Resep Ayam Geprek Sambal Matah, Pedesnya Nampol Bikin Nagih
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/10/21/01e1e256-68a5-496f-b847-73948d7536bf.jpe)
bahan
·4 porsi- 4 potong (@ 250 g) fillet dada ayam
- 1 sdm air jeruk nipis
- ¾ sdt garam
- 1 butir telur, kocok lepas
- minyak goreng
tepung Bumbu, aduk rata:
- 150 g tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
sambal matah:
- 16 butir bawang merah, iris halus
- 7 buah cabai rawit merah, iris halus
- 4 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 12 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- ½ sdt terasi bakar
- ½ sdt garam
- ¼ sdt gula pasir
- 2 butir jeruk limau, potong 2 bagian
- 4 sdm minyak kelapa
pelengkap:
- nasi putih
- bawang merah goreng
- lalapan
- Kerupuk udang
Cara Membuat
·Lumuri fillet dada ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan selama 10 menit.
Sambal matah: Dalam sebuah wadah, masukkan bawang merah, cabai rawit merah, serai, daun jeruk, terasi bakar, garam, dan gula pasir. Remas-remas hingga layu.
Tambahkan perasan air jeruk limau dan masukkan sisa kulit jeruk limau ke dalam campuran bahan, aduk rata.
Panaskan minyak kelapa di atas api besar, segera tuang ke dalam campuran bumbu. Aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
Lumuri setiap potong ayam dengan tepung bumbu, celupkan ke dalam telur. Lumuri kembali dengan tepung bumbu sambil dicubit-cubit untuk mendapatkan tekstur pelapis tepung yang keriting. Tepiskan sisa tepung.
Goreng ayam dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Penyajian: Letakkan 1 potong ayam dalam cobek, tumbuk hingga sedikit hancur. Berikan 1-2 sdm Sambal Matah di atasnya. Sajikan bersama pelengkap.
Ganti tepung beras dengan tepung maizena untuk tekstur krispi yang lebih ringan.