Sayur Besan khas dengan bahan terubuk atau telur tebu yang menyumbang rasa manis dan bertekstur renyah dari butiran bunga dan gabus dari bagian batangnya. Umumnya digunakan orang Betawi sebagai buah tangan saat kunjungan ke rumah besan.      

Santan

Kentang

Tempe

Kembang Kol

Daun salam

Daun Bawang

Gula pasir

Garam

Kaldu Ayam

Tahu

Bawang Merah

Bawang Putih

Cabai rawit merah

Cabai merah besar

Kemiri

Bahan

Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum. 

Masukkan sisa bahan kecuali bihun dan tahu. Masak hingga matang.


Masukkan tahu dan soun, masak hingga mendidih. Angkat. 


Sajikan Sayur Besan disertai taburan bawang goreng.


Cara Membuat

Sayur Besan lebih sedap bumbunya tumis garam lebih dulu ke dalam minyak saat dipanaskan baru masukkan bumbu halus.

Sayur Besan Solusi Bosan dengan Sayur Biasa

Tempe isi tumisan kornet bumbu jeletot. Dilapisi tepung bumbu dan digoreng hingga renyah.


Cabai merah keriting

Kaldu Sapi

Kornet Sapi

Tepung

Ketumbar bubuk

Iris tanpa putus bagian tengah tempe. Sisihkan.


Isi: Menggunakan blender masukkan cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan air kelapa. Haluskan.


Panaskan 5 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan sisa bahan, masak sambil diaduk hingga kering. Angkat.


Goreng di atas api sedang hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Simpan tempe dalam kulkas dengan sedikit garam dalam wadah tertutup.

Tempe Kornet Jeletot

Simpan tempe segar dalam wadah tertutup rapat


Beri Garam di sekeliling tempe. Suppers: Garam dapat menghambat kerja ragi dan pertumbuhan jamur


Simpan dalam kulkas, dan tempe tahan 12 hari


TIPS Menyimpan Tempe

Ingin menyimpan tempe agar lebih awet? Ikutin tips ini.

Buka pembungkus tempe seperti daun pisang ataupun plastik.


Jika mau disimpan lebih lama, masukkan tempe ke dalam Freezer. 


TIPS Menyimpan Tempe Agar Lebih Awet

Tempe goreng disajikan dengan sambal matah di atasnya. Lauk pedas yang mudah dibuat di rumah.


Minyak goreng

Cabai

Daun jeruk

4 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus

Serai

Terasi

Jeruk nipis

Sambal matah: Dalam wadah, campur cabai rawit, bawang merah, daun jeruk, serai, terasi, garam, air jeruk nipis. Aduk rata sambil diremas. (gunakan sarung tangan plastik).


Dalam wajan, panaskan minyak, tuang ke dalam sambal matah, aduk rata. Sisihkan. 


Dalam wadah lain, campur bawang putih, ketumbar bubuk, garam, dan air. Aduk rata. Masukkan tempe, rendam selama 10 menit. Angkat, tiriskan.


Goreng tempe hingga kering. Angkat. Tiriskan. Tuang sambal matah di atasnya, sajikan segera.


Campuran bawang putih dan ketumbar bisa digantikan dengan kaldu ayam bubuk.

Tempe Sambal Matah

Kreasi camilan dari bahan tempe, dengan cita rasa rendang yang gurih pedas. Lapisan tepung roti renyah dengan tempe lumat yang lembut, lezat disajikan dengan saus sambal.


Telur

Tepung roti kasar

Saus sambal

Goreng tempe dalam minyak panas hingga setengah matang, angkat, tiriskan 


Lumatkan tempe dengan ulekan, tambahkan bumbu rendang dan telur. Aduk rata. 


Bentuk adonan bulat lonjong seperti kroket, gulingkan dalam telur kocok. Lapisi dengan tepung roti. 


Goreng kroket tempe dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan dengan pelengkap.  


Gunakan bumbu instan jenis lain, seperti bumbu gulai, kare atauoun lada hitam sebagai bumbu perasa kroket tempe.

Kroket Tempe

Tempe Bungkus Besar untuk disayur atau digoreng

Endeusiast Udah Tau Jenis tempe Ini belum?

Nasi goreng sederhana dengan sambal goreng tempe kentang. Dengan bumbu instan cocok untuk sahur dadakan dan kenyang tahan lama.


