Resep Pindang Iga ala Palembang, Segar dan Gurihnya Menyatu
bahan
·6 porsi- 750 g iga sapi
- 2 l air
- 4 buah cabai merah besar, potong serong
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 1½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- 50 g belimbing wuluh, potong dua memanjang
- 100 g buah tomat hijau, potong-potong
- 50 g buah tomat merah, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 sdm air jeruk nipis
bumbu, bakar, haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 6 cm kunyit
Cara Membuat
·Dalam sebuah panci besar, masukkan iga sapi dan air. Masak di atas api besar hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di atasnya.
Kecilkan api, teruskan memasak hingga daging setengah empuk dan air menyusut hingga ± 1,5 L.
Tambahkan bumbu halus, cabai merah besar, cabai rawit merah, daun salam, kecap manis, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
Masukkan belimbing wuluh, tomat hijau, dan tomat merah, masak kembali hingga mendidih dan tomat layu.
Tambahkan daun bawang dan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat, sajikan segera.
Selain potongan daging iga, resep ini juga bisa digunakan untuk jenis potongan buntut sapi dan daging sandung lamur yang memiliki rasa gurih jika diolah sebagai sajian berkuah.