Resep Bakso Kuah Tengkleng ala Solo, Mantap Rasanya
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/09/06/2c552606-f62f-475d-81db-e9a57e963a3f.jpe)
bahan
·6 porsi- bakso:
- 500 g daging sapi sengkel, potong-potong
- 1 sdm garam kasar
- 1 putih telur
- 200 g es batu, remukkan
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- 100 g tepung sagu aren
kuah:
- 3 l air
- 2 sdm bawang putih goreng
- 3 sdm bawang merah goreng
- 1 kg rusuk sapi, potong-potong, rebus sebentar
- 2 sdm garam
- 2 sdt merica bubuk
pelengkap:
- 50 g soun, rendam air
- bawang merah goreng
- seledri, cincang
Cara Membuat
·Bakso: Dalam mangkuk food processor masukkan daging sapi dan garam, proses sebentar.
Masukkan putih telur, es batu, kaldu bubuk, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng, proses sampai lembut.
Tambahkan tepung sagu. Proses rata sampai lembut dan kalis. Sisihkan.
Kuah: Rebus air dalam panci sampai mendidih, matikan apinya. Ambil adonan, bentuk bulat dengan bantuan sendok. Masukkan dalam air hangat, lakukan hingga habis.
Panaskan di atas api sedang, rebus sampai bakso mengapung dan matang. Tiriskan bakso.
Panaskan kembali kuah rebusan bakso, masukkan bawang putih, bawang merah, dan tulang sapi. Rebus di atas api kecil hingga rusuk sapi empuk.
Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata. Angkat.
Penyajian: Tata bakso, rusuk sapi, dan soun dalam mangkuk saji. Tambahkan kuah panas dan pelengkap. Sajikan.
Sama seperti daging sapi, tulang sapi tidak perlu dicuci, rebus sebentar dalam air mendidih dan buang air rebusannya. Rebus kembali untuk mendapatkan kuah kaldu yang gurih.