Resep Salome Dompu ‘cilok’ daging ayam dicampur sedikit tepung kanji. Kata Salome berarti Satu Lobang Rame-Rame karena disajikan dalam tempurung dan ditusuk beberapa tusuk sate untuk disantap bersama. Jajanan millennial Nusa Tenggara Barat yang dibawa pendatang dari Tanah Jawa. Umumnya dijajakan sebagai cemilan kaki lima dengan saus cabai dan kecap. 

Ayam

300 g filet ayam tanpa kulit, potong kecil-kecil

Daging Sapi

Minyak goreng

Putih telur

Tepung tapioka

Tepung

Garam

Kaldu Sapi

Merica putih bubuk

Baking soda

Bawang Putih

Bawang putih goreng

Bawang merah goreng

Kecap manis

Saus sambal

Bahan

Menggunakan food processor haluskan daging ayam, daging sapi, es, dan minyak goreng hingga halus. 


Tambahkan bumbu, putih telur, dan air. Tekan tombol menghaluskan dengan kecepatan sedang hingga bumbu tercampur rata. Keluarkan.


Campur dengan tepung tapioka dan tepung terigu hingga rata. Sisihkan.


Didihkan air lalu kecilkan api. Bulatkan adonan dengan sendok teh. Rebus hingga berubah warna dan mengambang. Angkat.


Sajikan Salome Dompu dengan pelengkap sambal cabai atau kecap manis.


Cara Membuat

Resep Salome Dompu lebih bulat saat dibentuk dengan merendam sendok ke dalam air hangat sesaat menyendokkan adonan.

Resep Salome Dompu: Sensasi Pedas Manis di Setiap Gigitan

Coto Makassar khas dengan jeroan dan sambal taoco. Dengan bumbu aroma jintan, ketumbar, dan kental dari kemiri menyeimbangkan aroma dari potongan jeroan.  

Sapi

Serai

Lengkuas

Jahe

Daun salam

Kemiri

Merica

Kacang tanah

Bawang Merah

Cabai merah keriting

Gula pasir

Daun Bawang

Jeruk nipis

Rebus daging dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya, bubuhkan garam. 

Setelah masak, ambil kaldu daging sebanyak 2 L.


Buang kaldu jeroan. Potong dadu daging dan jeroan. Masukkan ke dalam panci kaldu. Rebus di atas api sedang hingga mendidih..


Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, jahe dan daun salam, aduk hingga berbau harum, angkat.


Masukkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu, didihkan, lalu kecilkan apinya. Teruskan memasak hingga bau langunya hilang dan cairannya tinggal 1.5 L.


Sambal taoco: Menggunakan cobek, gerus bawang merah, bawang putih dan cabai merah hingga halus, masukkan taoco, aduk. Panaskan minyak dalam wajan, tumis  sambal hingga harum, tambahkan gula, aduk hingga matang, angkat.


Penyajian: Tuang coto dalam mangkuk saji, tambahkan bahan pelengkap sesuai selera. Sajikan selagi panas bersama sambal taoco.

Coto Makassar jeroannya bisa dikurangi amisnya dengan melumuri sedikit baking soda sebelum direbus. 

Coto Makassar Hidangan Jeroan Mantap untuk Hari Raya

Resep Rendang Daging sederhana dan pastinya enak, cukup dicemplung ke dalam wajan yang sedang merebus bumbu rendang sampai tidak langu dan warna mulai merah mengkilat.

Santan

Daun jeruk

Daun kunyit

1 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan

Cabai rawit merah

Dalam wajan kuali masukkan bumbu halus, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, dan santan, masak sambil diaduk dengan api sedang hingga berubah warna dan tidak langu.


Tambahkan garam, kaldu sapi bubuk,  dan merica, aduk rata.


Tambahkan daging, masak hingga cairan santan meresap ke dalam daging dan bumbu mulai mengering.


Resep rendang daging lebih merah bumbunya dengan menggunakan cabai merah keriting yang mulai mengering.

Resep Rendang Daging Sederhana yang Super Lezat

Soto betawi kuah santan yang nikmat, gurih dan hangat untuk hidangan lebaran. Cocok disantap dengan irisan ketupat ataupun lontong. Perasan air jeruk limau yang harum dan asam segar menambah kelezatan soto betawi.

