Resep Lemon Blueberry Cake
bahan
·8 porsi- 350 g tepung terigu protein rendah
- 2 sdt baking powder
- 180 g mentega
- 1 sdm parutan kulit jeruk lemon
- 300 g gula bubuk
- 3 butir telur ayam
- 1 sdt ekstrak vanilla
- 125 ml susu cair
- 60 ml air jeruk lemon
- 100 g blueberries segar, aduk dengan 1 sdm tepung terigu
sirup lemon, masak hingga mendidih:
- 5 sdm air jeruk lemon
- 5 sdm air
- 3 sdm gula pasir
topping:
- 150 g cream cheese
- 100 g gula bubuk
- 2 sdm air jeruk lemon
- 1 sdm parutan kulit jeruk lemon
Cara Membuat
·Ayak tepung terigu dan baking powder. Sisihkan.
Kocok mentega, kulit jeruk lemon, dan gula bubuk menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang. Masukkan telur satu per satu, kocok hingga mengemulsi.
Gunakan kecepatan rendah, masukkan campuran tepung, bergantian dengan susu cair dan air jeruk lemon. Tambahkan blueberry, aduk lipat hingga rata.
Tuang adonan ke dalam loyang persegi ukuran 18x18x4 cm beralas baking paper dan beroles mentega di tepinya, ratakan. Panggang dalam oven panas suhu 180 C hingga matang (45 menit). Keluarkan dari oven.
Siram kue dengan sirup lemon, simpan dalam kulkas hingga dingin.
Topping : Kocok semua bahan hingga creamy dan tercampur rata.
Hias permukaan kue dengan topping. Potong-potong sesuai selera. Sajikan segera.
Ganti buah blueberry dengan jenis berry lainnya, seperti strawberry, raspberry, atau blackberry, untuk rasa yang berbeda.