10 Cara Membuat Kue Kering dengan Oven Tangkring, Dijamin Berhasil!

Terkadang kita melihat banyak resep kue kering yang unik dan menarik. Tetapi ada perasaan ragu untuk mencoba karena belum pernah membuat sama sekali.

Maka perlu mengetahui tips memuat kue kering renyah untuk pemula agar hasilnya bisa sesuai yang diharapkan. Ada banyak aneka kue kering yang biasa disajikan untuk camilan maupun dalam perayaan hari besar seperti lebaran.

Mulai dari kue putri salju, kue nastar, kue kastengel hingga kue kacang.

Membuat kue kering sendiri tentu ada kepuasan tersendiri. Namun, bagi pemula ada beberapa hal yang menjadi tantangan dalam membuat kue kering.

Bisa jadi alatnya tidak lengkap, bahannya kurang atau kesalahan kecil dalam mengolah adonan.

Sebenarnya kunci utama dalam membuat kue kering adalah ENDEUSiast bisa memperhatikan takaran dan jangka waktu yang tepat. Pastikan adonan benar-benar kalis.

Tidak perlu takut untuk mencobanya, ENDEUSiast bisa mempelajari tips dalam membuat kue kering renyah anti gagal.

Tips tersebut akan menentukan kesuksesan kue kering dari segi rasa hingga teksturnya. Mari kita simak di bawah ini!

Baca Juga: Resep Lidah Kucing Cokelat yang Harum dan Manis

1/ Memilih Bahan yang Tepat dan Berkualitas

Untuk bisa menghasilkan kue kering dengan tekstur yang renyah ketika digigit, ENDEUSiast harus cermat dalam memilih bahan-bahan yang dibutuhkan.

Pilihlah tepung terigu dengan protein rendah agar bisa bisa menghasilkan adonan yang garing saat diolah.

Selain itu, terdapat kandungan gluten yang rendah sehingga membuat tepung tidak mudah menyerap air.

Hasilnya, kue pun akan lebih renyah dan tahan lama. Jika stock tepung protein rendah hanya tersisa sedikit, maka alternatifnya ENDEUSiast bisa mencampurkan sisa tepung dengan maizena.

Campuran ini akan menghasilkan kue kering dengan tekstur yang renyah dan juga lembut.

Penggunaan bahan berkualitas tentunya akan mempengaruhi tampilan dan rasa dari kue kering.

Semisal ENDEUSiast hendak membuat kue kering kastangel yang membutuhkan topping keju, sebaiknya pilih jenis keju cheddar atau keju edam.

Rasa keju edam tidak terlalu asin dan lebih lumer di mulut. Untuk bahan cokelat juga disarankan menggunakan jenis dark chocolate dengan kadar lebih dari 68 persen.

Baca Juga: Resep Kue Satu Kacang Hijau, Semua Pasti Bisa Buatnya

2/ Baca Resep Dengan Seksama

Bagi ENDEUSiast yang baru pertama kali membuat kue kering sebaiknya tetap menggunakan panduan resep. Terutama dalam takaran bahan dan langkah-langkah yang harus ENDEUSiast lakukan.

Jangan membuat takaran berdasarkan feeling karena bisa membuat adonan kue kering ENDEUSiast tidak sesuai yang diharapkan.

Jika perlu siapkan timbangan khusus untuk bisa membuat takaran untuk semua bahan kue yang diperlukan.

Tempatkan dalam wadah agar lebih memudahkan ENDEUSiast dalam proses pembuatan kue kering.

Baca Juga: Resep Keciput Wijen Gurih yang Cocok Disajikan dengan Teh Hangat

3/ Menyangrai Tepung Sagu

Bagi ENDEUSiast yang menggunakan bahan utama tepung sagu dalam membuat kue kering, jangan langsung memasukkany ke dalam adonan kue.

Alasannya adalah tepung sagu memiliki kadar kelembapan yang tinggi.

Jika langsung dicampurkan ke dalam adonan kue justru akan menghasilkan kue yang tidak renyah dan bentuknya pun menjadi tidak menarik.

Tujuan dari proses menyangrai adalah untuk menurunkan kadar air di dalam tepung sagu.

Sangrai tepung hingga beratnya turun sebanyak 10 persen. Gunakan api kecil dan sangrai selama kurang lebih 10 menit.

Selama proses menyangrai, jagalah api agar tidak terlalu besar karena akan membuat tampilan dan warna pada adonan kue berubah.

Baca Juga: Resep Lidah Kucing Pandan yang Renyah untuk Camilan Lebaran

4/ Proses Pengocokan Mentega dan Gula

Mentega dan gula menjadi bahan yang biasa digunakan untuk membuat kue kering.

Bila ENDEUSiast ingin tekstur kue menjadi renyah maka harus kocok kedua bahan hingga warnanya berubah menjadi putih pucat.

Kesalahan yang sering orang lakukan adalah memasukkan bahan lainnya sebelum warnanya berubah hanya karena ingin mempercepat proses pembuatan kue.

