Resep Pao Telur Asin
bahan
·4 porsi- ±24 lembar kertas roti @ 5 x 5 cm
biang:
- 250 g tepung terigu protein rendah
- 1 bungkus (11 g) ragi instan khusus bakpao
- 200 ml air
kulit pao:
- 200 g tepung terigu protein rendah
- 100 g gula pasir halus
- 1½ sdt baking powder
- 100 ml air
- 20 g mentega putih
- 1-2 tetes pewarna kuning
isi:
- 2 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 cm jahe, cincang
- 3 buah cabai kering, cincang
- 150 g jamur enoki, cincang kasar
- 100 g kacang kedelai, rebus
- 3 batang daun bawang cung, iris halus
- 2 sachet Royco telur Asin
- 150 g mentega tawar (suhu ruang)
Cara Membuat
·Biang: Aduk rata semua bahan, uleni hingga kalis. Bulatkan adonan, tutup dengan plastic wrap. Diamkan hingga mengembang (± 30 menit).
Kulit pao: Tambahkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan air ke dalam adonan biang. Uleni hingga setengah kalis.
Masukkan mentega putih dan pewarna, aduk hingga tercampur dan kalis. Bulatkan adonan, lalu diamkan selama ± 15 menit hingga mengembang. Sisihkan.
Isi: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, jahe, dan cabai kering hingga harum.
Masukkan jamur, kacang kedelai, daun bawang, dan Royco Telur Asin, aduk hingga seluruh bahan matang. Angkat, dinginkan. Tambahkan mentega tawar, aduk rata. Sisihkan.
Timbang adonan kulit sebanyak @ 30 g, bulatkan. Pipihkan adonan, lalu isi dengan 1 sdm adonan isi.
Bentuk bulat hingga isi terbungkus adonan, taruh di atas kertas roti. Diamkan selama 10 menit hingga mengembang.
Kukus pao dalam dandang panas hingga matang (± 5 - 7 menit). Angkat, sajikan hangat.