Resep Rendang Hitam Padang yang Mahteh Rasanya

Lebaran sudah di depan mata, ada baiknya kita sudah mulai menyiapkan bahan-bahan untuk memasak menu Lebaran nanti. Pasalnya, mendekati hari Lebaran, bahan-bahan makanan harganya melonjak karena banyak yang membeli. Sayang kan tahun ini tidak bisa memasak menu masakan khas Lebaran karena kehabisan bahan-bahan? Salah satu resep yang bisa dimasak dan distok sebelum Lebaran datang adalah rendang . Kalau mau membuat rendang yang berbeda, kita bisa mencoba Rendang Hitam Padang.

Rendang Hitam Padang ini sebenarnya sama dibuat dengan rendang biasa. Tentunya perbedaannya bisa dilihat dari warnanya yang berwarna hitam. Warna hitam ini hadir karena tambahan kluwek di dalam bumbunya. Tenang, meski ditambah dengan kluwek pun rasanya tidak berbeda jauh dengan rendang Padang biasanya.

Kunci kelezatan Rendang Hitam Padang ini berasal dari pengolahan bumbunya yang benar. Jadi, bumbunya harus ditumis sampai matang. Artinya bumbu sudah berubah warna, sedikit mengering dan sudah mengelurakan minyak alami. Jangan lupa tambahkan rempah seperti daun salam, serai, daun kunyit, kayu manis, cengkeh, kapulaga dan pekak. Saat bumbunya sudah matang tinggal masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong kemudian masak sampai berubah warna.

Tuang dengan santan kental lalu tambahkan garam. Jangan menambahkan garam di saat menumis daging karena akan membuat daging kering sehingga dagingnya bisa berubah menjadi sepah dan tidak enak. Masak rendang sampai bumbu mengering dan mengeluarkan minyak alami, Rendang Hitam Padang ini tandanya sudah matang.