Resep Tongseng Kambing
4.8/5
(62 rating)
bahan
cara membuat
testi diskusi
bahan
·1 porsi- 750 g daging kambing muda, iris dadu
- 3 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 4 sdm kecap manis
- 6 siung bawang putih, memarkan
- 5 lembar daun kol, iris-iris
- 5 buah cabai rawit, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- bawang goreng, untuk taburan
- kuah
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 250 g tulang kambing/iga
- 1.5 l air
- 300 ml santan encer
- bumbu halus
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 6 butir kemiri sangrai
- 1 sdm bumbu kari bubuk
- 2 – 2½ sdt garam
Cara Membuat
·60 menit
Kuah: Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus. Masukkan daun salam dan serai, aduk hingga harum. Masukkan tulang kambing dan air. Didihkan, kecilkan apinya dan masak hingga cairannya tinggal 1 L.
Angkat daun salam, sereh, dan iga. Jerangkan kembali kaldu di atas api, didihkan dan masukkan santan. Timba-timba santan hingga mendidih, angkat, sisihkan.
Campur daging dengan garam, merica, dan kecap manis, aduk rata, sisihkan 10 menit. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging, Masak hingga daging berubah warna.
Tuang kuah ke dalam wajan, masak hingga daging empuk.
Tambahkan kol, cabai rawit, dan tomat, aduk.
Pindahkan tongseng ke dalam wadah saji, taburi bawang goreng. Hidangkan selagi panas.
Bagikan