Nasi

1 bungkus bumbu nasi goreng instan rasa soto (royco)

Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, tuang telur, masak orak-arik. Pinggirkan ke tepi wajan. Tuang sisa minyak, masukkan bawang merah, bawang putih dan daun bawang, tumis hingga harum. 


Masukkan nasi dingin, masak sambil diaduk dengan api besar.


Masukkan sambal tempe, bumbu nasi goreng, dan sambal tabur. Masak sambil diaduk rata. 


Agar mendapat nasi bertekstur pera, simpan nasi dalam wadah tertutup rapat lalu di dalam kulkas.

Nasi Goreng Sambal Pete

Sambal goreng dari campuran tempe, kentang, dan pete. Tidak pedas dan cocok untuk menu berbuka dan sahur yang tahan lama.


Lengkuas

Asam jawa

Bawang merah goreng

Gula

Panaskan minyak goreng banyak dalam wajan, goreng kentang, dan tempe secara terpisah hingga matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.


Panaskan 4 sdm minyak sisa menggoreng bahan, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.


Masukkan petai, kentang, tempe, kaldu sapi bubuk, air asam jawa, dan air, aduk hingga rata. Masak hingga cairan menyusut. Angkat, sajikan segera dengan taburan bawang merah goreng.


Selain kentang, resep ini cocok juga menggunakan ubi. 

Sambal Tempe Kentang

Temukan resep populer dan tip masak bersama Royco

Dunia Penuh Cita Rasa Royco

Royco

ENDEUSiast termasuk salah satu yang suka banget dengan sajian khas pasar malam ngetop asal Taiwan ini? Yuk kita bikin versi ekonomisnya, tapi tetap bergizi tinggi! 

Kalau biasanya kita menggunakan daging ayam, di resep ini kami menggunakan tempe (kedelai) yang sudah dikukus sebagai penggantinya. Agar terasa mirip aslinya, jangan lupa tambahkan @roycoindonesia ayam juga ke dalam masakanmu. Sajian yang mudah dibuat dan dijamin akan disukai seluruh anggota keluarga. 

Bawang Bombai

Tepung maizena

Jahe

Merica

Telur ayam

Tepung tapioka

Cabai bubuk

Paprika

Dalam food processor masukkan tempe kukus, haluskan. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, tumisan bawang, ketumbar bubuk, Royco Kaldu Ayam, jahe, ngohiong bubuk, merica, dan telur ayam. Aduk rata. Keluarkan.


Celupkan adonan ke dalam telur, ratakan. Lumuri adonan dengan dengan pelapis hingga rata. 


Goreng adonan dalam minyak banyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan.


Beri taburan saat adonan masih panas. Sajikan dengan pelengkap.

Shihlin Tempe Ala Royco

Perkedel, ternyata tidak hanya berbahan kentang saja. Ada juga perkedel tempe yang memiliki sensasi yang berbeda. Yuk, cobain perkedel tempe dengan isi telur di dalamnya. Dijamin, Endeus. 



10 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya, iris halus

Telur puyuh

Kencur

Hancurkan tempe menggunakan food processor atau tumbuk hingga hampir halus, pindahkan dalam wadah.


Tambahkan daun jeruk dan bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata.


Ambil 1½ sdm adonan, pipihkan, masukan telur puyuh. Bentuk adonan tempe menjadi bulat lonjong. Ulangi hingga adonan habis, sisihkan. 


Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng perkedel tempe dengan api sedang hingga matang dan  kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan. 


Ganti telur puyuh dengan sosis atau keju cheddar. 

Perkedel Tempe Telur, Lauk Simpel dan Enak

Steak dari Tempe kukus yang dicampur dengan bumbu seperti steak daging, lalu dibakar. Disiram dengan saus lada hitam yang menggugah selera. Pelengkapnya dengan potato wedges, buncis, wortel, dan jagung manis pipil.

Mentega tawar

Apel granny smith

Merica hitam bubuk

Pala bubuk

Kecap asin

Kecap inggris

2 sdm tepung terigu, larutkan dengan 100 ml air

Jagung

Buncis

Wortel

Saus: Dalam wadah, campur kaldu sapi, kecap asin, kecap inggris, dan gula merah. Aduk rata. Sisihkan.

