Resep Lapis Beras Ala Betawi yang Lembut dan Manisnya Pas
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/03/30/fa942d5f-1365-492f-b897-eb45f46cdc31.jpe)
bahan
·20 porsi- 1 L santan kental
- 325 g gula pasir
- 3 lembar daun pandan, potong-potong
- 1 sdt garam
- 100 g tepung beras
- 250 g tepung kanji
- 2 tetes pewarna makanan pink dan hijau
- minyak goreng untuk olesan
Cara Membuat
·Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, olesi dengan minyak tipis-tipis.
Dalam panci, masak santan, gula, daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat, diamkan hingga hangat.
Dalam mangkuk, campur tepung beras dan tepung kanji, aduk. Tuang sedikit demi sedikit santan hangat. Aduk rata hingga adonan tercampur dan licin.
Bagi adonan menjadi 3 bagian, 1 bagian beri pewarna hijau, 1 bagian beri pewarna pink, dan sisanya biarkan putih, sisihkan.
Panaskan dandang, masukkan loyang, biarkan hingga panas selama 10 menit.
Tuang 1 sendok sayur adonan putih, kukus selama 7 menit. Kemudian tuang adonan hijau, kukus selama 4 menit. Ulangi hingga terdapat 7 lapisan berseling putih dan hijau.
Setelah itu tuang 2 sendok sayur adonan pink , kukus selama 4 menit, lalu tuang 1 sendok sayur adonan putih. Kukus kembali sampai terdapat 7 lapisan pink dan putih.
Setelah itu tuang kembali adonan hijau dan putih selang-seling sampai adonan habis.
Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat, dinginkan. Potong-potong kue sesuai selera.
Jika suka, bisa ditambahkan daun jeruk saat memasak santan, agar aromanya lebih harum.