Resep Lumpia Basah Bandung, Jajanan Legendaris yang Bikin Ngiler
bahan
·4 porsi- 8 lembar kulit lumpia basah
isi
- 5 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 4 butir telur
- 100 g tauge, siangi
- 150 g tahu kuning, potong dadu ½ cm
- 2 batang daun bawang, iris halus
bumbu, aduk rata
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
saus
- 450 ml air
- 300 g bengkuang, iris balok 1 cm
- 100 g gula merah, sisir
- ½ sdt garam
- 2 sdm tepung tapioka
pelengkap
- Sambal kacang tanah
Cara Membuat
·Saus: Dalam panci, masukkan air, bengkuang, gula merah, dan garam. Masak hingga mendidih dan gula larut. Tiriskan bengkuang, sisihkan untuk menjadi isi. Tambahkan tepung tapioka, masak sambil diaduk rata hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
Isi: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan telur, masak sambil diorak-arik.
Tambahkan bengkuang, tauge, tahu kuning, daun bawang, dan bumbu. Masak sambil diaduk rata hingga tauge layu. Kecilkan api, tutup.
Sementara itu, siapkan kulit lumpia, dua lembar untuk satu porsi. Letakkan setengah bertumpuk. Oleskan saus hingga merata. Ulangi hingga bahan habis.
Angkat, isi. Tuang ke atas kulit lumpia. Gulung dan tata di atas piring saji. Sajikan segera dengan sambal kacang tanah.
Untuk versi pedasnya, telur bisa ditumis bersama dengan sambal agar lebih sedap.