Resep Amparan Tatak Pisang Khas Kalimantan, Manis Gurih
/https://kurio-img.kurioapps.com/22/01/07/aa368de4-71aa-49da-8edb-6632ed1ce7d0.jpe)
bahan
·4 porsi- 225 g tepung beras
- 125 g tepung kanji
- 200 g gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 L santan sedang
- 6 buah pisang raja/kepok matang, iris dadu kecil
Lapisan santan
- 500 ml santan kental
- 100 g tepung beras
- 30 g tepung kanji
- ½ sdt garam
Cara Membuat
·Alasi loyang ukuran 20x20x5 cm dengan selembar daun pisang/plastik tahan panas. Olesi permukaannya dengan minyak. Sisihkan.
Dalam panci, taruh tepung beras, tepung kanji, gula, dan garam. Tuangi santan, aduk dengan whisk hingga menjadi adonan yang licin dan rata. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga kental, angkat.
Tuang adonan ke dalam loyang, susun irisan pisang di atasnya. Sisihkan hingga adonan dingin.
Lapisan santan: Masukkan santan, tepung beras, tepung kanji, dan garam dalam panci. Jerang di atas api sedang sambil diaduk hingga agak kental, angkat.
Tuang lapisan santan ke dalam loyang hingga menutupi adonan berlapis pisang.
Masukkan loyang ke dalam dandang, kukus dengan api sedang hingga lapisan matang (30 menit), angkat, dinginkan. Keluarkan kue dari loyang, potong sesuai selera.
Tambahkan potongan daun pandan saat memasak adonan tepung dan adonan santan, untuk mendapatkan aroma pandan yang harum. Angkat daunnya sebelum dimasukkan ke dalam loyang.