Resep Bandeng Balut Telur
/https://kurio-img.kurioapps.com/20/10/22/c36f3f2b-8604-411e-8ea7-a9ceab957187.jpeg)
bahan
·4 porsi- 2 ekor (@ 400 g) ikan bandeng, ukuran sedang, bersihkan
- 1 sdm air jeruk nipis
- ½ sdt garam
- minyak untuk menggoreng
bumbu, haluskan:
- 2 cm jahe
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
Balutan telur:
- 3 butir telur
- 2 sdm air es
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 3 sdm tepung tapioka
pelengkap:
- Sambal terasi
- lalapan
Cara Membuat
·Potong ikan menjadi dua bagian. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga merata. Sisihkan.
Balutan telur: Kocok telur asal lepas, tambahkan air es, garam, merica dan tepung tapioka. Kocok hingga rata.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng ikan hingga matang dan agak kering, angkat, tiriskan.
Dalam minyak panas bekas menggoreng ikan, tuang telur secara bertahap, biarkan telur naik ke permukaan minyak, letakkan ikan bandeng goreng di atas telur, lipat hingga ikan terbungkus telur. Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat tiriskan.
Sajikan ikan bandeng dengan pelengkap.
Memarinasi ikan bandeng dengan air jeruk nipis mampu mengurangi aroma lumpur yang kerap hadir pada jenis ikan air tawar.