Pecel Lele Sambal Rampai atau lele goreng dengan Sambal khas Lmapung dari buah tomat ceri segar. Bumbu lele goreng sederhana disajikan di atas sambal segar beserta lalapan. Jajanan kaki lima yang bisa dibuat dirumah.     

Lele

4 ekor lele ukuran @ 150 g, buang isi perut

Kunyit

Asam jawa

Garam

Kaldu Ayam

Cabai rawit merah

Cabai rawit hijau

Gula

Terasi

Tomat

Nasi

Timun

Bahan

Bersihkan lele dengan campuran kunyit, asam jawa, dan garam. Diamkan selama 10 menit. Cuci dengan air mengalir. Keringkan dengan tisu dapur.


Lumuri ikan dengan kaldu ayam bubuk hingga rata. 


Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga berubah warna dan renyah. Angkat, tiriskan.


Sambal rampai: Menggunakan cobek haluskan cabai rawit merah, cabai rati hijau, gula merah, dan terasi. Tambahkan garam dan MSG, aduk rata. Tuang buah rampai, gilas halus. Angkat. 


Sajikan pecel lele sambal rampai dengan pelengkap. 


Cara Membuat

Pecel Lele Sambal Rampai tingkat keasaman buah rampai bisa dilihat dari warnanya. Makin muda atau lebih ke kuning rasa akan lebih asam dan air tidak terlalu banyak jika dibanding yang berwarna merah.

Pecel Lele Sambal Rampai: Resep dan Cara Membuat Hidangan Lezat Ini

Membuat kacang goreng garing dan matang pas. Dengan irisan bawang putih dan sedikit garam. Dijamin Lebaran lebih seru sambil ngunyah kacang goreng.     


Kacang tanah

Bawang Putih

Di dalam wadah campur kacang tanah, bawang putih, dan garam. Aduk rata.


Tuang air panas mendidih hingga menutupi kacang, diamkan kacang hingga menjadi transparan ± 120 menit atau semalaman. Angkat, tiriskan.


Goreng dalam minyak panas di atas api sedang. Goreng sambil diaduk hingga berubah warna keemasan. Angkat. Tiriskan.


Sajikan kacang goreng setelah dingin atau simpan dalam wadah kedap udara.


Agar kacang goreng matang dengan warna yang cantik gunakan air panas yang baru mendidih.Diamkan semalaman, besoknya baru siap digoreng.

Resep Membuat Kacang Goreng untuk Lebaran yang Gurih Enak

Kentang mustofa, lauk kering dengan tekstur renyah, cita rasa gurih, manis dan pedas yang lezat. Lauk yang mudah dibuat, bahan mudah didapat dan harga bahan murah. Dapat disimpan untuk lauk teman makan nasi dalam waktu yang lama.

Kentang

Minyak goreng

Daun salam

Lengkuas

Gula pasir

Cabai merah keriting

Bawang Merah

Potong kentang bentuk korek api tipis. Rendam kentang dalam air, tambahkan air kapur sirih, aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit, tiriskan.

Goreng kentang secara bertahap dalam minyak banyak panas hingga kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

Dalam wajan lain, panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng kentang, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum. 

Tambahkan gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa, masak hingga gula larut dan berserabut.

Masukkan kentang goreng, aduk cepat hingga tercampur rata. Angkat, dinginkan. Sajikan segera atau simpan dalam wadah kedap udara.

Rendam kentang dalam air yang dicampur dengan kapur sirih sebelum digoreng, agar tekstur kentang lebih renyah dan kering.

Kentang Mustofa Awet Renyah, Enteng di Kantong

Camilan gurih renyah yang bisa jadi suguhan untuk tamu, ataupun camilan untuk kumpul keluarga di rumah. Tekstur renyah berpadu dengan bumbu bawang gurih yang endeus!


Tepung

Tepung tapioka

Daun seledri

Margarin

Telur

Santan

Dalam wadah, masukkan tepung terigu, tapioka, bumbu halus, seledri, kaldu ayam bubuk, garam, margarin, telur, santan dan air. Aduk rata, uleni hingga kalis. 


Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, ambil sebagian adonan, gunting langsung di atas wajan. 


