Resep Bebalung
5.0/5
(1 rating)
bahan
cara membuat
testi diskusi
bahan
·4 porsi- 1 kg iga sapi berdaging, potong 5 cm
- 2 l air
- 4 sdm minyak goreng
- 8 lembar daun jeruk
- 50 g daun asam muda
- 3 sdm air asam jawa pekat
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- bawang merah goreng, secukupnya
bumbu, haluskan:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 cm kencur, bakar
- 4 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica putih butiran
pelengkap:
- nasi putih
- sambal rawit
Cara Membuat
·90 menit
Dalam panci besar, masukkan iga dan air, masak di atas api besar hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di permukaannya. Sisihkan.
Dalam wajan baru, panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Angkat, tuang ke dalam panci rebusan daging, aduk rata.
Masak daging dengan api sedang, tambahkan daun asam muda, air asam jawa, garam, dan kaldu sapi bubuk, aduk hingga rata. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat.
Tuang Bebalung ke dalam wadah saji. Taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan segera dengan pelengkap.
TIPS:
Ganti sebagian takaran air dengan santan untuk memberikan cita rasa gurih yang berbeda.
Bagikan