Panaskan minyak dalam panci saus. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan garam hingga harum. Tuang campuran kaldu, masak sambil diaduk rata hingga mendidih. Masukkan larutan tepung, masak hingga mengental. Masukkan merica hitam, aduk rata. Angkat. Sisihkan.

Menggunakan food processor, haluskan tempe dan bumbu. Pindahkan ke dalam wadah, tambahkan tepung tapioka. Aduk rata.

Bagi adonan menjadi 4 bagian sama besar. Bentuk bulat, lalu pipihkan. Sisihkan. 

Dalam wajan datar, panaskan mentega dan minyak. Masak adonan tempe hingga matang dan kecokelatan. Angkat.

Tata di atas piring saji. Siram dengan saus lada hitam dan sajikan dengan pelengkap.

Agar lebih manis dan juicy tambahkan parutan apel ke dalam adonan tempe.

Steak Tempe Saus Lada Hitam yang Ngga Kalah Enak Dari Steak Daging

Hidangan sayur berkuah klasik yang banyak dijumpai di atas meja makan keluarga di sekitar pulau Jawa. Kuah santan gurih sedikit pedas, merupakan pembeda dari Sayur Lodeh Betawi dengan Sayur Lodeh pada umumnya yang berkuah santan putih gurih manis.

Udang

Labu siam

200 g labu siam, kupas, iris batang korek api

150 g tempe, iris persegi kecil, goreng sebentar

Panaskan minyak goreng dalam panci di atas api sedang, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum. 


Masukkan udang, labu siam, buncis, tempe, dan daun melinjo, aduk hingga udang berubah warna dan sayuran layu. Tuang santan, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih. 



Kecilkan api, masak hingga sayuran matang dan kuah agak menyusut. Tambahkan air asam jawa, aduk. Didihkan kembali, angkat. Sajikan hangat. 

Bila ingin rasa hidangan yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah dalam campuran bumbu halus.

Sayur Lodeh Betawi, Lauk Berkuah yang Menggugah Selera

Hidangan berbungkus daun dengan isi campuran kelapa parut, bumbu rempah, ikan teri dan cabai ini semakin gurih dengan tambahan santan kental dalam adonannya. 

250 g kelapa setengah tua, parut memanjang

Ikan Teri

25 g ikan teri jengki/teri nasi, cuci bersih

Pete

Pisang

Campur kelapa parut bersama ikan teri, cabai iris, cabai rawit, pete cina dan bumbu halus dalam wadah, aduk. Masukkan santan kental, dan tempe aduk rata.


Ambil selembar daun pisang, beri sepotong daun salam, taruh 3-4 sendok makan adonan di atasnya, bungkus bentuk tum dan semat dengan tusuk gigi. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Rapikan bagian atasnya. 


Panaskan dandang berisi air, masukkan botok, kukus selama 45 – 60 menit atau sampai matang, angkat. Setelah dingin, hidangkan.


Tambahkan cabai merah atau cabai rawit dalam bumbu halus, untuk cita rasa botok yang pedas. 

Botok Teri

Tempe yang dihaluskan dan dibentuk menjadi seperti paha ayam. Rasa gurih berkat campuran tepung bumbu dan aroma sedap dari bawang putih dan ketumbar bubuk.

Menggunakan food processor, haluskan tempe, bawang putih, ketumbar bubuk, garam dan air. Keluarkan. 


Campur tempe dengan tepung bumbu dan daun bawang. Bagi menjadi 10-12 bagian, bulatkan. Lapisi dengan tepung agar tidak lengket.


Bentuk adonan menjadi seperti paha ayam. Ulangi hingga bahan habis.


Goreng dalam minyak banyak panas dengan api sedang. Goreng hingga cokelat keemasan. Angkat, tiriskan. Sajikan dengan saus sambal botolan.


Panggang bawang putih, lalu haluskan dengan garam untuk menambah aroma sedikit berasap dalam adonan.

Vegan Drumstick

Tumis genjer dengan tempe, leunca, dan ebi. Genjer ditumis cepat dengan bawang merah dan sedikit kaldu jamur agar lebih lembut. Cabai rawit dan cabai merah besar memberi rasa pedas yang menggugah selera.



2 buah cabai merah besar, buang biji, potong 2 cm

Campur bawang putih, garam, ketumbar dan air, aduk rata. Lumuri tempe, diamkan selama 10 menit.


