan dasar dari mie telur ini sebenarnya hanya menggunakan campuran telur dan tepung terigu dan biasanya dijual dalam bentuk kering. Tekstur yang dimiliki mie telur ini pun sangat lembut ketika diolah menjadi berbagai macam masakan. Cara paling enak untuk mengolahnya adalah dengan ditumis ataupun direbus dengan menggunakan berbagai macam rempah-rempah seperti halnya bawang putih, kecap, merica, garam, dan lain sebagainya sesuai kebutuhan dan selera ENDEUSiast.
4/ Mie Hong Kong
Pada dasarnya mie hong kong ini sangat mirip dengan mie telur. Tapi dalam penyajiannya, mie hong kong ini lebih sering dihidangkan dengan cara digoreng hingga kering dengan ditambahkan tumisan daging sapi maupun berbagai jenis seafood seperti halnya udang maupun cumi-cumi. Sajian ini kerap dikenal dengan nama Ifu Mie.
5/ Ramen
Jika ENDEUSiast pecinta kuliner Jepang dan penggemar mie, tentu sangat tidak asing dengan mie ini bukan? Ramen merupakan jenis mie Jepang yang keberadaannya paling mendominasi di Indonesia. Hampir mirip dengan mie instan di Indonesia, tetapi bentuknya sendiri tipis dan berwarna kuning dengan diameter yang lebih kecil. Ramen kerap disajikan dengan kuah panas yang dibuat dari berbagai macam kaldu sehingga rasanya sangat gurih dan lezat.
6/ Somen
Salah satu jenis mie Jepang yang lembut, halus, dan tipis bentuknya tak lain adalah somen, di mana kerap dijual dalam kondisi sudah dikeringkan. Bahan pembuatannya sendiri biasanya menggunakan air, garam, minyak goreng, dan tepung terigu saja.
Biasanya somen ini direbus terlebih dahulu kemudian disajikan dalam bentuk kuah panas, di mana langsung disajikan bersama bahan masakan yang lainnya, tapi tak jarang juga ada yang digoreng, tapi yang paling unik dan menjadi tradisi adalah menyajikannya secara mengalir. Di mana setelah direbus kemudian didinginkan, mie somen ini kerap disajikan bersama aliran air menggunakan bilah batang bambu sehingga masih dalam keadaan dingin untuk penyejuk saat musim panas melENDEUSiast.
7/ Udon
Jenis mie yang berasal dari jepang ini mempunyai tekstur yang lebih kenyal dan juga liat jika dibandingkan dengan mie biasa. Bahkan, warnanya pun juga putih cerah dengan diameter sekitar 0,3 - 0,5 cm. Penyajiannya sendiri udon kerap dicampur menggunakan kaldu dashi maupun kuah bening. Untuk membuatnya sedikit lunak, maka siram terlebih dahulu menggunakan air panas sebelum mengolahnya menjadi berbagai makanan.
Cara mengolah udon menjadi sajian yang enak adalah dengan cara menyajikannya bersama dengan kuah kental dan bumbu yang gurih. Tapi, udon juga cocok dimasak dengan cara digoreng juga bersama tambahan sayuran lainnya, rasanya pun tak kalah nikmat.
8/ Misoa
Misua maupun misoa merupakan jenis mie yang mempunyai tekstur yang sangat tipis dan juga halus karena terbuat dari tepung terigu. Biasanya mie asli Cina ini direndam memerlukan waktu pemasakan dengan cara direbus terlebih dahulu sebelum diolah menjadi hidangan.
Jenis-Jenis Mie Selain Dari Tepung Gandum
Bahan baku pembuatan mie biasanya terbuat dari campuran tepung gandum, air, dan juga garam akali kemudian diuleni, digiling, dan dipotong-potong. Tapi, tahukah ENDEUSiast bahwa ada jenis mie yang terbuat selain dari tepung gandum?
1/ Bihun
Kebanyakan orang sering salah paham dan bahkan susah untuk membedakan antara bihun dan juga soun ini. Bahkan, tak jarang dari mereka yang menganggap bahwa dua jenis mie tersebut adalah sama saja. Hal ini tak lain karena warna yang dimilikinya sama-sama bening. Padahal, ketika dilihat secara lebih jeli, tekstur yang dimiliki oleh bihun ini lebih tipis dengan warna yang lebih kusam apabila dibandingkan dengan soun.
