Resep Bakso Aci Jando, Lembut Kenyal dan Gurihnya Meleleh Di Mulut
bahan
·4 porsi- bakso Aci:
- 250 ml air
- 8 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 150 g tepung tapioka
- 100 g tepung terigu
- 150 g daging jando sapi, potong kecil-kecil
kuah:
- 2 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir bawang merah, haluskan
- 5 buah cabai merah keriting, haluskan
- 4 buah cabai rawit, haluskan
- 1,5 L kaldu sapi
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
pelengkap:
- jeruk limau
- pilus
- cabai bubuk
Cara Membuat
·Bakso aci: Rebus air bersama bawang putih, garam dan kaldu sapi bubuk hingga mendidih, angkat.
Campur tepung tapioka dan tepung terigu dalam mangkuk, tuangi rebusan bawang putih. Aduk dengan spatula hingga rata dan dapat dibentuk.
Bentuk bulat adonan, beri potongan jando, bulatkan kembali hingga rapat dan rebus hingga mengapung. Angkat, tiriskan.
Kuah: Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan cabai besar dan rawit halus, masak hingga harum dan matang. Tuangi air, tambahkan gula pasir, garam dan kaldu sapi bubuk. Aduk hingga mendidih.
Sajikan bakso aci dalam mangkuk, tuangi kuah panas. Tambahkan pilus dan air jeruk limau sesuai selera. Sajikan selagi panas.
Bila sulit mendapatkan jando atau lemak susu sapi, dapat diganti dengan lemak sapi dari bagian daging sapi lainnya.