Resep Raspberry Cheesecake Eclair
bahan
·4 porsi- 250 g air
- 125 g mentega/margarine
- 1 sdt garam
- ½ sdm gula pasir
- 175 g tepung Terigu Serbaguna BOLA SALJU
- 350 g telur
filling cheesecake:
- 3 lembar gelatin leaf, rendam hingga lunak
- 120 g cream cheese
- 45 g gula halus
- 1 kuning telur
- ½ sdt kulit jeruk lemon parut
- 250 g whipping cream, kocok
topping:
- 300 g raspberry, cuci, belah 4
- 2 sdt gula halus
- raspberry gelpix
- 2 sdm pistachio panggang, cincang
- daun mint
Cara Membuat
·Kulit: Panaskan air, mentega /margarine, gula dan garam hingga mendidih dan bahan larut.
Masukkan Tepung Terigu Serbaguna BOLA SALJU, aduk rata hingga mengental dan adonan tidak lengket di panci. Angkat, biarkan hingga uap panasnya hilang.
Tuang sedikit demi sedikit telur kedalam adonan, kocok dengan mixer hingga rata.
Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Semprotkan adonan diatas loyang datar dengan bentuk memanjang. Beri jarak antar adonan.
Panggang dalam oven suhu 200°C selama 40 menit atau hingga matang. keluarkan , dinginkan di rak kawat.
Filling Cheesecake: Panaskan gelatin dengan cara di tim hingga meleleh. Angkat, diamkan hingga uap panasnya hilang.
Kocok cream cheese, gula halus, kuning telur dan kulit jeruk lemon dengan whisk hingga lembut dan rata.
Masukkan whipping cream, aduk perlahan-lahan. Tuang gelatin cair, aduk dengan balon whisk hingga tercampur rata. Simpan dalam kulkas hingga padat.
Finishing: Belah sedikit bagian atas eclairs. Semprotkan FIlling Cheese Cake di dalamnya. Lakukan untuk sisa bahan.
Susun raspberry di atasnya, taburi sedikit gula halus dan poles dengan raspberry gelpix. Taburi dengan pistachio cincang. Sajikan.