Resep Ayam Bumbu Cajun
bahan
·2 porsi- 2 buah fillet dada ayam, tanpa kulit
- 200 g yoghurt tawar
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm minyak goreng
bumbu kering, aduk rata:
- 2 sdt bumbu cajun
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt kaldu ayam bubuk
Saus paprika:
- 3 buah paprika merah
- 1 sdm minyak goreng
- 50 g bawang bombai, iris halus
- 50 ml air
- 3 buah cabai merah besar, buang biji, iris halus
- 150 ml kaldu ayam
- 3 buah cabai rawit merah
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica putih bubuk
- ¼ sdt oregano
- 100 ml krim kental
pelengkap:
- Baby buncis, tumis dengan mentega
Cara Membuat
·Saus paprika: Bakar paprika di atas api hingga permukaan kulitnya menghitam. Angkat, segera masukkan ke dalam air dingin. Kupas kulit paprika dan sisihkan bijinya. Cincang kasar, sisihkan.
Masukkan minyak dan bawang bombai kedalam wajan, lalu nyalakan api kecil. Masak bawang bombai hingga terkaramelisasi atau warna bawang bombai menjadi kecokelatan. Angkat.
Masukkan bawang bombai, paprika, cabai merah besar, dan cabai rawit ke dalam blender, proses hingga halus.
Tuang kembali campuran paprika ke dalam wajan, tambahkan kaldu ayam, garam, merica, dan oregano, aduk rata dan masak hingga mendidih.
Tuang krim kental, aduk hingga rata. Angkat, sisihkan. Jaga agar saus tetap hangat.
Belah membujur ayam tanpa putus dan lebarkan hingga menjadi bentuk seperti hati. Sisihkan.
Campur yoghurt dengan bawang putih, aduk rata. Lumuri ayam dengan yoghurt. Diamkan semalaman dalam wadah tertutup atau dengan plastik wrap. Sisihkan.
Keluarkan ayam, taburi dengan campuran bumbu di kedua sisi.
Panaskan wajan, tuang minyak. Masak dengan api sedang, hingga berubah warna. Angkat. Sajikan di atas piring saji dengan saus dan pelengkap.