Goreng adonan hingga kering dan renyah, angkat, tiriskan. 


Sajikan kue bawang gunting, atau simpan dalam toples bertutup rapat. 


Agar Kue Bawang Gunting lebih gurih tambahkan keju cheddar parut, untuk rasa kue bawang yang lebih gurih.  

Kue Bawang Gunting

Hidangan sepinggan dengan beragam isi dan topping manis asin, yang dijajakan di pinggir jalan ini sedang ramai di sosial media. Roti pipih yang digulung dan digoreng untuk camilan praktis. 


Roti Tawar

Mayones

Saus sambal

Keju cheddar

Sosis Sapi

Cokelat

Pisang

Meises

Gilas setiap lembar hingga sangat tipis, satukan dua lembar roti menjadi persegi panjang. Olesi 4 permukaan roti dengan mayones dan saus sambal. 


Taruh sebuah sosis dan sepotong keju di atas setiap lembar roti, gulung sambil dirapatkan. Sisihkan. 


Ambil 4 lembar bagian roti sisanya, olesi dengan selai cokelat. Taruh sebuah pisang, sebagian keju parut dan meises cokelat. Gulung roti sambil dirapatkan. 


Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan, goreng roti gulung secara bertahap hingga berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan. 


Belah memanjang tidak putus setiap gulung roti. Beri selembar selada keriting dan irisan timun dalam roti sosis, semprotkan mayones dan saus sambal sesuai selera. 


Untuk roti pisang, semprotkan selai cokelat, beri keju parut dan meises di atasnya. 

Berbagai variasi isi lainnya, seperti irisan daging sapi atau ayam, keju mozarella, stroberi dan lainnya bisa ditambahkan sesuai selera. 

Roti Gulung Goreng

Camilan wajib bagi para penggemar gorengan. Bakwan sayuran dengan tekstur krispi yang bikin nagih. Nikmati dengan cabai rawit hijau, untuk sensasi pedas dalam tiap gigitan.


Wortel

Daun Bawang

Tepung beras

Merica

Dalam wadah, masukkan kol, wortel, tauge, daun bawang dan bumbu halus. Aduk rata. 


Tambahkan tepung terigu, tepung beras dan air. Aduk rata. 


Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan cekung. Sendokkan adonan di pinggir wajan agak melebar. Masak hingga adonan terlepas. 


Goreng bakwan hingga matang dan renyah, angkat, tiriskan. 



Bakwan Krispi

Lumpia Sanur dengan isi wortel dan toge, istimewa dengan saus kacang hint petis dan tauco. Disajikan sederhana di atas kertas cokelat dan tusuk gigi.

1 sdm tepung terigu, larutkan dalam 1 sdm air, untuk perekat

8 buah cabai rawit merah-hijau, iris halus

Toge

Merica putih bubuk

Kecap manis

Tauco

Tepung maizena

1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air

Saus: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kacang tanah, air, kecap manis, tauco, gula merah, petis, dan garam. Aduk rata. 


Tambahkan santan, masak sambil diaduk rata hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung, masak sambil diaduk hingga mengental. Angkat. Sisihkan. 


Isi: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan wortel, toge, garam dan merica. Tumis hingga layu. Angkat. 


Masukkan 2 sdm isi ke dalam kulit lumpia. Lipat, gulung dan rekatkan dengan larutan tepung. Ulangi hingga bahan habis. 


Goreng lumpia dalam minyak banyak panas hingga kecokelatan dan renyah. Angkat, tiriskan.


Gunting-gunting lumpia, tata di atas daun pisang/kertas cokelat. Siram dengan saus. 


Sajikan lumpia sanur dengan irisan cabai rawit.


Lumpia Sanur tidak bocor saat diisi jika isian sayur diiris halus.

Lumpia Sanur

Terinspirasi dari sajian Bola Ubi yang ngetop di kota Kembang, kali ini kita berkreasi dengan versi yang lebih mantap dengan menggunakan tepung ketan. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, dipadukan dengan rasa cokelat yang kaya dari Van Houten Cocoa Powder, menjadikan bolu ketan cokelat garing camilan yang sempurna untuk menemani bulan Ramadan! 

