Resep Ayam Ingkung Sambal Ijo, Menu Untuk Perayaan Natal
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/12/23/addb25ec-6914-485e-b8d0-009471c4e720.jpe)
bahan
·8 porsi- 1 ekor(900g) ayam kampung utuh, potong kepala dan ceker nya
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm garam
- 5 sdm minyak goreng
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 L santan sedang
- 250 ml santan kental
- 1 sdm air asam jawa
- minyak goreng
bumbu, haluskan
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 5 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt merica bubuk
sambal ijo
- 10 buah cabai hijau, goreng
- 5 buah cabai keriting hijau, goreng
- 5 buah cabai rawit hijau, goreng
- 6 butir bawang merah, goreng
- 3 siung bawang putih, goreng
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 50 ml minyak goreng
pelengkap
- tomat merah, hias bunga
- timun hias, iris tipis, gulung seperti bunga
- selada keriting
Cara Membuat
·Belah bagian dada ayam hingga terbuka, balikkan. Tekan hingga ayam menjadi lebih lebar (bentuk ingkung). Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan dalam kulkas selama 15 menit.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai hingga harum.
Tuang santan sedang, aduk hingga rata, masak hingga mendidih.
Masukkan ayam, masak hingga santan menyusut. Tambahkan santan kental dan air asam jawa. Masak kembali hingga menyusut sambil sesekali diaduk. Angkat, sisihkan.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan, goreng ayam sebentar hingga berkulit. Angkat, sisihkan.
Sambal ijo: Gerus kasar semua bahan sambal, sisihkan. Panaskan minyak dalam wajan, tumis sambal hingga harum dan matang, angkat, sisihkan.
Penyajian: Tata ayam dalam piring saji, siram sambal ijo, tambahkan pelengkap. Sajikan dengan nasi hangat.
Gunakan ayam kampung yang masih muda atau ayam pejantan agar tekturnya lebih empuk.