Resep Kari Ayam, Sajian Lebaran Klasik dan Sedap
/https://kurio-img.kurioapps.com/20/12/14/756ae471-9cd7-4c47-976f-226fd2f46d3a.jpeg)
bahan
·4 porsi- 1 ekor (± 1 kg) ayam kampung, potong 8 bagian
- 1 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 100 ml minyak goreng
- 3 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1,5 L santan sedang
- 2½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt air asam jawa
bumbu, haluskan:
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 sdm bumbu kari bubuk
- 1 sdt merica butiran
pelengkap:
- Acar timun
- lontong/ketupat
Cara Membuat
·Lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 5-10 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
Tambahkan santan, garam, gula pasir, dan air asam jawa, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih.
Kecilkan api, teruskan memasak hingga ayam empuk dan kuah mengental. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Angkat. Sajikan bersama pelengkap.
Ganti air asam jawa dengan 1 potong asam kandis untuk sentuhan rasa asam yang lebih segar.
Bahan-bahan makanan harganya akan melonjak saat mendekati Lebaran. Salah satu bahan makanan yang harganya melonjak mendekati Lebaran adalah ayam. Bagaimana tidak, kehadiran opor ayam saat Lebaran merupakan hal yang wajib. Kuahnya yang gurih membuat makan ketupat menjadi lebih enak dan sedap.
Selain opor ayam, ternyata ada masakan ayam lain yang disajikan saat Lebaran nanti. Salah satunya adalah menu Kari Ayam ini. Kari Ayam ini dibuat dengan bumbu dan rempah yang banyak sehingga tak usah takut baunya amis dan tidak enak. Lagi pula, sebelum diolah menjadi Kari Ayam, ayamnya sudah dimarinasi dengan jeruk nipis dan garam.
Sesudah menyiapkan bahan-bahan Kari Ayam, ada tips membuat Kari Ayam yang harus Anda perhatikan. Misalnya dari ayamnya, satu ekor ayam biasa dapat dipotong menjadi 20 sampai 24 bagian. Di saat Lebaran akan banyak makanan yang disajikan jadi memotong ayam lebih kecil jadi bisa lebih mudah dimakan dan bumbunya akan cepat meresap. Tips selanjutnya adalah mengolah bumbu, memang bumbu segar alias bumbu yang diracik sendiri akan lebih nikmat. Namun, menambahkan kari siap pakai ke dalamnya bisa menghemat waktu pemasakan. Ingat, biasanya menggunakan kari balok biasanya sudah sedikit asin jadi harus disesuaikan lagi rasa asinnya. Selesai dengan ayam dan bumbu, Kari Ayam lalu diberikan santan kelapa. Santannya harus menggunakan santan segar supaya keluar minyak kelapanya sehingga Kari Ayam lebih sedap juga tahan lebih lama.