Resep Resep Tom Yum Seafood Klasik ala Thailand
bahan
cara membuat
testi diskusi
bahan
·4 porsi- 3 ekor udang besar
- 100 g filet ikan kakap, potong dadu
- 1 buah cumi-cumi, bersihkan, iris 1 cm
- 1 sdt chili flakes
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
kuah:
- 1 L kaldu ayam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, ambil bagian putih, iris serong
- 2 buah akar ketumbar
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm air asam jawa
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai rawit hijau, iris serong
taburan:
- daun ketumbar
Cara Membuat
·20 menit
Kupas udang, sisihkan bagian kepala untuk digunakan sebagai kuah.
Dalam panci, tuang kaldu. Masukkan daun jeruk, lengkuas, serai, dan akar ketumbar. Masak hingga mendidih.
Tambahkan kecap ikan, air asam jawa, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau. Aduk rata, didihkan kembali.
Masukkan potongan daging udang, ikan, dan cumi-cumi.
Tekan bagian kepala udang, hingga isi kepalanya habis. Masukkan kepala udang, aduk rata. Didihkan hingga daging matang.
Tambahkan chili flakes dan air jeruk nipis sesaat sebelum disajikan. Aduk sebentar. Angkat.
Sajikan tom yum klasik dengan taburan daun ketumbar.
TIPS:
Tom Yum Seafood Klasik dasar kaldu gurihnya dari isi kepala udang yang dituang dalam rebusan kuah.
Bagikan