Resep Alpine Macaroni
bahan
·4 porsi- 1.5 l air
- 1 sdt garam
- 300 g pasta rigatoni
- 200 g kentang, potong dadu
- 300 ml krim kental
- 300 g keju gruyere, parut
- ½ sdt pala bubuk
Saus apel:
- 250 ml air
- 2 sdm gula pasir
- 3 cm kayu manis
- 2 buah apel granny smith, kupas, potong dadu
caramel onion:
- 1 sdm minyak goreng
- 4 lembar daging asap
- 2 sdm mentega tawar
- 100 g bawang bombai, iris halus
- ¼ sdt garam
- 1 sdt merica hitam tumbuk kasar
Cara Membuat
·Saus apel: Dalam panci kecil, rebus air dengan gula dan kayu manis hingga gula larut. Tambahkan potongan apel. Masak hingga apel lunak. Angkat. Haluskan apel. Sisihkan.
Caramel onion: Dalam wajan datar, tuang minyak, masak daging asap hingga renyah. Angkat, tiriskan. Cincang daging asap. Sisihkan.
Dalam wajan yang sama, tambahkan mentega dan bawang bombai. Masak dengan api kecil hingga bawang berubah warna dan menjadi karamel. Tambahkan cincangan daging asap, garam dan mericahitam, aduk rata, angkat dan sisihkan.
Dalam panci, didihkan air dan garam. Rebus kentang hingga mulai lembut. Tambahkan pasta, masak hingga al dente. Angkat, tiriskan. Sisihkan 200 ml air rebusan pasta.
Dalam panci yang sama, masukkan krim, keju gruyere, dan pala bubuk. Masak sambil diaduk rata hingga keju meleleh. Masukkan rebusan kentang dan pasta. Masak sambil diaduk rata. Angkat.
Tata pasta di atas piring saji. Sajikan dengan caramel onion dan saus apel.
Agar manis masak bawang saat minyak dan mentega masih dingin di panci di atas api kecil.