Biji pala

Tomat merah

Jeruk limau

Cabai

Dalam panci, masukkan air, daging sapi, jeroan, garam, cengkeh, kayu manis, pala dan daun jeruk. Masak hingga daging dan jeroan matang, angkat. Iris dadu kecil daging dan jeroan, masukkan kembali ke dalam kaldu.

Dalam wajan, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci daging.

Masak hingga cairan agak berkurang. Tambahkan santan, aduk hingga mendidih. Angkat.

Sajikan soto betawi dengan pelengkap sesuai selera.

Daging dan jeroan yang sudah direbus dan dipotong-potong bisa disimpan di dalam freezer, untuk diolah kembali di kemudian hari. 

Resep Soto Betawi Kuah Santan yang Nikmat Untuk Hidangan Lebaran

Sambal Goreng Ati Ampela dengan irisan cabai merah besar yang merah menyala namun tidak pedas. Umum ditemukan dalam masakan Cirebon, bahkan irisan cabai merah besar mudah ditemui di pasar lokal. Cocok untuk hidangan hari raya atau variasi lauk untuk keluarga yang menghindari makanan pedas.

Hati Sapi

Susu bubuk

Kentang

Cabai merah besar

10 buah cabai merah besar, belah dua, buang biji, iris halus

Asam jawa

Gula

Terasi

Dalam wadah lumuri hati sapi dengan susu bubuk. Diamkan selama 5 menit. Rebus dalam air mendidih hingga matang atau selama 20 menit. Angkat, tiriskan. Potong dadu, sisihkan.


Dalam wajan panaskan minyak goreng. Goreng bergantian hati sapi, ampela, dan kentang hingga berubah warna. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.


Ambil 4 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga harum. Tambahkan cabai merah besar iris, masak sambil diaduk rata selama 2 menit. 

Tambahkan hati. Ampela, kentang, kaldu sapi, asam jawa, gula merah, dan pete. Masak sambil diaduk hingga rata dan harum. Angkat.


Sajikan sambal goreng ati ampela khas Cirebon dengan nasi hangat.


Lumuri hati sapi dengan susu bubuk tawar agar tekstur lebih empuk dan tidak amis.

Sambal Goreng Ati Ampela Khas Cirebon

10 tips membuat bakso untuk sajian istimewa saat berkumpul bersama keluarga di Hari Raya. Buat sendiri bakso dengan tekstur lembut kenyal, dengan bahan dan cara membuat yang mudah.

Bakso

Tulang Kaki Sapi

Bakso: Masukkan daging sapi segar ke dalam food processor, tambahkan es batu agar suhu daging stabil dan tekstur bakso kenyal. Proses hingga daging halus. 

Tambahkan garam dan bawang putih goreng untuk rasa bakso yang lebih gurih dan lezat. Proses hingga rata.

Masukkan tepung tapioka, untuk menambah tekstur lembut kenyal pada bakso. Proses kembali hingga rata. 

Bentuk bulat adonan bakso dengan tangan, atau dua buah sendok makan agar menghasilkan ukuran bakso yang sama.

Masukkan bulatan adonan bakso ke dalam air panas, agar bentuk bakso langsung terbentuk bulat mulus dan agak padat.

Rebus bakso hingga mengapung dan biarkan selama 10 menit hingga matang, angkat, tiriskan. 

Kuah: Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan tulang kaki sapi, aduk hingga berubah warna agar aroma dan rasa kaldu lebih gurih. Tuang air, masak hingga mendidih. 

Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata. Sesuaikan rasa kuah sesaat sebelum disajikan, agar kuah dapat disimpan dalam freezer bila akan dinikmati di lain hari.

Sajikan bakso dengan kuah panas, taburan bawang goreng, irisan seledri dan daun bawang untuk tambahan tekstur dan rasa bakso yang lebih lezat dan gurih.

Simpan bakso yang sudah direbus dalam plastik atau wadah kedap udara di dalam freezer, untuk stok selama libur lebaran.

Pilih daging sapi, ikan ataupun ayam yang segar untuk membuat bakso yang lembut dan kenyal alami.

10 Tips Membuat Bakso Lezat untuk Lebaran

Merebus hati sapi dari air dingin hingga mendidih mengangkat sisa darah dan lemak yang membuat aroma amis dalam hati.

