Memasak menjadi mudah

dengan Endeus App

Install
Endeus TV Logo
Masuk

Resep Mangut Lele Kemangi, Wanginya Sedap Menggugah Selera

5.0/5
(2 rating)

Download Resep

Simpan Resep

Salah satu menu wajib coba saat berkunjung ke Daerah Istimewa Yogyakarta. Jika belum sempat mencicipinya secara langsung, kenapa tidak mencoba untuk membuatnya di rumah terlebih dahulu. Bahannya mudah didapat, rasanya pedas, gurih dan enak. Yuk, cobain.

Less
Mangut Lele Kemangi, Wanginya Sedap Menggugah Selera
Mangut Lele Kemangi, Wanginya Sedap Menggugah Selera
bahan
cara membuat
testi diskusi

  • bahan

    ·
    4 porsi
  • 6 ekor (@ 100 g) ikan lele, cuci bersih, kerat-kerat
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • minyak goreng
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 600 ml santan encer
  • 150 ml santan kental
  • 1½ sdt garam
  • 1 sdm gula merah, sisir halus
  • 10 buah tomat hijau, potong 2 bagian
  • 100 g daun kemangi
  • 50 g cabai rawit merah utuh

  • bumbu, haluskan:

  • 4 buah cabai merah besar
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri
  • 4 cm kencur, bakar
  • 4 cm kunyit, bakar
  • 3 cm jahe, bakar
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • ¼ sdt jinten, sangrai
  • ¼ sdt merica bubuk

Cara Membuat

·
45 menit

  1. Lumuri lele dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan dalam kulkas selama 10 menit.

  2. Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng lele dengan api besar hingga matang dan kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

  3. Panaskan 4 sdm minyak sisa menggoreng lele dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam hingga harum.

  4. Masukkan santan encer, santan kental, garam, dan gula merah, aduk rata. Masak sambil ditimba-timba hingga mendidih dan bumbu meresap.

  5. Tambahkan lele goreng, tomat hijau, daun kemangi dan cabai rawit merah. Masak hingga daun layu. Angkat. Sajikan.

TIPS:

Penggunaan ikan lele goreng bisa digantikan dengan potongan ikan pari asap untuk memberikan cita rasa yang berbeda.

Rating resep ini

Seberapa endeus resep ini

BERI RATING

Download Resep

Simpan Resep
Bagikan