Memasak menjadi mudah

dengan Endeus App

Install
Endeus TV Logo
Masuk

Resep Bebek Bumbu Hitam Khas Madura, Rempahnya Meresap

5.0/5
(12 rating)

Download Resep

Simpan Resep

Hidangan bebek goreng dengan sambal hitam yang gurih, berminyak, dan pedas. Populer dijual sebagai santapan malam. Disajikan dengan lalapan segar timun dan kemangi.

Less
Bebek Bumbu Hitam Khas Madura, Rempahnya Meresap
Bebek Bumbu Hitam Khas Madura, Rempahnya Meresap
bahan
cara membuat
testi diskusi

  • bahan

    ·
    6 porsi
  • 1 ekor (1 kg) bebek, bersihkan
  • 1½ sdt garam
  • 4 lembar daun salam
  • 4 batang serai, memarkan
  • 1 sdm air asam jawa
  • 200 ml minyak goreng

  • bumbu, haluskan:

  • 25 buah cabai rawit merah
  • 12 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 1 sdt merica butiran
  • 2 sdm lengkuas muda cincang
  • 1 sdm gula merah sisir
  • 1 sdt garam

  • pelengkap:

  • timun, iris
  • daun kemangi

Cara Membuat

·
120 menit

  1. Panggang bebek di atas bara api sambil dibalik-balik hingga dagingnya harum dan berwarna kekuningan, tetapi tidak sampai gosong. Angkat.

  2. Potong-potong bebek menjadi 8 bagian, kemudian cuci bersih. Campur dengan garam, masukkan ke dalam wajan bersama bumbu halus, daun salam, dan serai.

  3. Tambahkan sedikit air, masak di atas api sedang dan aduk hingga daging bebek berubah warna. Tutup wajan, ungkep hingga bebek lunak. Masukkan air asam jawa, aduk hingga airnya mengering.

  4. Tambahkan minyak goreng ke dalam wajan berisi bebek, aduk hingga kesat, bumbunya kering dan menghitam, angkat. Sajikan.

TIPS:

Gunakan sisa bumbu bebek ungkep yang berminyak, untuk menumis masakan lain agar lebih gurih dan lezat.

Rating resep ini

Seberapa endeus resep ini

BERI RATING

Download Resep

Simpan Resep
Bagikan