Potong bentuk balok atau potongan rendang hati sapi 3x5 cm.


Siapkan panci berisi air masukkan potongan hati sapi. Nyalakan api. 


Saat air mulai panas tambahkan daun jeruk, daun salam, jahe, dan serai. Tutup. Masak hingga mendidih.


Kecilkan api. Rebus hati sapi selama 10 menit. Buka tutup, angkat. Tiriskan. Buang air rebusan.


Tips hati sapi gak amis

Sambal Goreng Kentang Ati Pete nan klasik dan selalu terhidang di meja makan saat lebaran. Paduan bumbu gurih sedikit pedas, hati sapi, kentang dan aroma khas dan waran hijau muda segar pete yang cantik.  


Pete

800 g kentang, potong dadu 2 cm, goreng setengah matang

Dalam wajan, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum. 


Tambahkan pete dan air, aduk hingga matang. Masukkan kentang dan hati sapi. Aduk rata. 


Tambahkan air asam jawa, aduk, masak hingga bumbu meresap. Angkat. 


Sajikan Sambal Goreng Kentang Ati Pete dengan ketupat atau lontong. 	


Sambal Goreng Kentang lebih gurih dengan menggoreng garam lebih dulu sebelum menumis bumbu halus.

Sambal Goreng Kentang Ati Pete

Penyuka sajian mi goreng khas Nusantara? Olahan khas Pontianak sudah pasti sering digadang-gadang sebagai salah satu juara. Harum smokey daging-nya saat beradu dengan tumisan sayuran yang kaya gizi, semakin menambah kenikmatan bersantap. Coba resep olahannya dengan @supermi_id yuk! Dijamin praktis 💕


Daging Has Dalam

Saus tiram

Toge

Sawi Hijau

2 batang sawi hijau, iris-iris, rebus sebentar

Dalam panci, rebus air hingga mendidih. Masukkan Supermi Mi 

Goreng, masak hingga matang, angkat, tiriskan. Sisihkan. 


Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah dan ebi hingga harum.


Masukkan daging sapi dan saus tiram, aduk hingga daging berubah warna. 


Tambahkan toge, sawi hijau, Supermi dan bumbunya, aduk rata, angkat.


Sajikan MIe goreng sapi dalam piring saji, taburi dengan bawang goreng.


Mie Goreng Sapi Pontianak ala Supermie

Crepes renyah dari paduan 3 macam tepung seperti beras, terigu, dan maizena. Dimasak di atas wajan setipis mungkin. Bisa disajikan untuk hidangan manis atau asin.


Tepung beras

Tepung maizena

Telur

Ekstrak vanilla

Margarin

Cokelat

Stroberi

Mayones

Dalam wadah campur tepung beras, maizena, tepung terigu, gula pasir, garam, dan soda kue. Aduk rata. Sisihkan.


Dalam wadah berbeda kocok rata telur, ekstrak vanilla, dan air. Tuang ke dalam campuran bahan kering.


Oles sedikit mentega tawar / margarin. Tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan. Masak hingga renyah dan tipis. 


Beri isi sesuai selera, lipat. Sajikan segera.


Sebelum menuang adonan panaskan wajan dahulu, lalu kecilkan api. 

Crepes Kriuk

Sup Daging Rumput Laut, hidangan hangat dan nyaman. Sup dengan irisan daging sapi lembut dan wakame atau rumput laut lembut kenyal. Sangat  cocok disajikan saat musim hujan.

Kecap asin

Merica hitam bubuk

Minyak wijen

Iris tipis daging has dalam. Masukkan daging ke dalam mangkuk, tambahkan kecap asin dan tepung maizena. Aduk rata. Diamkan dalam kulkas selama 15 menit. 


Dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe, masak hingga harum. Tambahkan daging yang sudah dimarinasi, masak hingga daging berubah warna. 


Tuang kaldu daging, masak hingga mendidih. Masukkan rumput laut, goji berry kering, garam dan merica, mask hingga mendidih. 


Sebelum api dimatikan, masukkan daun bawang dan minyak wijen. Angkat. Sajikan hangat


Daging sapi bisa diganti dengan protein lain seperti ikan, udang ataupun ayam. 

Sup Daging Rumput Laut

Satu lagi cara kreatif untuk menikmati sayuran. Camilan renyah dengan bagian dalam lembut gurih dari campuran brokoli, kembang kol dan ayam cincang.

