Resep Bakso Jamur
bahan
·4 porsi- bakso:
- 3 sdm minyak goreng
- 500 g jamur kancing, cincang halus
- ½ buah (75 g) bawang bombai, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm kecap asin
- 100 g oats
- 75 g tepung roti kasar
- 3 batang seledri, iris halus
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
kuah:
- 2 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, iris halus
- 1.5 L kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica putih bubuk
pelengkap:
- 200 g bihun, seduh air panas
- 200 g sawi hijau, potong 3 cm, blansir
- 4 buah lemon cui
- cabai bubuk
Cara Membuat
·Bakso: Panaskan minyak, tumis jamur hingga layu. Tambahkan bawang bombai dan bawang putih, tumis hingga harum. Tuang kecap asin, aduk rata.
Matikan api, masukkan oats ke dalam wajan, aduk hingga tidak panas. Angkat.
Tuang dalam wadah, tambahkan tepung roti, seledri, garam, merica, dan telur, aduk hingga rata. Tutup dengan plastik wrap. Simpan dalam kulkas hingga dingin (2 - 3 jam atau semalaman).
Keluarkan adonan, ambil adonan menggunakan scoop ice cream kecil. Bulatkan setiap adonan.
Susun adonan dalam loyang datar beralas baking paper, beri jarak 2 cm. Panggang dalam oven panas suhu 200ºC selama 12-15 menit atau hingga kecokelatan. Keluarkan. Sisihkan.
Kuah: Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan kaldu, garam, dan merica aduk rata. Masak hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga bumbu meresap. Angkat.
Penyajian: Tata pelengkap dan beberapa buah bakso di dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah panas, sajikan segera.
Buat kaldu jamur dengan merebus air dengan jamur shiitake kering atau shiitake segar untuk mendapatkan kaldu dengan cita rasa gurih maksimal.