Resep Curry Puff, Pastel Melayu yang Gurih dan Enak
bahan
·20 porsi- minyak goreng
kulit a:
- 180 g tepung terigu serba guna
- 120 g mentega putih/shortening
kulit b:
- 250 g tepung terigu serba guna
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 60 g mentega putih/shortening
- 120 ml air
isi:
- 3 sdm minyak goreng
- 150 g bawang bombai, cincang halus
- 200 g fillet paha ayam tanpa kulit, potong dadu kecil
- 300 g kentang, kupas kulit, potong dadu kecil
- 150 g mixed vegetables
- 2 sdm kari bubuk
- 1 sdm cabai bubuk
- 150 ml air
- 1½ sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdm tepung terigu
- 5 butir telur rebus, potong memanjang menjadi 4 bagian
Cara Membuat
·Isi: Panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga harum dan transparan. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
Tambahkan kentang, mixed vegetables, kari bubuk, cabai bubuk, air, garam, dan kaldu ayam bubuk, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang.
Masukkan tepung terigu, aduk rata dan masak hingga tumisan bertekstur lengket. Angkat, biarkan dingin. Sisihkan.
Kulit A: Aduk semua bahan hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Bulatkan, bungkus dengan plastic wrap. Istirahatkan dalam suhu ruang selama 30 menit. Sisihkan.
Kulit B: Aduk rata tepung gula pasir, garam, dan shortening hingga berpasir. Tambahkan air, uleni hingga tercampur rata dan adonan bisa dibulatkan. Bungkus adonan dengan plastic wrap, istirahatkan selama 30 menit.
Gilas kulit B hingga mampu membungkus adonan kulit A. Bungkus adonan kulit A dengan kulit B. Tutup adonan dengan plastic wrap dan istirahatkan selama 30 menit.
Gilas adonan kulit hingga membentuk persegi panjang ukuran 30x15 cm. Gulung adonan seperti bolu gulung dari sisi terpendeknya. Istirahatkan adonan selama 10 menit.
Letakkan adonan memanjang, gilas kembali adonan hingga berukuran 30x15 cm. Gulung kembali adonan dari sisi terpendeknya. Istirahatkan kembali adonan selama 10 menit.
Potong-potong adonan dengan tebal 1 cm atau menjadi 20 bagian sama rata.
Ambil 1 potong adonan, letakkan dengan bagian spiral menghadap ke atas, gilas hingga setebal 1 mm dan ber diameter 10-12 cm.
Berikan 2-3 sdm tumisan sayur dan 1 potong telur di atas adonan, lipat berbentuk setengah lingkaran. Pilin bagian tepi adonan hingga rapat. Lakukan hal yang sama hingga semua adonan terisi.
Goreng curry puff dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan segera.
Ganti potongan ayam dengan protein hewani lainnya untuk cita rasa yang berbeda.