Resep Bakpao Kacang Merah
/https://kurio-img.kurioapps.com/20/11/09/4de79903-4e01-4408-9e9e-1757505ea9af.jpeg)
bahan
·12 porsi- 300 g tepung terigu protein rendah
- 75 g tepung tang mien
- 2 sdt ragi instan
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdt baking powder
- 25 g susu bubuk
- 1 putih telur
- 200 ml air es
- 30 g mentega putih
- 1 sdt garam
isian:
- 200 g azuki/kacang merah, rendam 2 jam, kukus hingga matang
- 300 ml santan kental
- 100 g gula pasir
- ½ sdt garam
Cara Membuat
·Isian: Masukkan semua bahan isian, masak sambil diaduk hingga kalis dan tercampur rata. Sisihkan hingga dingin.
Masukkan tepung terigu, tang mien, ragi, gula pasir, baking powder, dan susu bubuk ke dalam mixer. Aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
Tambahkan putih telur dan air es. Aduk hingga adonan kalis.
Masukkan mentega putih dan garam. Aduk hingga adonan menjadi elastis. Pindahkan ke dalam wadah, tutup wadah dengan plastic wrap, diamkan selama 45 menit hingga mengembang 2 kali lipat.
Kempiskan adonan, timbang masing-masing 50 g, bulatkan dan pipihkan. Isi dengan bahan isian.
Lipat bagian pinggir adonan, satukan lipatan di tengah, kemudian pelintir hingga tertutup rapat, taruh di atas kertas bakpao. Diamkan kembali selama 10 menit.
Kukus bakpao selama 7 hingga matang, sajikan.
Selain kacang merah, kacang hijau kupas ataupun kacang tanah juga bisa jadi variasi untuk isian.