Resep Klapertart Klasik yang Lembut dan Harum
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/05/31/8f9d3e84-bedb-4911-bd56-e9147bf0c7aa.jpe)
bahan
·16 porsi- 200 ml air kelapa
- 200 g kelapa muda, keruk lebar
- 50 g kismis, rendam dalam 50 ml rhum
- 500 ml susu cair
- 125 g gula pasir
- ¾ sdt garam
- 50 g tepung terigu
- 25 g maizena
- 20 g custard powder
- 30 g mentega tawar
- 6 kuning telur
toping:
- 60 g putih telur
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt cream of tartar
- 50 g gula pasir halus
- ½ sdt air jeruk lemon
taburan:
- 25 g kismis, potong dua
- ¼ sdt kayumanis bubuk
Cara Membuat
·Rebus air kelapa dan kelapa muda sampai mendidih. Sisihkan.
Larutkan tepung terigu, maizena, dan custard powder di dalam sebagian susu.
Rebus sisa susu, gula pasir, dan garam sampai mendidih. Masukkan larutan tepung terigu. Aduk sampai meletup-letup.
Masukkan rebusan kelapa dan air kelapanya. Aduk sampai meletup-letup kembali. Angkat.
Tambahkan kuning telur dan mentega. Aduk rata.
Masukkan kismis dan kenari. Aduk sampai menyebar.
Tuang ke dalam cup alumunium foil kecil.
Oven dengan api bawah suhu 160o Celcius 55 menit sampai matang. Sisihkan.
Toping: Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Masukkan air jeruk lemon. Kocok rata.
Sendokkan di atas klapertart tidak beraturan. Taburkan kismis. Ayak kayumanis bubuk diatasnya.
Oven lagi 5 menit dengan api bawah suhu 200o Celcius sampai kecoklatan.
Rebus air kelapa dan kelapa muda terlebih dahulu agar rasanya tidak asam jika disimpan terlalu lama.