Resep Mujair Goreng Saus Merah yang Asam Manis Pedas
/https://kurio-img.kurioapps.com/22/10/07/24a1a7a8-dd2c-4a2a-92e3-70d99ac89369.jpg)
bahan
·4 porsi- 2 ekor (1 kg) ikan mujair, bersihkan
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- minyak goreng
pelapis, aduk rata:
- 100 g tepung maizena
- 100 g tepung tapioka
saus merah:
- 100 g bawang bombai, iris memanjang
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 4 buah cabai merah keriting, iris serong
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica putih bubuk
- 200 ml air
- 1 buah paprika hijau, iris korek api
- 1 buah paprika kuning, iris korek api
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
Cara Membuat
·Fillet ikan mujair, jangan buang kepala dan tulangnya. Potong fillet ikan mujair menjadi kotak 2 cm.
Masukkan kepala ikan dan fillet ke dalam campuran pelapis, lumuri hingga rata, sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan hingga matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Saus: Panaskan 3 sdm minyak bekas menggoreng ikan, tumis bawang bombai, bawang putih dan cabai hingga harum.
Tambahkan saus tomat, saus tiram, kaldu bubuk, garam, merica bubuk dan air. Aduk hingga rata.
Masukkan paprika hijau dan paprika kuning, aduk hingga paprika layu, tambahkan larutan tepung maizena. Aduk hingga saus mengental. Angkat, sisihkan.
Penyajian: Tata kepala ikan di atas piring saji, letakkan fillet ikan di bagian badan ikan. Siram dengan saus. Sajikan.
Ikan mujair bisa diganti dengan ikan nila, dengan tekstur daging yang juga lembut dan gurih.