Resep 4 Varian Martabak Telur - Martabak Mini Telur Puyuh
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/04/13/e68c1da7-4c8e-4b35-bbda-4f1914439011.jpe)
bahan
·7 porsi- 10 butir telur puyuh, rebus, kupas
- 200 g daging ayam giling
- 7 butir telur puyuh, kocok lepas
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- ½ sdt merica putih bubuk
- 10 lembar kulit lumpia/risol
- 2 kuning telur, kocok lepas
- minyak untuk menggoreng
saus:
- 7 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm ebi, sangrai
- 300 ml air
- 100 g gula merah
- 50 g asam jawa
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- 7 buah cabai rawit hijau
- 6 butir bawang merah, iris kasar
- 2 buah timun, potong dadu 1 cm, buang biji
Cara Membuat
·Saus: Haluskan cabai rawit merah, bawang putih, dan ebi dalam blender.
Dalam panci, masukkan air, gula merah, asam jawa, dan campuran cabai. Aduk rata. Didihkan, angkat. Saring, dinginkan. Masukkan sisa bahan, aduk, sisihkan.
Dalam wadah, campur rata daging ayam, telur puyuh, daun bawang, garam, kaldu ayam, dan merica.
Ambil selembar kulit lumpia. Tambahkan 1½ sdm campuran daging ayam. Letakkan telur puyuh di tengahnya.
Olesi tepian kulit dengan kuning telur. Lipat bentuk amplop, rapatkan ujungnya. Sisihkan. Lakukan hingga bahan habis.
Panaskan minyak goreng yang banyak. Goreng martabak hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat dengan saus.
Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng agar makanan tidak menyerap minyak secara berlebih.