Resep Bacang Tetelan Braga
bahan
·6 porsi- 500 g beras ketan, rendam selama 1 jam
- 20 lembar daun bambu, rebus sebentar
- tali bambu atau tali dapur, untuk mengikat
- 8 buah cabai rawit merah
- 50 ml sambal cabai rawit
isi:
- 1 sdm minyak goreng
- 500 g jando/lemak sapi, potong dadu 1 cm
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 100 ml air
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- 1 batang daun bawang, iris halus
Cara Membuat
·Isi: Panaskan minyak dalam wajan, tumis jando hingga matang dan berubah warna. Tambahkan bawang merah dan bawang putih halus, tumis hingga harum.
Masukkan kecap manis , kecap asin, saus tiram, dan kaldu sapi. Masak hingga air berkurang dan bumbu meresap.
Sisihkan ½ bagian jando. Tambahkan daun bawang untuk isi. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
Siapkan dua lembar daun bakcang. Hadapkan berlawanan, lipat bentuk kerucut, isi dengan 2 sdm ketan, bentuk cekungan. Tambahkan isi, beri 1 buah cabai rawit. Tutup dengan 2 sdm ketan, padatkan.
Lipat daun bakcang bentuk piramida, pastikan tidak bocor lalu ikat dengan tali. Ulangi hingga habis.
Rebus bakcang dalam panci berisi air yang cukup banyak hingga terendam. Tutup, rebus selama 1-2 jam. Angkat, tiriskan.
Sajikan hangat dengan sisa isian jando dan sambal cabai rawit.
Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit santan dalam nasi aron.