Panaskan minyak, tumis tempe hingga agak kering. Tambahkan bawang merah, jahe, cabai rawit merah, cabai merah besar, ebi, kecap asin, dan gula. Masak sambil diaduk rata.


Masukkan leunca dan daun genjer, masak sambil diaduk rata. Tuang air, aduk rata, masak hingga genjer mulai lunak. Angkat, sajikan. 


Agar matang sempurna, tumis bagian batang dan bagian daun terakhir.

Tumis Genjer Tempe yang Banyak Manfaatnya

Perayaan kemerdekaan RI kurang lengkap tanpa kehadiran tumpeng merah putih lengkap dengan berbagai lauk pauk dengan beragam cita rasa, gurih, pedas, manis legit dan segar. 


Timun jepang

Tomat merah

Ayam

Ambil 2 lembar daun pisang, bentuk kerucut yang cukup besar untuk cetakan tumpeng. Olesi bagian dalamnya dengan sedikit minyak goreng. 


Masukkan nasi merah ke dalam cetakan daun sambil dipadatkan, sisihkan. Cetak nasi putih dalam loyang bundar yang dialasi plastik dengan diameter sedikit lebih besar dari tumpeng nasi merah.


Ambil selembar daun pisang, bentuk segitiga sama kaki yang cukup besar, rapatkan dengan stapler. Buat segitiga yang lebih kecil dengan cara yang sama. 


Alasi tampah/wadah datar dengan daun pisang sesuai ukuran wadah. Rekatkan daun pisang segitiga besar dengan stapler di atas  alas daun. Beri segitiga kecil diantara 2 segitiga besar, lakukan hingga seluruh alas dikelilingi oleh segitiga daun. Tutupi dengan daun pisang sesuai ukuran wadah.


Ambil selembar daun pisang, bentuk persegi panjang, rekatkan dengan stapler. Buat beberapa buah dengan ukuran sesuai lauk yang akan ditaruh di dalamnya. 


Dengan pisau kecil, ukir timun menjadi bentuk bunga atau sesuai selera. Buat bunga tomat dengan cara mengupas kulitnya secara melingkar tanpa putus. 


Buat bunga dari cabai merah dan daun bawang, dengan cara mengiris tipis panjang tanpa putus. Rendam dalam air es, agar bunga merekah. 



Keluarkan nasi putih di atas tampah beralas daun, letakkan tumpeng nasi merah di atasnya. 

Susun lauk mengelilingi tumpeng, masukkan urap sayuran, sambal goreng dan kentang dalam wadah daun persegi. Selingi dengan daun selada agar warnanya cantik. Beri hiasan dari timun, tomat, cabai dan daun bawang yang telah dibuat. Sajikan.

Cetak nasi dalam keadaan hangat, agar lebih padat dan mudah dibentuk. Pastikan sudah mengolesi cetakan dengan minyak, agar tidak lengket.

Cara Menyusun Tumpeng

Saatnya bikin menu snack yang lain daripada yang lain untuk Junior! Jika di rumah ada kulit lumpia, isi dalamnya dengan olahan tempe dan udang. Hmm, dijamin endeus dan bisa bikin Junior mau tambah terus, deh. 


Udang Jerbung

15 ekor udang jerbung, kupas, sisakan ekor

15 lembar kulit lumpia ukuran 20x20 cm, siap pakai

Saus tomat

Mayones

Di atas cobek haluskan bawang putih, ketumbar, garam, dan kaldu ayam. Tambahkan air. Lumuri tempe dengan bumbu hingga rata.


Siapkan kulit lumpia. Beri 1 sdm tempe halus. Letakkan udang. Gulung, lem dengan telur. Lakukan hingga bahan habis.


Goreng hingga cokelat keemasan. Angkat. Tiriskan. Sajikan hangat dengan pelengkap.


Lumpia Tempe Udang

Suka stok tempe di rumah? Coba resep Tempe Goreng Ketumbar berikut ini!

Merica putih bubuk

Lumuri tempe dengan bumbu. Diamkan selama 10 menit. Sisihkan.


Pelapis: Ambil 50 g tepung bumbu dan maizena, aduk rata. Sisa tepung bumbu campur dengan air dan daun bawang, aduk rata.



Gulingkan tempe ke pelapis kering. Celupkan ke campuran pelapis basah.


Goreng dalam minyak panas hingga berubah warna dan renyah. Tiriskan, sajikan hangat.

tempe