Brokoli

Kembang Kol

Daging Cincang

Bawang Bombai

Keju

Haluskan brokoli dan kembang kol dalam food processor. Pindahkan dalam mangkuk. 

Tambahkan ayam cincang, bawang bombai, bawang putih dan tepung bumbu. Aduk rata. 

Bentuk adonan bulat 2 cm, isi setiap bulatan dengan keju mozzarella. Bulatkan hingga keju tertutup. 

Goreng bulatan adonan dalam air fryer hingga matang. Keluarkan. Sajikan dengan pelengkap.  

Tambahkan rempah bumbu kering, seperti oregano, Italian seasoning ataupun bumbu kari bubuk untuk rasa yang lebih gurih.

Broccoli Bubble Pops

Simak cara praktis agar kikil tidak bau amis dan berlendir!

Rebus kikil dalam air mendidih, buang air perebusnya.


Rebus kembali kikil hingga air perebusnya jernih. 


Rebus kikil bersama bumbu aromatik (Jahe, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai) hingga kikil empuk. 


Angkat kikil, tiriskan. Kikil siap diolah.


Tips Agar Kikil Tidak Bau Amis & Berlendir

Sate kikil sapi lembut kenyal, dengan pelengkap serundeng kelapa manis gurih ala Jawa Barat. Aroma kikil bakar dengan bumbu rempah aromatik dan serundeng gurih yang lezat. 



Kunyit

Kaldu Ayam

Dalam panci, rebus kikil sapi bersama bumbu halus, daun jeruk dan jahe hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat.  


Dalam wajan, panaskan minyak. Tumis bumbu serundeng dan daun salam hingga harum. 
 

Masukkan kelapa parut, aduk rata. Masak hingga kelapa agak kering. Angkat. 


Tusukkan beberapa potong kikil ke dalam tusuk sate, bakar di atas api hingga kecokelatan. Angkat. 



Gulingkan sate kikil dengan serundeng. Sajikan. 

Rebus kikil sapi bersama rempah aromatik seperti jahe, lengkuas, daun jeruk,dan  daun salam untuk menghilangkan aroma tak sedap.

Sate Jebred

Cara unik dan praktis untuk mengolah puff pastry dengan cita rasa gurih. Dengan bahan sederhana dan cara membuat yang mudah, bisa dengan cepat disajikan sebagai camilan sore. 


Puff Pastry

1 lembar (20x30 cm) kulit puff pastry instan

Bentangkan kulit puff pastry, ratakan daging cincang di atasnya. 


Taburi Italian seasoning, garam dan merica bubuk di atasnya. Tambahkan keju mozarella parut di atasnya. 


Gulung adonan hingga daging tergulung di dalamnya. Potong adonan dengan seutas tali selebar 2,5 cm.


Taruh gulungan pastry dalam loyang datar yang dialasi baking paper, taruh loyang datar di atasnya. 


Panggang dalam oven suhu 200⁰C hingga matang selama 30 menit. Keluarkan loyang. 
Sajikan Beef pastry dengan saus keju.   


Tambahkan irisan sayur, seperti wortel, brokoli, atau bayam rebus. Untuk opsi isian yang lebih sehat. 

Beef Pastry Pinwheels

Inspirasi bisnis kuliner yang sedang banyak diminati oleh para gen mz. Pangsit isi ayam lembut kenyal disiram dengan chili oil gurih, pedas dan harum yang lezat.

1 sdm tepung terigu, larutkan dalam 1 sdm air

Isi: Dalam wadah, campur semua bahan isi hingga rata. 


Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1 sdm isi di tengah. Lipat menjadi bentuk segitiga, satukan kedua ujungnya dengan larutan tepung. Selesaikan untuk sisa bahan. 


Rebus pangsit isi dalam air mendidih hingga matang, angkat, beri sedikit minyak agar tidak lengket. 


Chili oil: Dalam wajan, panaskan minyak goreng. Masukkan semua bahan. Masak hingga bahan layu dan minyak menjadi berwarna merah cerah. Angkat. 


Sajikan pangsit dengan chili oil dan perasan air jeruk limau. 


Tambahkan udang cincang dalam isian pangsit. Untuk tambahan rasa gurih dan tekstur kenyal yang lezat.

sapi