Memasak menjadi mudah

dengan Endeus App

Install
Endeus TV Logo
Masuk

Resep Sate Matang Khas Aceh yang Menggugah Selera

5.0/5
(4 rating)

Download Resep

Simpan Resep

Sate khas kota Matang Geuleumpang Dua, kabupaten Biereun, Aceh. Awalnya menggunakan daging kambing, tetapi populer dengan daging sapi. Sate matang yang dibakar dengan bumbu ungkep, disajikan saus kacang bertekstur kasar, dan kuah sup yang berempah.

Less
Sate Matang Khas Aceh yang Menggugah Selera
Sate Matang Khas Aceh yang Menggugah Selera
bahan
cara membuat
testi diskusi

  • bahan

    ·
    4 porsi
  • 500 g daging sapi bagian paha, potong dadu 1.5 cm
  • 3 sdm minyak goreng
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 sdm kecap manis
  • 2 sdm kecap asin
  • 2 sdm gula merah, sisir
  • 1 sdt garam
  • 100 ml air

  • bumbu ungkep, haluskan

  • 7 buah cabai rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas

  • saus kacang

  • 50 g cabai bubuk
  • 3 sdm gula merah, sisir
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdm minyak goreng
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 5 cm kayu manis
  • 150 g kacang tanah, panggang, cincang kasar
  • 350 ml santan sedang
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm kecap manis

  • sup

  • 1 sdm minyak goreng
  • 3 cm kayu manis
  • 3 butir bawang merah, iris halus
  • 2 siung bawang putih, iris halus
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 1½ sdt kapulaga
  • 1 sdt merica hitam bulat, memarkan
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1.5 L air kaldu sapi
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 3 batang daun seledri, iris halus

Cara Membuat

·
60 menit

  1. Saus kacang: Haluskan cabai bubuk, gula merah, dan bawang putih. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, serai, dan kayu manis hingga harum. Masukkan kacang, aduk rata. Tuang santan dan garam. Masak sambil diaduk rata hingga mengental. Tambahkan kecap manis. Masak sambil diaduk rata hingga mengental.

  2. Sup: Panaskan minyak dalam panci. Tumis kayu manis, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, kapulaga, merica hitam, dan ketumbar. Masak sambil diaduk rata hingga harum. Tuang kaldu, tambahkan garam dan gula. Masak sambil diaduk, didihkan. Masukkan daun bawang dan daun seledri, matikan api. Sisihkan.

  3. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu ungkep dan serai hingga harum. Masukkan daging, kecap manis, kecap asin, gula merah, dan garam. Aduk rata. Tuang air, aduk rata. Kecilkan api, masak hingga air mengering dan bumbu meresap.

  4. Tusuk potongan daging dengan tusuk sate. Sisihkan bumbu untuk olesan.

  5. Bakar di atas api sambil diolesi bumbu. Angkat. Sajikan sate hangat dengan saus kacang dan kuah.

TIPS:

Sangrai bumbu rempah sebelum dihaluskan, agar jamur yang menempel pada kulit mati dan aroma lebih pekat.

Rating resep ini

Seberapa endeus resep ini

BERI RATING

Download Resep

Simpan Resep
Bagikan