Wijen

Dalam wadah, masukkan tepung ketan, tepung tapioka, Van Houten Cocoa Powder, gula pasir, telur, garam dan soda kue. Aduk rata. 


Tambahkan santan kental, aduk hingga tidak lengket di tangan. 


Bentuk adonan bulat kecil, gulingkan ke dalam biji wijen. 



Panaskan minyak goreng di atas sedang. Goreng adonan bola ketan hingga sedikit mengembang dan renyah. Angkat, tiriskan. 


Sajikan bola ketan, atau simpan dalam toples.

Bola Ketan Cokelat Garing ala Van Houten

Nugget ayam goreng dicampur dengan bumbu chili oil, bawang putih, dan bawang cung.

Ayam

Goreng nugget dalam minyak banyak panas hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan. 


Dalam wajan, panaskan chili oil. Tumis bawang putih hingga harum. 


Tambahkan nugget dan daun bawang, aduk rata. Angkat. 


Sajikan Nugget Chili Oil dengan nasi putih. 


Agar nugget chili oil tidak terlalu banyak minyak goreng setengah matang lalu lanjutan ke goreng menggunakan air fryer

Nugget Chili Oil

Risol kampung dengan twist bihun saus keju. Digoreng renyah di luar, dengan isian keju gurih lembut di dalam. Alternatif gorengan tak pedas

Keju

Susu cair

Susu

½ sdm maizena, larutkan dengan sedikit susu

Saus keju: Dalam panci masukkan keju dan susu. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga keju larut. Tambahkan sisa bahan, masak sambil diaduk hingga mengental. Angkat. 


Masukkan ke dalam saus keju, bihun, wortel, daun bawang, dan kaldu ayam. Aduk rata. Sisihkan.


Siapkan kulit lumpia, tuang campuran bihun secukupnya. Lipat lalu gulung. Rekatkan dengan campuran tepung. Ulangi hingga bahan habis.


Goreng dalam minyak banyak hingga berubah warna. Angkat. Tiriskan. 

Risol kampung akan lebih gurih jika digoreng dalam minyak yang dicampur dengan margarin.

Risol Kampung Keju

Cireng goreng ukuran jumbo, pas untuk satu orang sekali makan. Lebih puas untuk buka puasa.

150 g tepung tapioka, untuk campuran biang

Kecap

Adonan biang: Di dalam wajan masukkan semua bahan. Aduk rata. Nyalakan api, masak sambil diaduk hingga berubah warna. Angkat. 


Tuang adonan biang ke dalam wadah, tambahkan 150 g tepung tapioka. Aduk rata, saat tidak panas, uleni adonan hingga tepung tapioka tercampur. 


Keluarkan adonan, ratakan, bagi menjadi 6 bagian. Bulatkan. 


Lumuri adonan ke dalam 100 g tepung tapioka hingga rata. Tata di atas talenan, diamkan selama 10 menit.


Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga matang. Angkat, tiriskan. 

Sajikan Cireng Crispy Jumbo dengan sambal kecap. 


Adonan cireng crispy dipijat hingga kalis diamkan selama 10 menit sambil ditutup dengan plastik wrap.

Cireng Crispy Jumbo

Bakwan singkong teri campuran antara daun singkong dan teri nasi di dalamnya. Disajikan bersama bumbu saus kacang. Gurih dan renyah, takjil gak gagal memikat lidah.

Daun singkong

Daun jeruk

Sambal kacang: Menggunakan cobek, haluskan cabai rawit merah, bawang merah, dan daun jeruk. Tambahkan sambal pecel. Lumat sambil diaduk rata. Tambahkan air, aduk rata. Sisihkan. 


Goreng teri nasi dalam minyak banyak atau air fryer. Tiriskan. Tumbuk kasar. Sisihkan. 


Dalam wadah campur tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, garam, dan merica. Aduk rata. Tambahkan telur dan air. Aduk rata.


Masukkan ke dalam adonan daun singkong dan teri nasi. Aduk rata.


Panaskan minyak goreng, tuang satu sendok sayur adonan, goreng hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.  


Sajikan Bakwan Singkong Teri panas-panas.

Agar bakwan singkong tidak terlalu pahit buang bagian kepala teri.

