Resep Perkedel Kentang Renyah dan Tidak Keras Gini Cara Memasak
bahan
·12 porsi- 4 (400 g) buah kentang rebus
- 8 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 butir telur, pisahkan kuning dan putih
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica putih bubuk
- ¼ sdt pala bubuk
- 1 butir telur, untuk pelapis
- minyak untuk menggoreng
pelengkap:
- saus sambal botolan
Cara Membuat
·Dalam panci, rebus kentang hingga matang. Angkat.
Menggunakan cobek, lumat kentang panas-panas. Sisihkan.
Ambil 4 sdm minyak goreng, masak bawang putih dan bawang merah utuh sambil diaduk hingga mulai transparan. Angkat. Haluskan.
Masukkan bawang halus ke dalam kentang halus. Tambahkan kuning telur, daun bawang, kaldu sapi, gula pasir, garam, merica, dan pala bubuk.
Bagi adonan perkedel menjadi 12 buah.
Lumuri perkedel dengan sisa putih telur yang dikocok dengan telur utuh.
Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang. Masak hingga berubah warna. Angkat. Tiriskan.
Sajikan perkedel kentang renyah.
Perkedel kentang lebih renyah saat direbus bersama soda kue atau baking soda. 1 sdt baking soda untuk 1 L air untuk merebus 400g kentang berkulit.