Resep Bluefin Tuna Saute Ala Sanji
bahan
·2 porsi- 2 sdm minyak zaitun
- 4 batang asparagus, kupas
- ¼ sdt garam
- 1 sdm mentega tawar
- 50 g bawang bombai, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm shoyu/kecap asin jepang
- 250 g bluefin tuna (chutoro/otoro)
garnish:
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng, panaskan minyak
- 1 sdm tepung terigu
- 1 tetes pewarna merah
- 2 sdm minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
·Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan. Tumis sebentar asparagus, taburi garam. Angkat, sisihkan.
Panaskan sisa minyak zaitun dan mentega. Masukkan bawang bombai, tumis hingga harum. Tambahkan bawang putih dan shoyu, masak hingga matang. Angkat.
Masak tuna secara bertahap, satu persatu dengan mematangkan hanya bagian pinggirnya saja. Angkat.
Garnish: Campur semua bahan garnish dalam mangkuk hingga rata. Masukkan dalam plastik segitiga atau botol saus, tuangkan dalam wajan panas membentuk hiasan panjang atau setengah lingkaran.
Taruh tumisan bawang dalam piring saji, letakkan beberapa potong tuna di atasnya. 2 batang asparagus dan garnish di samping/atasnya. Sajikan.
Chutoro adalah bagian perut tuna yang tidak lembut dengan sedikit lemak. Sedangkan otoro adalah bagian samping perut tuna dengan banyak lemak.