Mie asli Tiongkok ini mempunyai artian “bi” yang berati tepung dan “hun” beras karena pembuatannya menggunakan tepung beras, sehingga tak heran jika bihun kerap dijuluki dengan rice vermicelli . Dalam kesehariannya, mie bihun ini paling enak jika dimasak dengan cara digoreng karena rasanya lebih gurih dan yummy.
2/ Kwetiau
Meskipun berasal dari China, jenis mie yang satu ini sangat populer di Indonesia. Tentunya ENDEUSiast juga sudah tidak asing lagi karena banyak restoran, warung makan, maupun pedagang kaki lima yang menjual kwetiau ini. Pada dasarnya kwetiau merupakan sebuah mie asli keturunan masyarakat Tionghoa yang bahan dasarnya terbuat dari beras, sehingga warna yang dihasilkan pun juga putih. Ada pula yang menambahkan tepung ketan ke dalam racikan kwetiau sehingga menghasilkan tekstur kwetiau yang sedikit kenyal.
3/ Soun
Glass noodles, mung bean noodles, atau sering kita sebut dengan nama soun ini merupakan jenis mie yang biasanya dibuat dari pati kacang hijau. Namun, saat ini soun kerap menggunakan bahan dasar yang berupa ubi, kentang, maupun singkong. Jika dilihat secara sekilas, bentuk soun ini tampak mirip dengan bihun, yaitu bening alias transparan. Tapi, satu hal yang menjadi pembeda di antara ke duanya yaitu soun mempunyai tekstur yang tidak lebih licin sehabis diolah, jika dibandingkan dengan bihun.
Proses mengolah soun ini tidak perlu direbus agar bisa dijadikan bahan masakan. Melainkan, ENDEUSiast hanya cukup merendam soun tersebut ke dalam wadah yang berisikan air hangat selama kurang lebih 5 sampai dengan 15 menit sampai soun terlihat lunak. Dengan begitu, ENDEUSiast pun dapat menjadikannya bahan pelengkap dalam pembuatan sop maupun soto ayam dan hanya tinggal memasukkannya saja tanpa perlu melakukan ritual khusus untuk memasaknya.
4/ Soba
Di Jepang, mie merupakan makanan pokok nomor dua setelah nasi. Salah satu mie yang juga digemari sebagian besar masyarakat Jepang maupun Indonesia adalah soba. Rasanya sendiri lebih kuat jika dibandingkan dengan yang lainnya, seperti halnya udon maupun ramen. Bahkan, soba sendiri pun lebih mengenyangkan karena mempunyai banyak serat yang terkandung di dalamnya.
Ciri khusus dari soba kering yang dijual di swalayan maupun supermarket ini tak lain adalah bentuknya yang menyerupai lidi yang kaku dan tampilannya yang berwarna cokelat kusam. Proses mengolahnya sendiri sangat gampang, yaitu hanya tinggal mendidihkan air secukupnya lalu masukkan soba ke dalamnya dan amati sampai soba terlihat lunak. Kemudian bisa diolah dengan cara digoreng maupun disajikan bersama kuah yang panas, dan bahkan bisa dihidangkan dingin juga menggunakan es batu.
5/ Mie Lethek
Tidak seperti jenis mie yang lainnya yang putih bersih, kekuningan, dan tentunya enak dipandang. Mie lethek ini mempunyai warna yang sangat berbeda dan mungkin jika dilihat sekilas agak kurang menarik. Namun, jangan salah, warna kecoklatan, keruh, dan kusam yang ada pada mie lethek tersebut dipengaruhi oleh bahan baku pembuatannya sendiri yang berasal dari tepung tapioka dan juga olahan singkong.
Mie legendaris asli Yogyakarta tepatnya di wilayah Bantul ini sangat mencuri perhatian bagi yang melihatnya dan membuatnya penasaran akan nama “lethek” yang berarti kotor dan kusam tersebut. Biasanya para penjual menggunakan mie lethek ini sebagai bahan pembuatan bakmi jawa rebus dan juga goreng.
