Resep Bika Ambon Mini yang Empuk dan Bersarang
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/06/24/912a736e-8083-4e76-831e-8ba782491613.jpe)
bahan
·16 porsi- adonan biang:
- 1 sdm ragi instan
- 60 ml air hangat
- 1½ sdm gula pasir
- 1 sdm tepung terigu
adonan dasar:
- 400 ml santan kental
- 15 lembar daun jeruk
- 6 lembar daun pandan
- 2 batang serai, memarkan
- ½ sdt garam
- 10 kuning telur
- 250 g gula pasir
- 150 g tepung tapioka
- 5 tetes pewarna makanan kuning
Cara Membuat
·Adonan biang: Larutkan ragi instan dalam air hangat, masukkan gula dan tepung terigu, aduk rata. Biarkan selama ± 15 menit.
Adonan dasar: Rebus santan dengan daun jeruk, daun pandan, serai, dan garam hingga menjadi areh (mengental) sebanyak ± 300 ml, saring, sisihkan.
Kocok kuning telur dan gula pasir hingga berbuih dan kental.
Masukkan adonan biang, tepung tapioka, pewarna makanan, dan santan yang telah dimasak. Aduk rata menggunakan tangan sambil ditepuk-tepuk (± 20 menit), diamkan selama 2–3 jam hingga adonan mengembang.
Panaskan oven suhu 250ºC, dengan api bawah. Olesi 16 buah cetakan bundar diameter 8 cm dengan margarin. Masukkan cetakan ke dalam oven hingga benar-benar panas. Masukkan adonan ke dalam cetakan panas. Panggang selama ±40 menit dengan pintu oven sedikit terbuka (ganjal dengan spatula kayu), hingga permukaan adonan berlubang-lubang, matikan api bawah.
Teruskan memanggang dengan api atas hingga permukaan kue berwarna kuning kecokelatan (± 10 menit). Keluarkan dari oven, biarkan dingin. Keluarkan dari cetakan, sajikan.
Pastikan ragi masih aktif dan dalam kemasan yang tertutup, belum terkontaminasi udara supaya adonan dapat mengembang sempurna.