Resep Nasi Lemak Ala Kopitiam
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/02/18/970284d8-eaf2-46e1-b7f0-7d2e42600271.jpe)
bahan
·8 porsi- 600 g beras, cuci bersih
- 900 ml santan cair
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 100 g bawang merah, iris tipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
sambal bajak teri:
- 100 g cabai kering, rendam hingga lunak
- 7 buah cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 75 ml minyak goreng
- 150 g ikan teri jengki, goreng kering
- 100 g gula merah, sisir
- 2 sdt air asam jawa
pelengkap:
- ayam bakar
- kacang goreng
- teri goreng
- telur rebus, belah dua
- timun, iris-iris
Cara Membuat
·Dalam panci, masak santan, daun pandan, bawang merah, garam dan kaldu. Masak hingga mendidih, sambil diaduk dengan api sedang.
Masukkan beras, aduk sampai menjadi aron, angkat. Kukus nasi dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang, angkat. Sisihkan.
Sambal bajak teri: Haluskan cabai kering, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih dan garam dengan blender hingga halus.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan gula merah, air asam jawa, dan teri goreng, aduk hingga rata dan matang. Angkat.
Taruh nasi lemak dalam piring saji. Sajikan bersama sambal bajak teri dan pelengkap sesuai selera.
Hindari menggunakan santan sedang atau santan kental dalam pembuatan nasi lemak agar hasil akhir nasi tidak berminyak.