Resep Risoles Salmon Mentai
bahan
·4 porsi- 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan 2 sdm air
- 100 g tepung terigu
- 2 butir telur, kocok lepas
- 200 g tepung roti kasar
kulit:
- 550 ml susu cair
- 2 butir telur
- 2 sdm margarin, lelehkan
- 200 g tepung terigu
- ½ sdt garam
isi:
- 500 g fillet ikan salmon, potong 5x3 cm
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdm minyak goreng
- 5 lembar nori, potong 6 x 3 cm
saus mentai, aduk rata;
- 300 g mayones
- 1 ½ sdm saus tomat
- 2 sdm tobiko
- 1 sdt cabai bubuk
Cara Membuat
·Kulit: Campur susu cair, telur dan margarin leleh ke dalam wadah, aduk rata. Masukkan cairan ke dalam tepung terigu, tambahkan garam. Aduk hingga licin, saring.
Panaskan wajan datar anti lengket ukuran 20 cm, tuang 1 sendok sayur adonan kulit, ratakan. Masak hingga matang. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
Isi: Lumuri ikan salmon dengan merica bubuk, garam dan bawang putih bubuk. Panaskan minyak dalam wajan datar. Tumis salmon hingga berubah warna dan matang, angkat. Sisihkan.
Ambil selembar kulit risoles, letakan 1buah salmon dan 2 lembar nori. Tuang saus mentai di atasnya, lipat bentuk amplop, gulung sambil dipadatkan. Rekatkan ujungnya dengan larutan tepung. Lakukan kembali hingga habis.
Lumuri risoles dengan tepung terigu, celupkan ke dalam telur, gulingkan ke tepung roti kasar.
Goreng risoles dalam minyak banyak panas hingga matang dan kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.
Agar risoles tidak bocor, simpan risoles dalam freezer selama 30-60 menit sebelum digoreng.