Resep Bakso Iga Sapi yang Empuk dan Lezat, Bikin Makan Jadi Lahap
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/10/12/1d0588c3-695e-4673-a1a6-f314a0bc67d1.jpe)
bahan
·4 porsi- 2 sdm minyak goreng
- 20 buah bakso sapi siap pakai
- 200 g soun, seduh
- 50 g toge, siangi
kuah:
- 1 kg iga sapi, potong 5 cm
- 2 l air
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica putih butiran
- ½ biji pala, memarkan
- 2 batang daun bawang, potong 3 cm
- 2 tangkai daun seledri, ikat simpul
bumbu, haluskan:
- 3 sdm minyak
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
pelengkap:
- 3 sdm daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 buah jeruk nipis
- sambal rawit rebus
Cara Membuat
·Kuah: Dalam panci presto, masukkan iga, air, cengkeh, kapulaga, jahe, garam, merica, dan biji pala. Masak di atas api besar hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di permukaan air.
Tambahkan daun bawang dan daun seledri, aduk rata. Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga daging empuk (25 - 30 menit). Sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, sisihkan.
Matikan api, kurangi tekanan panci presto. Buka tutup panci, saring daun bawang, seledri dan rempah. Sisihkan.
Masukkan tumisan bumbu dan bakso, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
Penyajian: Tata soun, toge, potongan iga, dan bakso dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah kaldu panas. Sajikan dengan pelengkap.
Rebus iga menggunakan panci presto dengan api kecil agar kaldu tidak berkurang terlalu banyak dan mendapatkan rasa kaldu yang pekat.