Resep Serabi Pandan Saus Kinca
bahan
·20 porsi- 150 g tepung terigu
- 50 g tepung beras
- 1 sdt garam
- 25 g gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 2 butir telur, kocok lepas
- 500 ml santan sedang
- 1 sdt pasta pandan
saus kinca:
- 100 g gula merah, sisir
- 50 g gula pasir
- ½ sdt garam
- 350 ml santan sedang
- 1 lembar daun pandan
- 2 sdt maizena, larutkan dalam 2 sdm air
Cara Membuat
·Adonan Serabi: Aduk rata tepung terigu, tepung beras, garam, gula pasir, dan ragi instan dalam mangkuk besar.
Masukkan telur, tambahkansedikit demi sedikit santan, pasta pandan dan air daun suji, kemudian tuang ke dalam campuran tepung perlahan sambil diaduk hingga licin. Pukul-pukul adonan dengan telapak tangan selama 20 menit.
Tutup adonan menggunakan kain, diamkan selama 60 menit hingga berbuih.
Panaskan loyang serabi, olesi loyangg dengan minyak. Tuang 2 sdm adonan serabi, masak hingga serabi bersarang dan matang. Angkat. Sisihkan.
Saus Kinca: Dalam panci, masukkan gula merah, gula pasir, garam, santan, dan daun pandan. Rebus hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena. Masak hingga kental. Angkat, dinginkan.
Sajikan serabi bersama saus kinca.
Adonan dipukul-pukul dengan telapak tangan untuk memasukkan udara, agar kue mengembang dan bersarang.