Resep Dori Sambal Matah, Lauk Makan Siang yang Pedasnya Nagih
/https://kurio-img.kurioapps.com/22/07/05/04f6421c-380d-4a1c-b9eb-3c50e54a22f9.jpe)
bahan
·4 porsi- 4 potong (@ 150 g) fillet ikan dori
- minyak goreng
pelapis kering, aduk rata:
- 100 g tepung terigu
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
pelapis basah, aduk rata:
- 100 g tepung terigu serbaguna
- 100 g tepung beras
- 1 sdt garam
- 1 butir telur, kocok lepas
- 250 ml air soda dingin
sambal matah:
- 15 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 15 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
- 15 butir bawang merah, iris tipis
- 8 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- ½ sdt garam
- ¼ sdt terasi bakar
- 4 buah jeruk limau, potong 2 bagian
- 100 ml minyak kelapa, panaskan
pelengkap:
- nasi putih
- timun, iris-iris
Cara Membuat
·Sambal matah: Dalam wadah, masukkan cabai rawit merah, daun jeruk, bawang merah, serai, garam, dan terasi. Remas-remas hingga bahan agak layu.
Peras setiap potongan jeruk limau dan masukkan sisa kulit jeruk ke dalam campuran bahan, aduk rata. Tuang minyak kelapa dalam keadaaan panas, aduk hingga rata. Sisihkan.
Lumuri setiap potongan ikan dori dengan pelapis kering, tepiskan sisa tepung. Celupkan ikan dalam pelapis basah, segera goreng ikan dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan.
Penyajian: Letakkan nasi dan timun dalam piring saji. Tambahkan potongan ikan dori dan siram dengan sambal matah di atas ikan. Sajikan segera.
Rendam ikan dori dalam susu cair selama 5-10 menit sebelum diolah, untuk mendapatkan tekstur ikan yang lebih juicy.