Resep Bubur Beras Merah Kaya Serat yang Menyehatkan
/https://kurio-img.kurioapps.com/22/10/07/1a6fee90-f6aa-4f84-946f-0634dd918065.jpg)
bahan
·4 porsi- 350 g beras merah, rendam selama 2 jam
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 3 cm jahe, memarkan
- 150 g gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 1 l air
- 200 ml santan kental
jenang grendul:
- 200 g tepung beras ketan
- 125 g tepung tapioka
- ½ sdt garam
- 100 ml air hangat
Kuah gula:
- 250 g gula merah, sisir
- 250 ml air
- 250 ml santan kental
- 1 sdt vanila ekstrak
- 1 sdt tepung ketan, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat
·Bubur beras merah: Masukkan beras merah, daun pandan, jahe, gula merah, garam dan air kedalam panci, rebus sambil sesekali diaduk hingga butiran beras pecah dan mengental. Masukkan santan kental, aduk hingga rata. Angkat. Sisihkan.
Jenang grendul: Aduk rata tepung beras, tepung tapioka dan garam hingga rata. Tuang hangat sedikit demi sedikit air hingga adonan mudah dibentuk.
Ambil ½ sdt adonan jenang, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis. Rebus jenang dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat. Sisihkan.
Kuah gula: Masukkan gula merah dan air ke dalam panci. Rebus hingga mendidih dan gula larut. Masukkan jenang grendul, santan dan vanila ekstrak, aduk hingga rata. Tambahkan larutan tepung ketan, masak hingga mengental. Angkat, sisihkan.
Penyajian: Tuang bubur beras merah ke dalam mangkuk saji, tambahkan jenang grendul dan kuah gula sesuai selera. Sajikan segera.
Beras merah bisa diganti dengan beras ketan hitam, untuk rasa dan tekstur yang berbeda.