Hasilnya, kue tidak akan serenyah yang diharapkan.

Jika ENDEUSiast punya mixer, manfaatkan saja alat ini untuk mempersingkat dan menghemat tenaga dalam mengocok bahan-bahan tersebut.

Baca Juga: Resep Semprit Coklat Manis Istimewa yang Lumer di Mulut

5/ Gunakan Mentega Dingin

Kesalahan lainnya yang masih banyak orang lakukan dalam membuat kue adalah melelehkan mentega terlebih dahulu dengan tujuan untuk mempercepat pencampuran antara bahan-bahan lainnya.

Namun, jika ENDEUSiast ingin menghasilkan tekstur kue yang renyah sebaiknya gunakan mentega dingin, tidak perlu repot-repot melelehkan terlebih dahulu.

Baca Juga: Resep Nastar Cengkeh Klasik Lembut Favorit Semua Orang

6/ Pilih Telur Segar

Pilih telur yang masih segar, jangan yang telah disimpan di dalam kulkas. Telur yang dingin justru akan membuat adonan kue menjadi susah tercampur, sulit mengembang sempurna saat dipanggang.

Ini juga berlaku untuk semua bahan-bahan lainnya. Pastikan dalam keadaan suhu ruangan agar bisa menghasilkan tekstur kue yang renyah.

Hal lain yang tidak boleh ENDEUSiast lewatkan adalah pemilihan antara kuning telur dan putih telur. Keduanya sebenarnya sama-sama berfungsi untuk mengembangkan adonan kue.

Penggunaan putih telur akan membuat adonan menjadi keras, cocok dijadikan sebagai adonan kue kering. Jika ingin lembut, tinggal tambahkan saja mentega.

Sementara, kuning telur justru berfungsi untuk membuat tekstur kue menjadi lebih halus dan legit. Jadi tidak perlu lagi pakai mentega. Cocok dipakai untuk membuat dessert yang legit dan gurih seperti kue lapis legit .

Baca Juga: Resep Putri Salju Keju yang Lembut dan Punya Sentuhan Unik

7/ Jangan Kocok Terlalu Lama

Sebelum digunakan untuk campuran adonan kue, ENDEUSiast harus tahu bahwa putih telur yang dikocok memiliki 3 tingkat kekakuan yaitu soft, firm, dan stiff peak.

Pastikan alat dan wadah yang digunakan untuk mengocok putih telur bebas dari bahan berminyak seperti mentega, minyak atau kuning telur karena justru akan membuatnya menjadi sulit mengembang.

Terkadang kita terlalu bersemangat untuk mengocok adonan kue hingga benar-benar berubah warna menjadi pucat.

Tetapi hal ini justru harus dihindari karena putih telur yang sudah mengembang akan jatuh. Hasilnya akan membuat kue kering menjadi tidak renyah.

Baca Juga: Resep Lidah Kucing Keju yang Renyah dan Manis Gurih

8/ Perhatikan Suhu Standar Oven

ENDEUSiast harus mengetahui suhu standar oven yaitu sekitar 150-170℃. Jangan sampai melebihi aturan suhu yang sudah ditentukan karena justru akan membuat tekstur kue menjadi keras tetapi bagian dalamnya masih mentah.

Jangan terlalu sering membuka tutup oven meski hanya untuk mengecek kematangan kue.

Oven yang terlalu sering dibuka tutup akan membuat suhunya menjadi tidak stabil dan kue tidak bisa mengembang sempurna.

Baca Juga: Resep Kue Kering Kopi Chocolate Chips yang Pas Rasanya

9/ Jangan Terlalu Banyak Menggunakan Topping

ENDEUSiast mungkin senang jika kue kering buatan sendiri dihiasi dengan aneka topping yang menarik seperti selai buah, cokelat atau keju.

Meski tujuannya untuk memperkaya rasa tetapi jangan terlalu banyak memberikan toppingnya. Nanti akan membuat kue kering menjadi lembek dan basah.

Tekstur lembek inilah yang akan membuat kue kering ENDEUSiast mudah melempem ketika disajikan.

Baca Juga: Resep Lemon Cookies yang Cocok untuk Resep Kue Kering Lebaran

10/ Simpan di Wadah Kedap Udara

Terakhir yang tidak kalah penting adalah menyimpan kue kering dalam wadah kedap udara jika perlu tambahkan silica gel.

Penyimpanan yang dilakukan dengan benar akan membuat kue kering tetap terjaga kerenyahannnya dan bisa bertahan lama.

Jangan pula menyimpannya di dalam kulkas karena kue akan menyerap kelembapan yang berakibat hilangnya tekstur renyah dari kue kering tersebut.

Demikian tips yang harus ENDEUSiast perhatikan dalam membuat kue kering. Pilihan bahan dan cara mengolah adonan yang tepat akan membuat kue kering terasa renyah dan tahan lama.

Selamat mencoba.

Baca Juga: Resep Kue Kering Sagu Keju, Belajar Bikin Kue Lebaran, Yuk!