Resep Tahu Ikan Oma Giok Ala XXI Cafe
bahan
·4 porsi- 5 buah tahu cina ukuran 10x10 cm
- minyak goreng
- Air matang, untuk merendam tahu
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- cabai rawit hijau, untuk pelengkap
- 2 butir putih telur
isi:
- 500 g fillet ikan tuna, potong kecil
- 150 g tepung kanji
- 150 ml air es
- 2 batang daun bawang, iris halus
bumbu halus:
- 5 siung bawang putih, goreng
- 8 butir bawang merah, goreng
- 1 sdt merica bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
Cara Membuat
·Potong tahu menjadi 3 bagian bentuk persegi panjang.
Goreng tahu dalam minyak banyak sampai berkulit, angkat. Rendam dalam campuran air yang banyak dan kaldu ayam bubuk selama 30 menit, tiriskan.
Sayat bekas potongan tahu hingga cukup dalam, sisihkan.
Isian: Masukkan ikan tuna, tepung kanji dan bumbu halus ke dalam food processor. Proses hingga halus, keluarkan dari food processor. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
Isi lubang tahu dengan adonan isi sampai penuh, rapikan bagian atasnya.
Kukus tahu dalam dandang selama 30 menit atau sampai matang, angkat.
Celupkan tahu ke dalam putih telur, goreng tahu hingga kecokelatan. Angkat, sajikan tahu ikan dengan cabai rawit.
Tahu direndam dalam campuran air dan kaldu ayam bubuk setelah digoreng, agar tahu tidak kering dan lebih gurih.