6/ Mie Sagu
Berbeda dengan jenis mie lainnya yang menggunakan tepung terigu dalam bahan pembuatannya. Sesuai namanya, mie sagu ini menggunakan bahan dasar yang berupa tepung sagu. Pohon sagu ini memang asli Indonesia ini yang tepatnya berada di sebagian besar wilayah Papua, Riau, dan juga Maluku. Tapi, masyarakat Selat Panjang pun juga kerap mengolahnya tetapi dengan menambahkan bahan seperti ikan bilis (teri), potongan daun kucai, beserta toge.
Apabila direbus, mie sagu akan lebih lembek karena pada dasarnya tekstur yang dimilikinya sendiri sangat lembut dan juga halus, maka caranya pun sangat gampang yaitu hanya tinggal merendamnya di dalam air panas maupun dingin lalu diamkan beberapa saat sebelum diolah dengan cara digoreng.
Cara Menyimpan Mie
Terkadang kita seringkali menemukan kondisi mie yang sudah mengeluarkan aroma kurang sedap dan bahkan berjamur padahal belum sempat diolah karena cara menyimpannya yang salah. Apalagi jika jenis mie tersebut tidak memakai bahan pengawet, alias mie basah biasanya hanya bertahan dalam 6 jam saja di dalam suhu ruangan sehingga mau tidak mau harus segera disimpan di dalam kulkas.
Selain itu, jika ENDEUSiast membeli mie kemasan maupun mie yang sudah dikeringkan dan sudah dibuka maka seharusnya ENDEUSiast pun juga harus segera mengolahnya untuk menjadi masakan kemudian jika sisanya tidak habis dimasak, maka segera disimpan di lemari es. Sebenarnya caranya sendiri sangatlah gampang, yaitu ENDEUSiast hanya perlu menggunakan wadah yang kedap udara, dengan begitu mie akan lebih awet dan tahan selama 4-5 hari.
Cara Merebus Mie Dengan Tepat
Pernahkah ENDEUSiast membuat suatu masakan yang menggunakan mie tetapi bentuknya menggumpal dan bahkan lengket? Biasanya hal itu terjadi karena proses merebusnya yang salah. Jika ENDEUSiast tidak ingin hal tersebut terjadi lagi, maka ikuti tips berikut ini.
1/ Perhatikan Waktunya
Ketahui dengan pasti bahwa waktu merebus mie sendiri jangan terlalu lama dan bahkan terlalu cepat. Sebab, jika mie yang direbus terlalu lama atau lambat akan mengakibatkan teksturnya menjadi lebih lembek. Sedangkan merebus mie terlalu cepat pun dapat mengakibatkan mie tersebut menjadi agak kurang matang. Sehingga, mau tidak mau ENDEUSiast harus memperhatikan keadaan mie yang ada di dalam panci kemudian angkat ketika mie sudah dirasa matang dan juga empuk teksturnya.
2/ Tambahkan Minyak
Usahakan tambahkan sedikit minyak goreng di atasnya ketika merebus mie. Sebab, hal ini sangat ampuh untuk mengatasi mie yang menggumpal maupun lengket saat dimasak. Sebenarnya perna minyak di sini sangat berjasa karena dapat memisahkan mie yang satu dengan yang lainnya yang saling menggerombol sehingga mudah menggumpal. Setelah itu, angkat dan tiriskan kemudian tambahkan lagi sedikit minyak dan aduk sampai rata.
3/ Rendam Air Dingin
Kebanyakan penjual mie juga sering menerapkan langkah yang ke tiga ini, sebab mie menjadi tidak mudah lengket dan juga menggumpal lagi. Caranya pun sangat simpel, hanya merendam mie yang sudah direbus tadi ke dalam air yang dingin atau air es kemudian diamkan dalam kurun waktu kurang lebih sekitar satu menit. Meskipun hal ini terdengar aneh, tetapi merendamnya ke dalam air dingin dapat menghentikan mie menjadi semakin lembek karena masih dalam kondisi yang panas.
Sambil menunggu waktu tersebut, ENDEUSiast dapat menggunakan durasi waktu yang masih berjalan tersebut dengan cara menyiapkan bahan makanan yang lainnya juga agar tidak terpaku maupun terbuang sia-sia hanya untuk menunggu mie rendaman tersebut. Jika sudah, mie tinggal diangkat dan tiriskan, lalu diolah sesuai selera dan menjadi hidangan masakan yang bikin nagih.