Resep Batagor Tanpa Ikan Saus Kacang yang Nendang Rasanya
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/05/11/1aafb007-09d5-41f1-b74a-0157d177eddc.jpe)
bahan
·4 porsi- 3 batang daun bawang cung, iris halus
- 4 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdm garam
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 2 putih telur
- 150 g tepung sagu
- 4 buah tahu putih, potong serong
- kulit pangsit
- minyak goreng
biang:
- 50 g tepung sagu
- 20 g tepung terigu protein sedang
- 350 ml air
sambal kacang:
- 200 g kacang tanah kulit, goreng
- 5 siung bawang putih, goreng
- 10 buah cabai merah keriting, goreng
- 100 g gula merah, sisir
- 1¼ sdt garam
- 800 ml air hangat
- 3 sdm air asam jawa
pelengkap:
- 10 sdm kecap manis
- 2 buah jeruk limau, potong 2 bagian
Cara Membuat
·Biang: Aduk rata tepung sagu, tepung terigu, dan air. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental. Matikan apinya.
Tambahkan daun bawang cung, bawang putih, garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata. Tuang air dan putih telur, aduk rata. Tambahkan tepung sagu, aduk rata.
Ambil sepotong tahu, kerat bagian tengahnya tidak putus, beri sedikit adonan di tengahnya.
Ambil kulit pangsit, sendokkan adonan sagu di atasnya, lipat.
Goreng tahu dan pangsit di dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang. Tiriskan dan potong-potong.
Sambal kacang: Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah, gula merah, dan garam. Tuang air, masak sampai kental. Tambahkan air asam, aduk rata.
Sajikan batagor bersama sambal kacang dan pelengkap.
Haluskan kacang tanah panas-panas, agar aroma gurihnya semakin keluar.