Bakwan Singkong Teri

Tahu Aci dengan isian daging ayam. Isian aci kenyal dan juicy dari ayam. Gorengan enak pelipur lara saat lapar.

Tahu kuning

Ketumbar bubuk

Belah diagonal tahu, korek bagian tengah tahu. Sisihkan.


Dalam wajan masukkan daging tahu, air, wortel, daun bawang, bawang putih, tepung tapioka, kaldu ayam bubuk, garam, merica, ketumbar bubuk. Aduk rata. Nyalakan api, masak hingga transparan. Angkat.


Tuang ke dalam wadah, tambahkan daging ayam giling dan tepung tapioka. Aduk sambil diuleni hingga tercampur rata.


Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berubah warna. Angkat. Tiriskan. 


Sajikan tahu Aci Ayam dengan sambal kecap.

Agar tahu lebih tahan lama, rebus tahu lebih dulu lalu simpan dalam wadah berisi air mineral.

Tahu Aci Ayam

Tempe isi tumisan kornet bumbu jeletot. Dilapisi tepung bumbu dan digoreng hingga renyah.


Tempe

Kaldu Sapi

Kornet Sapi

Iris tanpa putus bagian tengah tempe. Sisihkan.


Isi: Menggunakan blender masukkan cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan air kelapa. Haluskan.


Panaskan 5 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan sisa bahan, masak sambil diaduk hingga kering. Angkat.


Goreng di atas api sedang hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Simpan tempe dalam kulkas dengan sedikit garam dalam wadah tertutup.

Tempe Kornet Jeletot

Pisang goreng dengan ukuran lebih besar dan panjang dari pisang goreng pada umumnya. Pisang tanduk yang dipipihkan dan dilapisi adonan tepung renyah dan gurih wijen. 


Dalam wadah, masukkan tepung beras, tepung tapioka, air, gula pasir dan garam. 

Aduk dengan whisk hingga licin dan rata. Tambahkan wijen hitam, aduk. Sisihkan.  


Taruh pisang dalam selembar plastik, pipihkan menggunakan 2 buah talenan sambil ditekan perlahan. 


Masukkan pisang pipih satu demi satu ke dalam campuran tepung. 


Masukkan pisang ke dalam minyak banyak panas, goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat, tiriskan. Sajikan. 


Ganti air dengan santan encer, untuk rasa lapisan tepung yang lebih gurih. 

Pisang Naga

Cheese stick simple dengan indomie goreng diolah dengan tepung tapioka dan keju cheddar favorit.

Rebus indomie dalam air mendidih hingga matang, angkat, tiriskan. 


Masukkan mie ke dalam food processor, proses hingga halus. 


Tambahkan tepung tapioka, bumbu indomie dan keju cheddar parut. Proses kembali hingga rata. 


Gilas adonan dengan rolling pin, di atas meja bertepung hingga setebal 0,5 cm. Iris-iris memanjang. 


Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng adonan cheese stick secara bertahap hingga matang dan renyah. Angkat, tiriskan. 


Dinginkan, sajikan atau simpan dalam toples bertutup rapat. 


Cheese stick renyah berasal dari adonan yang digiling tipis dan keju cheddar kering.

Cheese Stick Indomie

Bakwan Jagung Renyah dengan bahan sederhana dan ada di rumah. Campuran dari pipilan jagung yang diiris pisau, dicampur dengan sedikit tepung terigu dan telur. Gurih sedap daun bawang berbaur dengan renyah manis pipilan jagung. Pas buat buka puasa sat-set.   


Jagung

Telur ayam

Dengan pisau sisir jagung manis, masukkan dalam wadah.


Masukkan tepung terigu, daun bawang, telur ayam, kaldu ayam, garam, dan merica. Aduk rata.


Gunakan wajan datar yang agak dalam. Tuang minyak, panaskan di atas api sedang.


Dengan centong sup, tuang adonan, lalu ratakan. Goreng dengan api sedang hingga mulai renyah. Balik, goreng hingga matang. Angkat. Tiriskan.


Sajikan bakwan jagung renyah dengan pelengkap. 


Agar Bakwan Jagung Renyah tambahkan sedikit baking soda dalam adonan sesaat dicampur dengan telur.

Serba Goreng